Les Halles des Sœurs Blanches à Dunkerque, c’est pour (presque) demain ! Chaque semaine, découvrez un nouveau visage, artisan, commerçant, producteur, qui ouvrira un étal dans ce lieu de convivialité et de bien manger. Aujourd’hui, François Dequidt, producteur d’œufs bio à Cassel, membre du collectif BioDk
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00:00Alors on est dans mon élevage de poules pondeuses bio, donc il y a aujourd'hui 1800 poules pondeuses.
00:20On est là dans le bâtiment où les poules dorment, mangent, boivent et viennent pondre les oeufs dans les nids paillés en bois,
00:26un peu à l'ancienne on va dire, avec un ramassage à la main que je fais tous les jours.
00:30Donc les poules commencent à partir de 3h du matin leur journée de ponte,
00:34et ensuite moi j'arrive dans l'élevage pour faire le suivi et le ramassage des oeufs.
00:42C'est des poules de plein air bio, elles passent une partie du temps à l'intérieur,
00:46on ouvre les trappes le matin pour qu'elles puissent avoir accès aux prairies.
00:50Là on est sur la partie extérieure de l'élevage, où elles ont 12 000 m² de prairies assez boisées.
01:01Les poules aiment bien sortir, s'abriter, et puis aller gratter dans la terre et manger un peu d'herbe.
01:07Aujourd'hui il fait un peu froid, donc il n'y a pas grand monde dehors,
01:10mais dès qu'il y a un rayon de soleil, dès qu'il fait un peu meilleur, elles sortent tout de suite le matin.
01:14Le souhait de passer au bio, c'était plus éthiquement ce qui me correspondait le plus.
01:22Et de tout faire en vente directe, c'était pouvoir avoir justement le contact direct avec le consommateur,
01:28le client, alors qu'il soit gérant de grande surface ou restaurateur,
01:32ça permet vraiment d'expliquer pourquoi mon oeuf est meilleur que les autres ici à Casselle.
01:38Donc tout est manuel, on repasse les oeufs dans la calibreuse.
01:42On aura prochainement le contact direct avec tous les producteurs de la halle
01:46et notre groupe Biodécoque qui sera présent.
01:49Le contact direct avec le client, c'est ce qui m'intéresse le plus
01:52depuis l'expérience de début de l'aventure avec l'oeuf de Casselle.
01:56Je voulais me rapprocher encore plus du client pour expliquer ce qu'est l'agriculture biologique, l'élevage.
02:01C'est intéressant de voir les gens qui travaillent un petit peu comme nous,
02:04qui suivent la chaîne de A à Z on va dire.
02:06L'échange d'expérience est toujours très intéressant.
02:12Sous-titrage Société Radio-Canada
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