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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/pavlova-fraise-mascarpone
📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
Découvre ma recette facile de pavlova à la fraise : une meringue croustillante, une chantilly mascarpone vanillée et des fraises fraîches pour un dessert léger, gourmand et parfait pour toutes les occasions ! Je te partage mes astuces pour réussir ta meringue, monter une crème fouettée parfaite et assembler ta pavlova sans stress. À tester pour un anniversaire, une baby-shower ou un dîner d'été. Recette détaillée, FAQ, conseils de conservation et variantes à retrouver sur le blog !
📝 INGRÉDIENTS
1️⃣ Meringue
* 175 g de blancs d’œufs (environ 4 à 5 œufs en fonction de la taille)
* 1 pincée de sel
* 175 g de sucre semoule
* 175 g de sucre glace tamisé
* 2 cc de fécule de maïs tamisée
* 2 cc de jus de citron
2️⃣ Crème fouettée
* 200 g de crème fraîche épaisse 30%
* 150 g de mascarpone
* 30 g de sucre glace
3️⃣ Assemblage
* Du coulis de fraise, de framboise ou de fruits rouges
* 300 g de fraises (environ)
* Des feuilles de menthe fraîche
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📝 INGRÉDIENTS
1️⃣ Meringue
* 175 g de blancs d’œufs (environ 4 à 5 œufs en fonction de la taille)
* 1 pincée de sel
* 175 g de sucre semoule
* 175 g de sucre glace tamisé
* 2 cc de fécule de maïs tamisée
* 2 cc de jus de citron
2️⃣ Crème fouettée
* 200 g de crème fraîche épaisse 30%
* 150 g de mascarpone
* 30 g de sucre glace
3️⃣ Assemblage
* Du coulis de fraise, de framboise ou de fruits rouges
* 300 g de fraises (environ)
* Des feuilles de menthe fraîche
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Style de vieTranscription
00:00Imagine une meringue ultra croquante à l'extérieur, fondante à l'intérieur,
00:04nappée d'une crème fouettée vanillée au mascarpone, d'un coulis de fruits rouges acidulés et de fraises fraîches.
00:09Voici ma délicieuse pavlova à la fraise et tu m'en diras des nouvelles.
00:13Tu commences par la meringue en fouettant les blancs avec une pincée de sel.
00:16Dès que les blancs sont en neige, ajoute progressivement le sucre et pendant que ça fouette, prépare ton calque.
00:20Si tu ne sens plus les cristaux et que tu obtiens un beau bec d'oiseau, c'est prêt !
00:24Ensuite tu ajoutes du sucre glace tamisé et deux ingrédients qui font que c'est une pavlova et non une meringue,
00:29la fécule de maïs et le jus de citron.
00:31Tu mélanges bien et ensuite tu mets un petit peu de meringue entre le papier sulfurisé et la plaque de cuisson pour que ça colle,
00:36puis place au pochage.
00:37Clairement le meilleur moment de la vidéo et au niveau du design, c'est comme avec tes cheveux, tu fais ce que tu veux.
00:42Donc sois créatif, it's your time to shine !
00:44Une demi-journée de pochage plus tard et c'est good, tu peux enfourner à 150 degrés Celsius,
00:49puis tu baisses directement à 90 degrés Celsius pour 2h30 à 3h de cuisson.
00:54Et surtout tu laisses refroidir ta meringue dans ton four pour pas que ça craque.
00:56Pour la décoration, j'ai fait très simple pour ne pas trop clasher avec le pochage de la meringue.
01:01Donc d'abord tu mets un peu de crème fouettée au mascarpone, puis une fine couche de coulis de ton choix.
01:06Ici c'est de la framboise mais fruits rouges ça marche très bien aussi évidemment.
01:09Et tu termines avec des fraises en pagaille.
01:11Pour une fois j'ai rajouté des fraises entières, même si c'est pas pratique à manger,
01:14je trouve que ça va très bien avec les feuilles de menthe fraîche.
01:17Et voilà le dessert parfait pour savourer le printemps comme il se doit.
01:20Maintenant j'ai très hâte de voir ta version.