Avec Sébastien Vignette, secrétaire général de la Confédération Générale de Roquefort
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NewsTranscription
00:00Le Petit Matin Sud Radio, 5h-7h, Benjamin Aiglaise.
00:066h40, Sud Radio, la vie en vrai, les produits de notre terroir, pas épargnés par la nouvelle version du Nutri-Score.
00:12La ministre de la Santé a signé hier l'arrêté qui doit permettre d'instaurer ce nouvel étiquetage nutritionnel.
00:18Colère, notamment des fromages à hopper, le Camembert, le Comté, mais également le Roquefort.
00:24Avec nous ce matin, le secrétaire général de la Confédération Générale de Roquefort, Sébastien Vignette, bonjour.
00:30Bonjour.
00:30Et merci donc d'être avec nous ce matin sur Sud Radio, le Roquefort, qui avec cette nouvelle version du Nutri-Score,
00:36vous m'arrêtez si je me trompe, mais serait moins bien noté que les frites ou les pizzas.
00:42J'imagine que ça, vous le vivez comme une véritable injustice.
00:46Oui, on le vit mal, mais ancienne ou nouvelle version, c'était déjà la même chose, si vous voulez.
00:55En fait, dans l'actualité, il y a quelque part deux sujets.
00:59D'abord, le fait que la Commission européenne ait récemment dit qu'il n'y aurait pas de système harmonisé de type Nutri-Score obligatoire au niveau européen.
01:11Et ça, c'est plutôt cohérent avec notre demande d'exemption.
01:15Là, le Roque vous a défendu, Sébastien Vignette, finalement.
01:19Disons qu'on a réussi à la convaincre.
01:23Ensuite, il y a un débat plus interne aux pays qui ont déjà adopté le Nutri-Score, c'est de savoir s'ils passent de l'AV1 à l'AV2.
01:32Effectivement, au sein même du gouvernement, il n'y a pas unanimité,
01:37puisque si la santé a signé pour l'instant, ce n'est pas le cas de l'agriculture.
01:44Mais j'ai envie de vous dire que cette version 2 ne traite pas mieux les fromages AOP que ne l'a traité la version 1.
01:57Et finalement, elle ne corrige rien des incohérences sur ce point de la version 1.
02:04C'est pas mieux, c'est pire, pour bien comprendre.
02:08C'est pas mieux, c'est-à-dire qu'en fait, il y a des incohérences dans la version 1
02:13qui font que nos fromages sont mal classés et que ça ne rend pas justice
02:18à la place de nos fromages dans une alimentation équilibrée.
02:22Et ces défauts n'ont pas été corrigés dans la version 2.
02:29Vous avez 91% des fromages qui sont classés D ou E.
02:38On estime qu'avec la nouvelle version, ce sera 86%, ça ne change pas grand-chose.
02:51Si on regarde les fromages AOP, seuls 3 connaîtraient une évolution vers le C.
02:58C'est quand même pas grand-chose, il y en a même un qui passerait de C en D.
03:04Nous, on a toujours été sur une position d'exemption.
03:09La logique, c'est quand même de dire que s'il s'agit de contraindre
03:14ceux qui font les produits les plus transformés à modifier leurs recettes
03:19et à supposer qu'ils le fassent sans toujours recourir plus encore à l'ultra-transformation,
03:25cet objectif de reformulation-là est impossible pour un fromage sous indication géographique
03:31puisque par définition, on applique des savoir-faire anciens et des recettes qu'on ne peut pas modifier.
03:37Vous n'avez pas le mot entre guillemets, tant mieux parce que ça perpétue la tradition,
03:41mais vous ne pouvez pas faire autrement.
03:43Si je voulais avoir une meilleure note au Nutri-Score,
03:47je pourrais dire que je vais faire non plus du lait cru et entier,
03:51mais du lait pasteurisé et crémé.
03:54Pire, je vais même remplacer le gras par des texturants
03:57et le sel par des conservateurs chimiques.
04:01Mais ce ne serait plus du Roquefort.
04:04C'est une incohérence, très clairement, Sébastien Vignette, à ce niveau-là.
04:09Comment vous expliquez que pour la ministre de la Santé, en tout cas, elle ne vous a pas entendu ?
04:16Je ne sais pas expliquer les choses,
04:20mais ce que je sais, si vous voulez, c'est que si on me parle de science,
04:27à ce moment-là, je voudrais qu'on me parle des études
04:31qui montrent qu'il n'y a pas de lien entre la consommation de fromage
04:36et les marqueurs de maladies cardio-resculaires,
04:40qui peuvent même y avoir des effets bénéfiques.
04:43Je voudrais bien qu'on me parle des études de l'ANSES,
04:46qui associe la consommation de fromage à une réduction du diabète de type 2.
04:50Et je voudrais aussi qu'on me parle de toutes les études
04:53qui ont des effets délétères sur la santé, des produits ultra-transformés.
04:57Vous croyez sérieusement que c'est la consommation de Roquefort ou de fromage
05:02qui est responsable de l'épidémie d'obésité dans le monde ?
05:06C'est sérieux ?
05:10On se trompe de combat, on se trompe de cible, quelque part.
05:14Nous, on est des produits peu transformés, des produits d'exception,
05:19on est des produits en plus au lait cru, on préserve la diversité des goûts,
05:23on transmet un patrimoine gastronomique.
05:25On ne peut pas être mis sur le même plan,
05:27et on ne peut pas être jugé avec le même algorithme
05:30que des produits ultra-transformés.
05:33Surtout quand l'algorithme en question, et ça, ça n'a pas changé V1 ou V2,
05:38ne tient pas compte du degré de transformation.
05:41Là, le Nutri-Score est aveugle là-dessus.
05:43Sur tout ce qui altère la matrice alimentaire, sur les additifs, les conservateurs,
05:47vous n'avez pas de mauvais point au Nutri-Score, si vous voulez.
05:51Et donc, c'est même pire, vous pouvez améliorer votre note au Nutri-Score
05:55en ayant recours à ces procédés.
05:58Et là, nous, on ne peut pas lutter.
06:00En transformant encore plus.
06:02Un grand merci d'avoir été avec nous ce matin
06:04sur Sud Radio, secrétaire général de la Confédération Générale de Roquefort.
06:07Très bonne journée à vous.