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00:00Vous le disiez donc, ce 2 février est jour de la présentation de Jésus au Temple.
00:03C'est également la Chandeleur, fête associée à la dégustation de crêpes.
00:07Alors comment les réussir à merveille ?
00:09Réponse avec Mathieu Prior, qui s'est rendu dans une crêperie parisienne.
00:13Bonjour !
00:14Bonjour !
00:14Je vous emmène en cuisine.
00:16Alors moi, je suis Marc-Antoine Simoni et je suis le directeur des opérations de Brest Café.
00:20Alors vous préparez 80 crêpes pour le service, comment on fait une bonne crêpe ?
00:24On va avoir besoin de 2 kg de farine de froment, de sucre au semoule, d'œufs et de 4 litres de lait.
00:29La 1ère étape, ça va être de casser les œufs.
00:33La 2ème va être d'ajouter le sucre au semoule et de bien blanchir la préparation.
00:38On va ensuite rajouter une 1ère partie du lait, la farine et refinir avec le lait.
00:45Et alors, est-ce qu'il y a un ingrédient secret dans cette recette ?
00:47Il y en a, mais évidemment qu'on ne peut pas divulguer.
00:49Une fois que la pâte à crêpes est prête, à la louche, ils vont la déposer sur le billig.
00:52Donc le billig, ce sont les plaques chauffantes bretonnes que vous voyez dans les restaurants bretons.
00:5745 secondes de cuisson sur le billig.
00:59Et qu'est-ce qu'on peut mettre sur sa crêpe ?
01:01Vous allez retrouver du beurre demi-sel nature, une pâte à tartiner maison,
01:04qui a un bon retour en enfance, qui est assez régressive, mais très agréable.
01:09Alors, je vais goûter.
01:11C'est excellent, on sent bien le beurre, c'est moelleux, franchement super, merci beaucoup.
01:15Merci à vous et bonne chandeleur à tous les auditeurs d'Europe.
01:18Merci beaucoup et les chances, Mathieu Prior, d'avoir dégusté de bonnes crêpes.