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00:00Véronique, je vous présente, face à vous, Olivier Pouls, notre chroniqueur gastronomique qui, je le vois, n'a pas pris de vacances cette semaine, lui.
00:08Non, non, des vacances pour quoi faire ? Je vous rappelle quand même que mon métier consiste à boire, manger, aller au restaurant, visiter des vignobles et des marchés.
00:15En gros, ce que la majorité des Français font en vacances.
00:19Donc des vacances pour moi, ce serait plutôt avaler un sandwich sur le pouce, aller à la cantine d'Europe 1, ne pas faire l'apéro.
00:25Faire un régime.
00:26Ben oui, d'ailleurs, croyez-moi, je suis beaucoup mieux ici avec vous, Véronique, et bien sûr, Jean-Pierre.
00:31Et d'ailleurs, vous parliez de régime, j'ai lu que vous étiez à donner un régime hypocalorique.
00:36Alors, je rappelle que hypo, c'est le contraire de hyper, que je connais mieux.
00:40Donc pour schématiser, si j'ai bien compris, le saucisson, c'est non, les radis, c'est oui.
00:44Ça, c'était mon spectacle, ça, c'était mon seul enceinte.
00:47Oui, quand j'avais été à Bride, mais depuis, je ne fais plus de régime, je mange normal.
00:51Moi, je suis plutôt de cette école-ci.
00:53Si je n'ai pas mis 5000 calories, je suis une noc.
00:56Voilà, 5000 calories par jour, ça s'est brillé.
01:00Et d'ailleurs, est-ce que vous êtes déjà demandé comment on déterminait le nombre de calories d'un aliment ?
01:05Un avocat, par exemple, c'est 160 kilocalories pour 100 grammes.
01:09Parce qu'il parle beaucoup, l'avocat.
01:10La carat, c'est 36.
01:12Un pain au chocolat, boum, c'est 435.
01:15Alors, comment est-ce mesuré ?
01:17Eh bien, les aliments que nous mangeons sont composés de glucides, de lipides et de protéines.
01:22Et on a mesuré précisément, en les brûlant, le nombre de calories qu'ils dégagent.
01:27Un gramme de lipides, c'est 9 calories.
01:29Un gramme de protéines, c'est 4 calories, comme les glucides.
01:32On est 40 alors.
01:33Voilà, donc tous ces aliments ont été décortiqués en laboratoire,
01:36afin d'établir un bilan calorique.
01:38Je reviens donc sur mes carottes, effectivement.
01:39Alors, 100 grammes, ça contient 8 grammes de glucides,
01:433 grammes, 0,3 grammes de lipides, 0,8 de protéines.
01:46Ça fait un total de 36 kilos calories.
01:49Mais si vous rajoutez la noisette de beurre, le compteur explose.
01:51Parce que 10 grammes de beurre, c'est 75 kilos calories.
01:54C'est bon, mais ça les vaut.
01:56Moi, quand je m'achète un pantalon, s'il est beau, je veux bien payer 30 balles de plus.
02:02Donc, quels sont les aliments les moins caloriques que vous nous conseillez avant qu'on se fâche ?
02:06Comme vous l'imaginez, les légumes, comme la salade, les concombres, les radis, ça ne fait pas rêver.
02:11Et puis, un produit qui fait fureur en ce moment.
02:13Est-ce que vous en avez déjà entendu parler ?
02:15C'est le konjac, et notamment les pâtes de konjac.
02:18Le konjac, c'est 9 kilos calories au 100 grammes.
02:22C'est moins qu'une salade.
02:23On savait plus, il y en a des plus que ça quand même.
02:26Il y a des pâtes de konjac, du riz de konjac.
02:28Vous savez ce que c'est alors ?
02:29Moi, j'ai trop non plus.
02:30Oh, ça doit être, je ne sais pas, des gens.
02:33C'est une racine d'une plante qui vient d'Asie,
02:37qu'on transforme en farine, avec lesquelles on fait ces fameuses pâtes.
02:41Elle est très riche en glucomanane.
02:44J'allais vous le dire.
02:45Dont la particularité, exactement,
02:47est de pouvoir absorber 50 fois son volume en eau.
02:51Donc, évidemment, il y a beaucoup, c'est rassasiant,
02:54mais en même temps, il n'y a pas de calories.
02:55Alors là, je vous laisse le choix.
02:56Donc là, je vous ai apporté soit des nouilles de konjac,
02:59soit du saucisson.
03:00Qui veut quoi ?
03:01Il faut mettre les nouilles avec le saucisson, ça ira.
03:03Un petit peu de saucisson dans les nouilles.
03:06Ça ne se mange pas comme ça, les nouilles, vous les achetez comme ça.
03:08Il y a juste à les réchauffer, vous mettez de la sauce dessus,
03:11et vous avez l'effet de manger des pâtes.
03:13Je m'en fais, moi, de temps en temps.
03:14Quand j'ai vraiment rapide, je mets un petit peu des minceux de poulet,
03:18je mets ça, je mets un petit peu de sauce tomate,
03:20de coulis de tomate,
03:21et puis je mets quelques noix,
03:23et je mets un peu de...
03:23Ah, les noix, non, c'est trop calorique.
03:25Oh, trois noix, on a mon rapport.
03:27Vous dites que le goût est neutre.
03:28Oui, le goût est totalement neutre.
03:29Ça ne sert à rien de le manger.
03:30C'est rassasiant.
03:31C'est rassasiant, c'est rassasiant.
03:33En fait, vous en mangez peu, et ça vous coupe la faim.
03:36Ça donne l'impression qu'on mange des pâtes,
03:37mais c'est moins bon que les pâtes.
03:38Ah bah, évidemment, il n'y a rien à voir.
03:39Un bon plat de pâtes, de temps en temps,
03:40c'est pas si terrible, hein ?
03:41Non, mais c'est dix fois plus calorique.
03:44C'est 350 kcal.
03:46Vous mangez où à midi ?
03:48Bah, on va au restaurant, Jean-Pierre ?
03:49Allez, d'accord.
03:51Rue Conjac.
03:53Merci, Olivier.