Recette Lotte à la Provençale

Bonjour!
Pour cette recette de Lotte à la Provençale il vous faut:
1 kg de Lotte de chez votre Poissonnier
Un peu de Farine
6 Echalotes émincées
1 morceau de Beurre
3 gousses d'Ail émincées
1 petit verre de Cognac
1 verre de Vin blanc sec
1 boîte de Tomates pelées
2 c. à soupe de concentré de Tomates
1 bouquet garni (Thym, Laurier)
Riz sauvage cuit

1. Coupez la lotte en morceaux, roulez-les dans la farine et faites revenir à feu moyen dans le beurre
2. Ajoutez les échalotes, le cognac et faites flamber
3. Ajoutez les tomates pelées, l'ail, le vin blanc, le concentré de tomates et le bouquet garni
4. Laissez mijoter 1h puis servez avec du riz sauvage

Bonne dégustation!

Maïa Baudelaire, Nutritionniste et experte en Comportement alimentaire