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00:00Ducrot, à tout de suite. Bonjour Emmanuel Ducrot. Bonjour Dimitri. Bonjour à tous et je n'ose pas dire bon appétit.
00:05Non, non, ne le dites pas car vraiment je pense que vous allez nous le couper.
00:08Est-ce que vous savez, chers auditeurs, qu'il est possible depuis lundi de manger des verres en Europe ?
00:12Oui, la Commission européenne vient d'autoriser les industries alimentaires à incorporer de la poudre de larve dans certains produits.
00:20Oui, c'est un règlement du 20 janvier qui autorise la mise sur le marché d'une poudre de larve de Tenebrio mollitor,
00:27c'est un petit coléoptère, sorte de petit scarabée, connu aussi sous le nom de verre de farine, ça c'est le nom de la larve.
00:33Une autorisation donnée pour 5 ans à une start-up, Nutri Health, et pour la...
00:37Ce n'est pas la première fois, pardon, que l'Europe autorise les insectes pour l'alimentation humaine.
00:41Les verres de farine ont déjà reçu une autorisation de mise sur le marché en 2021 pour des larves séchées et des produits protéiques.
00:48Et puis il y a aussi une autre autorisation qui court pour des larves de grillons.
00:52Mais pourquoi faire ? Remettre ça dans quoi ?
00:53On pourrait trouver ces poudres de verre de farine dans des compotes, des fromages, des produits à base de pommes de terre,
00:58dans des limites comprises entre 1 et 4% du volume.
01:01Alors il y a deux raisons, d'abord pour satisfaire une clientèle encore assez hypothétique qui veut des protéines animales mais qui refuse l'élevage,
01:09ou alors pour des publics aux besoins alimentaires très spécifiques comme les personnes âgées ou les sportifs,
01:14parce que ces protéines d'insectes sont très assimilables par l'organisme.
01:18Alors on voit que sur les réseaux sociaux, cette autorisation suscite une vague d'indignation, on le voit aussi chez certains politiques.
01:23Oui, sur le thème on veut nous faire manger des insectes de force.
01:26Alors, je vais vous le dire tout de suite, c'est une panique totalement irrationnelle.
01:29Personne ne mangera des insectes de force ou sans le savoir.
01:32La présence de cette poudre d'insectes doit clairement être indiquée, comme tous les autres ingrédients sur le paquet,
01:38sous l'appellation poudre de larve entière de ténébrio mollitor, verre de farine traité aux UV.
01:43Donc c'est très explicite, c'est une obligation fixée par la commission.
01:47Alors les UV c'est pour éviter les bactéries qui pourraient éventuellement rester.
01:50Est-ce que ça peut être dangereux de manger du verre de farine ?
01:53Alors l'EFSA, l'agence sanitaire européenne, a analysé la question, elle estime que non.
01:57Et si l'étiquetage doit être rigoureux, c'est parce que la consommation de larve peut faire courir des risques
02:01aux personnes qui sont déjà allergiques à des crustacés ou à des acariens.
02:04On a aussi pu lire que la chitine, qui est un composant des carapaces, n'était pas digérée par l'être humain.
02:10Alors ça c'est vrai, mais nous mangeons des quantités de choses qui ne sont pas digestibles par l'être humain.
02:16Les peaux de tomates, les pépins de tomates, certaines fibres.
02:18Et ça, ça n'est ni grave ni dangereux.
02:20On est équipé pour.
02:21Vous êtes là très rassurante, mais vous mangeriez-vous des insectes ?
02:25Je pose la question aux auditeurs d'Europe 1.
02:28Je vais peut-être goûter, parce que je suis curieuse,
02:31mais la vérité c'est que je ne vois aucun intérêt à le faire.
02:34Et la raison pour laquelle je n'ai pas envie, c'est purement culturel.
02:37Pour qu'un aliment soit consommé, il ne suffit pas qu'il soit consommable,
02:41il faut qu'il soit accepté intellectuellement.
02:43Les larves d'insectes, les insectes sont consommées ailleurs dans le monde,
02:45ce sont même des mets de choix.
02:47Mais en Europe, avec quelques exceptions,
02:49près comme le rouge de Cochny qui est un colorant,
02:51il suscite le dégoût.
02:53Et ce que je ressens, ça s'appelle du dégoût.
02:55Un dégoût très partagé.
02:57Et aucune autorisation administrative de l'Europe ne peut surmonter ce dégoût.
02:59Alors il y a une autorisation, elle est là.
03:01Je doute que les industriels de l'alimentation,
03:03qui fabriquent des produits grand public sans,
03:05saisissent, parce que le risque c'est de faire fuir les clients.
03:08Et il est encore immense.
03:10La meilleure preuve, c'est que depuis les dernières autorisations
03:12d'incorporer des insectes dans l'alimentation,
03:14il y a 4 ans,
03:16il ne s'est strictement rien passé.
03:18On avait un précurseur de la culture des insectes en France,
03:20une société qui s'appelle Insecte,
03:22avec un Y.
03:24C'était un chouchou de la presse pendant longtemps.
03:26Et elle est aujourd'hui en procédure de sauvegarde.
03:28On n'est pas prêts à manger d'insectes.
03:30On va faire un pari, mais on n'est pas prêts.
03:32J'ai un gros plan de la tête de Ténébrion Meunier,
03:34c'est beau.
03:36Pourquoi pas.
03:38C'est sans danger,
03:40mais ça n'a pas un grand intérêt.