Savourez les donuts d'Olykooks à Pau

Sud Radio

avant-hier

Avec Mathilde Damiens, gérante d’Olykooks (Pau)

Retrouvez Sud Radio à votre service du lundi au jeudi

Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry

———————————————————————

▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75yzts
🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/

———————————————————————

🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴

▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel
▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/
▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio e
▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr

##SUD_RADIO_A_VOTRE_SERVICE-2025-01-27##

Catégorie

🗞

News

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00Et Mathilde, Damion est avec nous.

00:10Oui, bonjour Cécile.

00:12Vous êtes gérante d'Hollycooks, en Hollandais ça veut dire pâte à baigner, c'est ça ?

00:20On croit que c'est américain mais pas du tout.

00:21Tout à fait, vous avez raison.

00:24En fait, ça vient de Hollande et ça a été un peu popularisé par l'Amérique, mais ça vient bien de là-bas.

00:32Alors, d'où vous vient cette idée ? Est-ce que vous êtes issue de la pâtisserie ou vous avez ouvert ce commerce suite à quoi ? C'est quoi l'histoire ?

00:42Alors, l'histoire, elle est assez originale. Au départ, je faisais des études de psychologie et j'avais un travail étudiant dans le domaine de la pâtisserie.

00:50Et au final, ça m'est devenu mon métier et ma passion.

00:52Et ça, vous l'avez ouvert quand ?

00:54La pâtisserie, elle a ouvert en juin dernier, donc en juin 2024.

00:58D'accord. Pourquoi le choix du donuts ? Aujourd'hui, le donuts a eu pendant très longtemps une image un peu galvaudée.

01:05Vous, on sent que, et vous, vous utilisez le mot pâtisserie, ça veut dire que la confection est différente ?

01:12Oui, tout à fait. Ce qui va être le plus marquant dans les donuts chez Hollycooks, ça va déjà être l'aspect visuel.

01:17On va se rapprocher beaucoup de la pâtisserie française et donc enlever tous les stéréotypes qu'on va avoir d'un donut classique.

01:23C'est-à-dire que moins de sucre, moins de couleurs vives ou on reste quand même sur les bases ?

01:30Alors, on va rester sur les bases sur certains donuts comme le fameux Homer Simpson qui plaît aux enfants.

01:36Et sur plein d'autres donuts, surtout sur la gamme éphémère qui est disponible à la boutique, on va travailler des visuels proches de la pâtisserie française

01:44et surtout des goûts qu'on n'a pas du tout l'habitude d'avoir comme par exemple mirabelle lavande, pomme châtaigne, des goûts assez originaux, assez sophistiqués.

01:51On n'a pas l'habitude d'avoir sur des donuts mais qui pourtant plaisent énormément.

01:55Est-ce qu'on est sur une jeune génération où finalement le donut ça plaît à tout le monde aujourd'hui ?

02:00Alors, oui, un peu des deux. En fait, on est surtout sur la jeune génération qui va adorer le visuel des donuts

02:07et le fait de pouvoir les partager sur les réseaux sociaux.

02:10Mais on pourra aussi retrouver une population assez âgée étonnamment.

02:17Oui, qui aime quoi qu'il en soit la gourmandise. Est-ce que ça veut dire que le choix des produits, le fait qu'il y ait moins de sucre, est-ce que vous faites attention à ce type d'engagement ?

02:27Oui, bien sûr, c'est assez important. Ce qui va être assez remarquable chez Holy Cook, c'est le côté assez léger de nos donuts.

02:35On fait très attention à mettre, surtout au niveau des toppings, les toppings sucrés, des choses très légères.

02:41Les toppings, c'est ce qu'on met sur le produit, pour ceux qui ne connaîtraient pas.

02:45Oui, exactement, c'est ça. Au final, le donut, la pâte va être assez identique sur tous les donuts.

02:50Mais c'est le topping qui va varier, qui va créer un donut assez unique.

02:53Et donc, c'est sur ça qu'on va jouer pour avoir une pâtisserie qui est la plus légère possible, qui ne sera ni trop grasse, ni trop sucrée.

02:59Et vous, vos projets ? Demain, vous avez ouvert en tout cas un espace, un atelier.

03:06Après, c'est l'occasion peut-être de décémer un petit peu partout en France ?

03:11Oui, ce serait une superbe idée. Déjà que ça a conquis le public palois, ce serait incroyable que ce soit régional et peut-être national.

03:19Surtout que ce sont des donuts qu'on n'a pas du tout l'habitude d'avoir et pas l'habitude de goûter.

03:23Merci Mathilde Damian d'avoir été avec nous.

03:29Avec Fiducial, une offre globale de services proche des entreprises.