Tomar 4 veces de café al día es bueno para la salud de nuestro corazón
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00:00Es el café el aliado de la salud cardiovascular? Bueno pues hemos llamado
00:04Adela Navarro Echeverría, ella es cardióloga del servicio Navarro de
00:07Salud. Muy buenas tardes Adela. Hola, buenas tardes. Beber café es bueno o es malo?
00:12¿Qué nos dices? Pues yo creo, rotundamente creo y sé por todo lo que se ha
00:16estudiado que el consumo de café es saludable y está es algo que podemos
00:20hacer con toda la tranquilidad dentro de un estilo de vida saludable. ¿Qué nos
00:24aporta el café por ejemplo? ¿Qué es lo que se ha demostrado? ¿Qué hay con esos
00:28estudios? ¿Con esas investigaciones? ¿Qué es lo que nos dice que efectivamente
00:32tenemos que tomar café todos los días? Bueno pues el café hay que tener en
00:35cuenta que es una bebida de origen vegetal que se obtienen al destilar las
00:40semillas del café con lo cual lo que estamos consumiendo es una sustancia muy
00:43rica en antioxidantes, en minerales, con el magnesio, en los que se están haciendo
00:49muy famosos ahora los polifenoles que son sustancias vegetales que sirven para
00:53proteger a la planta y que nos ayudan a nosotros porque también tienen muchas
00:56propiedades beneficiosas para la salud. Por ejemplo ¿cómo afecta a nuestra
01:00salud cardiovascular el café? Bueno el consumo de café cada vez sale más
01:05estudios que lo que se está viendo es que hay un aumento en la supervivencia
01:09en las personas que consumen café respecto a los que no lo consumen.
01:14Ha habido siempre pues como mucha leyenda negra en el consumo de café
01:17por respecto por la cafeína que es un estimulante, el tema de que pudiese
01:21favorecer las taquicardias, las palpitaciones, la hipertensión y todo
01:26esto se ha ido demostrando con estudios que bueno pues hay que tener en cuenta
01:29que son estudios observacionales que no son estudios experimentales y esto
01:32siempre es algo que bueno pues que al final es una evidencia que es un poquito
01:35más débil pero lo que son sobrepoblaciones muy amplias, estudios de
01:39miles de personas y se ve que tanto la cafeína como las sustancias
01:44antioxidantes del café son beneficiosas para la salud. Se ve que es prácticamente
01:49lo contrario a lo que se estaba diciendo hasta ahora. Eso es, todavía quedan
01:52personas que en vacaciones por ejemplo nos dicen bueno pues yo estos días me
01:56voy a desintoxicar del café, voy a intentar quitarlo y realmente pues esto
02:01no es algo que haya que hacer porque tomar café todos los días no es nada
02:04malo ni nada perjudicial para la salud y no tendríamos por qué plantearnos esa
02:08desintoxicación, por lo menos del café no nos tenemos que librar.
02:12Pero cuántas tazas de café se recomiendan o cuáles son las cantidades que se
02:17recomienda tomar o porque entiendo que afecta también la cantidad de café que
02:22tomes o no tiene que ver. Sí, en principio a ver hay que tener en cuenta por un lado
02:25el tipo de café que se consuma, si es café con cafeína o café descafeinado.
02:28Respecto al consumo de cafeína tomar entre 4 o 5 tazas de café hasta 5 o 6
02:34sería un poco el límite del consumo que se pueda considerar
02:37recomendable de cafeína a lo largo del día. Si ya es café descafeinado, bueno
02:40pues entonces la cafeína no la estamos consumiendo con lo cual ya el límite
02:43pues no sería así, podríamos tomar el café que nos apetezca. O sea 4 o 5
02:48tazas de café al día. En el estudio sobre el que yo hice mi tesis, es uno de los
02:53artículos de mi tesis que en el que valorábamos el consumo de café sobre la
02:56mortalidad global, se veía que el mayor beneficio respecto a la mortalidad se
03:01alcanzaba en personas que eran mayores de 55 años y que tomaban más de cuatro
03:05tazas de café al día y había un efecto un poco dosis dependiente de que cada
03:09taza que tomábamos por encima de esa primera taza era beneficioso, con lo cual
03:13bueno pues tenemos evidencia para pensar que hasta 3-4 tazas de
03:17café e incluso en algunos estudios más no es perjudicial, pero claro hay que tener
03:20en cuenta pues que hay que repartir el café a lo largo del día, que ahí está la
03:24cafeína y que al final la cafeína sí que es verdad que respecto al ciclo de
03:26sueño-vigilia pues puede tener ahí un componente importante.
03:30Claro que el sueño sí que te puede afectar, ¿no? Eso no tiene que ver una cosa con la hora.
03:33Eso, esto es al final pues para respetar el sueño pues un mínimo de tiempo sin consumir café, la vida
03:37media de la cafeína está en torno a las 4-6 horas, lo cual bueno pues que la
03:40última taza sea en torno a la hora después de comer, las 4-5 de la tarde
03:44sería ahí un poco el límite de la cafeína para respetar el sueño.
03:48Se dice también que el café mañanero, el de primeras horas del día es quizás el que más se
03:54recomienda, ¿esto es así? Antes de a la mañana nos afecta de una manera que a la
03:59tarde teniendo en cuenta lo que has comentado del sueño, ¿no? Sin tener en
04:02cuenta eso, vaya.
04:04Viene un poco de esto mismo que estamos hablando, al final ahora acaba de
04:07publicarse un estudio muy potente con un número de participantes muy importante
04:11de hasta 40.000 personas en las que se ha visto en qué momentos del día
04:15consumen el café. Entonces, respecto a estos 40.000 personas, un tercio de esa
04:20población tomaba el café en horario de mañana, que ellos lo consideran hasta la
04:23una de mediodía y justo son esas personas las que han tenido mayor
04:27disminución en la mortalidad global, en esas personas en las que el consumo de
04:31café se ha demostrado más beneficioso, que esto pues parece que pueda tener en
04:34parte relación pues con lo que hablábamos de que claro, la cafeína a
04:39lo largo de todo el día no influye de la misma manera, tiene también que ver
04:42con los neurotransmisores del cuerpo que tienen un ciclo circaviano que llamamos
04:46los médicos, que es que durante las 24 horas del día el cuerpo no funciona
04:49igual, con lo cual pues sí que parece que ese consumo por las mañanas puede ser
04:54más beneficioso. Eso por un lado y por otra parte también puede tener cierta
04:57contaminación el estudio en el sentido que puede ser que las personas que
05:01consumen el café por las mañanas igual llevan un patrón de vida más organizado,
05:04más ordenado, con una dieta más estructurada, hacen más ejercicio porque
05:08al final el consumo de café por la mañana parece que es el que está más
05:11asociado con todo ese tipo de patrones de comportamiento. ¿Y qué es lo más
05:16recomendable, tomar café solo o tomar con leche o nos centramos solo en la
05:22taza de café solo? Lo que sabemos es que la sustancia del café en sí es
05:26beneficioso, decir con qué lo podemos tomar, yo creo que lo que tenemos que
05:29dar la importancia es que no tiene que ser una fuente importante de calorías
05:32añadidas, entonces bueno pues el café desde luego con mucho azúcar no sería
05:36recomendable, el café con sustancias con mucha grasa pues como la nata, la leche
05:40condensada pues tampoco sería recomendable y mucho menos en esas
05:43cantidades que estamos hablando de 4 o 5 cafés al día, claro porque ahí nos
05:46llevaría ya un volumen calórico de toda la dieta que sería desproporcionado para
05:51lo saludable de la bebida, entonces se puede tomar café con leche, sí, pero
05:55bueno en unas cantidades pues razonables de consumo, una taza de 200 mililitros
06:00pues perfectamente. Como todo, sin abusar. Con moderación. Es verdad también
06:05que entiendo que los tipos de cafés influyen más allá del café normal o el
06:10café descafeinado, las calidades del café también aquí tendrán que ver en este estudio.
06:14Hay dos tipos de café, el café arábica y el café robusta, el café que se ha
06:19considerado es más beneficioso por su cantidad de polifenoles, de antioxidantes
06:24es el arábica, pero bueno es verdad que es difícil en el café comercial de
06:30supermercado distinguir los dos tipos de café, pero bueno los cafés de
06:34especialidad normalmente son arábicas y sí que se sabe que tiene mayor aporte
06:37de polifenoles y de antioxidantes. Y luego por otra parte, en los métodos de
06:42preparación del café pues hay que considerar que el café hay que tomarlo
06:46de tueste natural y no torrefacto, porque el torrefacto lo que significa es que el
06:50tueste del café se hace con azúcar, entonces adquiere ese color más
06:53oscuro de café negro, que bueno pues organolépticamente tiene su gracia por así
06:58decir, pero sí que es verdad que ese café es mucho menos saludable que el
07:01café de tueste natural. Estáis haciendo un estudio también sobre sobre el estilo
07:06de vida, el control de peso, la alimentación, además buscáis voluntarios
07:10también, es importantísimo para sacar luego resultados y que nos podamos
07:14beneficiar toda la sociedad doctora. Eso es, de esto que estamos hablando, de los
07:18estudios de estilo de vida, la parte más importante son los participantes, entonces
07:22en este momento tenemos la oportunidad de poder apoyar un estudio que se está
07:26haciendo aquí en la Universidad de Navarra y en otras universidades y
07:30otros hospitales de España, que lo que busca es valorar hasta qué punto el
07:34consumo moderado de alcohol puede ser incluido dentro de un estilo de vida
07:37saludable, entonces es un estudio súper interesante porque lo que se hace es dar
07:41recomendaciones o de abstención de consumo de alcohol o de mantener el
07:45alcohol dentro de un estilo de vida saludable, dentro de la dieta
07:49mediterránea, entonces estamos buscando a participantes que sean varones entre
07:5450 y 70 años y mujeres entre 55 y 75, que consuman en su vida normal por lo
08:01menos tres o cuatro cervezas o vinos a la semana, ese es un poco el perfil de
08:05paciente que buscamos, da igual que tengan enfermedades de cualquier tipo,
08:08que no las tengan y es importante este estudio porque nos va a dar muchísima
08:13información porque esto es una respuesta, una pregunta que para la que la ciencia
08:17todavía no tiene respuesta, es decir, si los médicos en las consultas tenemos que
08:20recomendar que las personas dejen de beber alcohol por completo porque el
08:23alcohol no es nada saludable o si el consumo de alcohol de lo que se conoce
08:27como patrón mediterráneo de consumo de alcohol que sería tomar una copa de vino
08:31con la comida o con la cena, en hombres hasta dos copas de vino al día, si eso
08:34se puede considerar saludable, entonces yo invito a la población a que por favor
08:39si la apetece que se incluya en el estudio porque siempre que uno se
08:43incluye en un estudio de este tipo tiene mucho que ganar porque al final está más
08:46pendiente de su estilo de vida, le van a dar recomendaciones saludables, entonces
08:50es algo que es muy interesante. Que luego se van a buscar resultados también para el
08:53beneficio de todos realmente. Es que luego vamos a poder hablar pues con
08:56conocimiento de causa y con y dar recomendaciones basadas en la ciencia
09:00que eso es lo importante. Adela Navarro Echeverría Cardióloga del Servicio Navarro
09:05de Salud, muchísimas gracias por haber venido. Muchas gracias a vosotros. Ya nos
09:07contaréis qué tal va ese estudio y nos quedamos también con esas ideas del
09:11café, cuatro tacitas al día, lo recomendable. Gracias. Gracias a vosotros. Un placer.