Oh My Brunch veut "dépoussiérer" le milieu du traiteur traditionnel
Avec Maxime Renaud, co-fondateur de Oh my Brunch
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Transcript
00:00 Sud Radio à votre service. Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.
00:07 Et Maxime Renaud est avec nous, cofondateur de Oh My Brunch. Bonjour. Bonjour. Vous vous avez
00:14 décidé, vous avez fait une grande décision, vous avez dit tiens, et si on dépoussiérait le milieu
00:19 du traiteur traditionnel ? C'est ça, c'est un peu l'idée de base quand on a lancé Oh My Brunch
00:24 avec mon associé il y a 7 ans maintenant. Oui, et le but c'est quoi ? Qu'est-ce qu'il y a de
00:29 différent ? Qu'est-ce qui vous gênait en tout cas chez les traiteurs traditionnels ? Alors rien
00:33 nous gênait vraiment, c'était juste qu'on avait pour idée de moderniser un petit peu le marché
00:39 du traiteur en proposant des prestations un peu plus conviviales basées plutôt sur l'échange et
00:45 et principalement sur le critère principal c'était aussi le fait maison. Nous chez Oh My Brunch du
00:51 coup que ce soit à Nantes ou dans les autres franchises, chez les franchisés on fait tout maison,
00:56 sur plat. Ça veut dire qu'en fait on est d'accord, ça s'appelle Oh My Brunch mais vous faites des
01:03 déjeuners et des dîners aussi ? Oui oui tout à fait, alors des dîners non en fait on fait tout
01:07 sauf les repas assis entre guillemets, on fait pas de repas à l'assiette. Oui quand je dis dîner,
01:11 vous pouvez livrer pour l'heure du repas du dîner en fait. Exactement, exactement Oh My Brunch c'est
01:17 partie de l'idée de départ de proposer des brunchs pour les prestations surtout pour les retours de
01:22 mariage et on a très vite lancé la gare d'entreprise du coup pour les déjeuners, les petits déjeuners,
01:29 les pauses gourmandes, les after work, les cocktails, on a toute une gamme de prestations
01:33 à destination des brunchs. Alors est-ce qu'il y a des spécialités locales ? Puisque vous êtes en
01:39 franchise donc est-ce que vous allez développer les spécialités locales ? Oui en fait nous on
01:46 crée tout le catalogue de recettes pour les franchisés mais les franchisés qu'on va recruter
01:51 c'est avant tout des gens qui viennent du milieu de la cuisine donc forcément ils vont avoir un peu
01:55 de créativité donc dans ce sens ils ont une petite souplesse en local pour les approvisionnements,
02:01 on leur demande d'aller faire des approvisionnements en local sur certaines typologies de produits et
02:05 aussi pour la création de recettes, ils peuvent aussi adapter certaines particularités en local.
02:10 Est-ce que finalement c'est l'idée d'être un peu disruptif et ce sourcing local qui vous qui a fait
02:17 que vous ayez la troisième place des révélations de la franchise ? Je pense, en premier je pense
02:23 c'est le côté familial de l'entreprise et le fait maison qu'on met beaucoup en avant et
02:28 effectivement c'est un peu différent, il existe assez peu de franchises en format traiteur et
02:34 celle qui existe effectivement fonctionne un peu différemment puisqu'il y a plutôt une cuisine
02:38 centrale qui est située dans une partie de la France et après les franchisés sont livrés
02:43 via cette cuisine centrale. Nous on a choisi de travailler autrement, de travailler vraiment
02:47 avec des cuisiniers et nous on travaille pour les formules, les prestations, les recettes,
02:52 la gamme tarifaire, la communication et eux sur place fabriquent tout. Alors pour l'instant vous
02:56 êtes à Vannes, à Rennes, à Nantes, l'objectif c'est quoi ? On s'est lancé plusieurs fois mais
03:03 après il y avait eu le Covid etc donc on a un peu mis le frein sur le développement de la franchise
03:09 mais là cette année on est parti donc on commence notre communication pour le recrutement de nouveaux
03:13 partenaires franchisés et on a pour objectif d'en ouvrir cinq par an. Et bien voilà, en tout cas on
03:18 vous souhaite beaucoup de succès, merci d'avoir été avec nous Maxime Renaud, ça s'appelle "Oh my
03:22 brunch" passez une belle journée. Sud Radio à votre service. Avec Fiducial, une offre globale
03:30 de services proches des entreprises.