Le Dubaï Style Chocolate, phénomène viral né sur Tiktok, est désormais repris par les chocolatiers pour Pâques. La pistache devient une denrée rare.
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00:00Oui, je suis sûr que vous avez déjà entendu parler de cette fameuse barre chocolatée fourrée à la pistache qui vient d'un pâtissier de Dubaï.
00:06Il a suffi qu'une influenceuse en parle pour qu'elle fasse exploser la demande mondiale de pistache.
00:12Et même vous, ici, là, à côté d'Aix-en-Provence, vous en avez entendu parler ?
00:16Oui, puisque j'ai des chocolateries belges qui m'ont appelé.
00:20Et j'hallucinais, puisque l'une m'a demandé 100 tonnes de pistache, et quelques jours après, une autre 30 tonnes.
00:26Et là, vous en êtes très très loin, parce qu'un pistachier, on en a un là, ça ne donne pas tout de suite.
00:31Ce sera quand votre première récolte, vous ?
00:33J'ai eu mes premiers fruits l'an passé, et j'attends les premières récoltes dans les années à venir, un peu cette année, puis ça va monter en puissance.
00:43C'est quoi, là, la prochaine étape ? Là, on n'a pas encore les fleurs, là.
00:47Les fleurs démarrent, là, maintenant, fin avril, et la pistache va progressivement se développer à partir du mois de juin.
00:58Et pendant l'été, la pistache grossit et fait éclater la coque.
01:03Et donc, prochaine, les grosses récoltes, là, à la rentrée, et peut-être du chocolat de Dubaï, enfin non, du chocolat à la pistache de France.
01:11Bientôt, très bientôt.