On a donné une baguette de pain rassis à la reine du pain perdu ! Rebecca est cheffe à Riv'K et nous a ouvert les portes de son restaurant pour nous cuisiner sa spécialité. 🍞✨
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00:00Ce matin, j'ai ramené une vieille baguette de supermarché rassie
00:03à la reine du pain perdu.
00:04Complètement rassie même.
00:05OK, je te ferai le meilleur pain perdu anti-guess.
00:08Je pense que je peux tuer quelqu'un là.
00:10Avec, vraiment.
00:11Mais c'est pas grave, c'est un super défi.
00:13C'est hyper simple.
00:14Moi, j'utilise quatre ingrédients.
00:15Du pain, de la crème, du beurre, du sucre hyper gourmand.
00:19Le casser.
00:21On va commencer par le faire imbiber dans un peu d'eau chaude
00:23pour le ramollir un peu.
00:24On va le couper quand même en gros morceaux.
00:26Tu t'es pas foutue de moi là.
00:27On va mettre un peu d'eau brûlante
00:28et on va le laisser aller cinq minutes.
00:30C'est un peu que t'as l'habitude de pain ou pas ?
00:31Alors comme t'as, non.
00:33Mais c'est un super défi parce que tous à la maison,
00:36on sait pas quoi faire du pain qui est sorti depuis une semaine.
00:39Si quelqu'un a des enfants,
00:40je vais te faire un super goûter pour tes enfants.
00:42Il est bien ramolli.
00:43Pour le côté gourmand,
00:44on va le tremper un petit peu dans de la crème
00:46et après, on va le faire caraméliser simple
00:48avec du beurre et du sucre à la poêle.
00:49À la place de la crème, on peut mettre du lait.
00:51Et je vais même te dire mieux,
00:52à la place du beurre, tu peux mettre de l'huile d'olive.
00:56Si tu veux, on peut le faire.
00:57Le côté un peu gras de l'huile
01:00et le petit côté derrière un peu olivier et tout,
01:03c'est super bon.
01:04Et moi, les mixes un peu sucré-salé comme ça,
01:07c'est vrai que c'est très oriental,
01:09mais moi, j'adore.
01:10Là, je pense que notre pain est pas mal.
01:12On va passer à la cuisson.
01:16C'est une très bonne question.
01:17Honnêtement, j'ai jamais essayé.
01:19Mais je pense que si c'est du pain pour le coup bio
01:21de très bonne qualité,
01:22il y a moyen de faire quelque chose.
01:23On va mettre un peu de beurre.
01:25C'est du beurre doux,
01:26mais on peut très bien utiliser du beurre demi-sel.
01:28Ce qui se fait aussi,
01:29c'est mettre un tout petit peu de fleur de sel,
01:30par exemple, sur un pain perdu nature.
01:32Du sucre un peu partout.
01:34Et là, on va mettre notre pain.
01:36On va laisser fondre.
01:38Et le but, là, c'est vraiment de le faire griller,
01:40caramélise bien,
01:41parce que c'est vrai que cette recette-là,
01:43ça se mange que nature, quoi.
01:45C'est marrant parce que le premier dessert que j'ai vu
01:47quand je travaillais chez Yannick Anenou,
01:49du coup, dans sa brasserie,
01:50j'ai eu vraiment, mais comme un waouh,
01:52mais comme dans les dessins animés,
01:54quand on voit les yeux qui s'ouvrent d'un coup.
01:56Ça m'a vraiment marqué, scotché.
01:58Je trouvais ça vraiment dingue, quoi.
02:00Surtout le côté hyper simple,
02:01mais hyper gourmand,
02:02avec très peu d'ingrédients.
02:04C'est vraiment ma Madeleine de Proust.
02:06Là, on a la coloration qui devient un peu parfaite.
02:08On va essayer de le dresser un peu comme ça,
02:10en volume, en superposition.
02:12Ça n'avait pas du tout le même effet que la brioche,
02:13mais pour le coup, c'est sympa.
02:15C'est quand même assez copieux, même.
02:16Ça fait 100 % dans son jus.
02:17Et là, pour le coup,
02:18on est vraiment dans la première recette.
02:20Je suis un peu un jus de grand-mère, d'habitude.
02:22Merci.
02:23Là, je me permets, je prends mes doigts
02:24parce que c'est des petits morceaux.
02:27Bon appétit.
02:28C'est hyper gourmand.
02:29Je suis très satisfaite de ma rentette.
02:32Je pense que c'est très chaud
02:33et je pense que tu es en train de te brûler, là.
02:36Validé ?
02:37Validé.