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Art et designTranscription
00:00Il est 7h21 et quand on vous dit que ça sent les crêpes, il y en a partout dans ce studio
00:06et notamment des crêpes qui nous sont apportées par notre invitée du lundi, Amélie Corvésier,
00:11bonjour !
00:12Bonjour !
00:13Vous disiez hors antenne que vous faites plus de 1000 crêpes aujourd'hui ?
00:15Oui, 1050, mais elles sont déjà en train d'être faites, à part Thomas, mon bras
00:19droit !
00:20D'accord, vous déléguez donc ?
00:21Ah bah j'ai pas le choix, on a quand même beaucoup de travail, je pourrais pas tout
00:24faire toute seule !
00:25Vaut mieux ! Vous êtes à la tête de la ferme de la Métairie, que l'on ne présente plus,
00:28on va parler de vos confitures dans un instant, mais ces crêpes, vous les proposez aux entreprises
00:32c'est ça ?
00:33Les entreprises, les écoles, les particuliers, vendredi j'ai quelques particuliers qui sont
00:36venus chercher des lots de 10 crêpes, 10 crêpes, un pot de confiture, oui je fais des
00:40lots comme ça.
00:41Et ça c'est une habitude chaque année ?
00:42Oui, oui, et même tout au long de l'année on vend des crêpes par lots de 10, avec un
00:46pot de confiture.
00:47Des crêpes de qualité, avec des confitures de qualité, vous en avez apporté pas mal
00:52dans ce studio, les fruits de saison en ce moment c'est quoi ?
00:55Alors là on est dans les agrumes quand même, là on vient de recevoir le citron de menton
00:59et des oranges aussi qui viennent du même secteur.
01:02Ah ça c'est bon ça, le citron de menton que je montre.
01:05Donc là le pot que vous tenez c'est la marque Confidence d'Amélie, donc je suis un peu
01:08égocentrique sur ce coup là parce que c'est moi qui suis dessinée sur le pot, c'est une
01:12marque que j'ai créée en 2023 et donc c'est fruits français, sucres français, et je rappelle
01:16qu'on est en bio depuis 39 ans cette année.
01:19D'accord, vous existez depuis 1986 ?
01:21Alors on est en bio depuis 1986, mais la société a été créée en 80, 81, j'ai regardé les
01:26dates d'ailleurs c'est 80, elle était 80.
01:29Toujours avec autant de plaisir ?
01:30Ah bah oui la passion, je me lève chaque matin je me dis encore une belle journée,
01:35alors il y a aussi des fois des difficultés, faut pas se leurrer, mais le positif reprend
01:38toujours le dessus, et puis voilà je suis née dedans, moi je suis passionnée.
01:42Et puis vous innovez parce qu'il faut toujours être dans l'air du temps, là je tiens une
01:45bouteille de ketchup, vous faites donc du ketchup également ?
01:48Ça fait déjà 3 ans qu'on fait du ketchup, et on a développé la gamme sauce, j'ai créé
01:53aussi l'épicerie d'Amélie pour toute la gamme salée, donc il y a le ketchup, il y
01:57a la sauce barbecue, on fait une sauce au poivron, une sauce tartatouille, un concentré
02:01de tomates, on fait du chutney, figues et oignons, là on a fait pour cet hiver, du
02:05confit d'oignons.
02:06Mais vous faites des tests avant, c'est comme un apprenti sorcier dans sa cuisine en
02:10train de dire tiens je vais peut-être mettre ça avec ça ?
02:12Alors le test c'est grandeur nature, c'est un fait tout, donc c'est 10 kilos de matière,
02:16ou du fruit ou du légume, mais je ne fais pas dans des petites casseroles, sur une
02:20petite gazinière, non, c'est grandeur nature, et en général, enfin je n'ai jamais jeté
02:23des essais, je les ai toujours mis en pot et je les ai toujours commercialisés.
02:27En général c'est des bons produits, donc même si c'est l'essai raté, ça se mange.
02:30Oui et puis en fait on fait vraiment qu'avec le légume ou le fruit, on ne rajoute pas
02:34de poudre, donc c'est assez facile finalement, il suffit juste de respecter la matière,
02:39et puis de l'écouter, de la voir, elle vit quoi.
02:41On peut acheter directement sur votre site ou il faut venir vous voir ?
02:44Non, le site internet c'est juste un site vitrine, et donc il va y avoir un site boutique
02:49en 2025, mais pour l'instant il n'est pas encore créé, vous pouvez venir chez nous
02:52au 39 Boulevard Pierre-le-Faucheux, mais il y a aussi beaucoup de magasins qui nous revendent,
02:57alors ils n'ont pas toute la gamme, mais un petit coup de fil, un petit mail, on vous
03:01envoie l'adresse en fonction du lieu où vous habitez.
03:03Et puis on pourra vous retrouver à la visitation à partir d'avril ?
03:05Oui on ré-ouvre le 5 avril, on a fermé pour l'hiver, et on fait les crêpes, les galettes,
03:10les sorbets avec notre vieille voiture de collection, et puis les confitures on les
03:13vend sur place.
03:14Et puis on espère que l'année 2025 sera meilleure que 2024, parce que vous nous disiez
03:18hors antenne que ce n'était pas top.
03:19Non mais on a quand même souffert de la pluie, on vit aussi des sorbets quand même sur plusieurs
03:24mois, et il n'a fait pas beau, on n'a pas vraiment eu d'été, et donc ça a été compliqué,
03:29là l'année est difficile à tenir.
03:31J'en reviens aux confitures, est-ce qu'on peut faire de la confiture avec n'importe
03:34quel fruit ?
03:35Oui.
03:36Et est-ce que tous les fruits se marient entre eux ?
03:39Non, ça non, ça c'est comme en cuisine, il y a des mariages
03:43que l'on peut faire et d'autres qui ne sont pas géniaux.
03:45Et dans toutes les confitures que vous vendez, est-ce qu'il y en a une qui est le hit,
03:49celle que vous vendez le plus ?
03:50De toute façon c'est l'abricot.
03:51C'est l'abricot-fraise !
03:52La fraise non ?
03:53La fraise aussi, mais l'abricot c'est le top ! Et puis nous on a eu une médaille en
03:572023 donc ça nous a boosté les ventes là-dessus.
03:59Non vraiment, l'abricot c'est pourtant banal, mais quand il est bien fait franchement
04:05c'est une tuerie.
04:06C'est très très bon.
04:07De toute façon tout est bon avec vous, on parlait de fraises, elle est là, il y a la
04:10myrabelle également, médaillée en 2024, il y a donc le citron de menton, il y a plein
04:17d'autres spécialités, la myrtille également.
04:19J'ai gardé tous les pots pour moi ! Par contre je vous passe les crêpes, tiens si
04:23vous avez faim.
04:24Merci beaucoup Amélie Corvésier, La Ferme de la Métairie, on retrouve ça bien sûr
04:27sur internet, les réseaux sociaux, lafermedelametairie.fr et merci de nous avoir apporté des crêpes.
04:32On va goûter tout cela ?
04:33Ah bah oui !
04:34Hors antenne, ça ne se fait pas de manger devant les gens, franchement.
04:37Vous allez déguster de la musique par contre, voici Eddy Mitchell avec son nouveau single
04:40Tu es son homme, belle matinée, avouez, il est 7h26.
05:10Tu es son homme, tu es sa chose, tu es son homme, son chien fidèle, tu es son homme.
05:36Tu es, tu es son homme, sa petite somme, tu es son homme, mort dans ses drames, tu es son homme.
05:50La lune brille tôt, la nuit descend bientôt, elle voudrait dormir à la cible, prête à cueillir.
06:06Dévire tes larmes et tes sanglots, tu n'es rien moins qu'un zéro, comme un boxeur K.O., un rhum de trop haut.
06:21Tu es, tu es son homme, tu es sa chose, tu es son homme, son chien fidèle, tu es son homme.
06:35Tu es, tu es son homme, sa petite somme, tu es son homme, mort dans ses drames, tu es son homme.
07:05Tu es, tu es son homme, tu es sa chose, tu es son homme, son chien fidèle, tu es son homme.
07:25Tu es, tu es son homme, sa petite somme, tu es son homme, mort dans ses drames, tu es son homme.
07:39Tu es, tu es son homme, tu es sa chose, tu es son homme, son chien fidèle, tu es son homme.