Le nombre d'huiles alimentaires trouvables dans le commerce est en constante augmentation et il est parfois difficile de faire le bon choix. Seules certaines huiles sont composées du "bon gras" indispensable à l'organisme. Classables en deux catégories on trouve les acides gras mono-insaturés ou oméga 9 et les polyinsaturés ou oméga 3 et 6. S'il ne fallait en choisir qu'une ce serait l'huile d'olive. Utilisable crue comme en cuisson, il est préférable de se tourner vers des AOP françaises ou italiennes dont l'origine est certifiée. L'huile de noix, riche en oméga 3, participe à la réduction du cholestérol et reste bonne pour le coeur et le cerveau. Idéale pour les assaisonnements, choisissez-en une verte et de provenance française. Riche en vitamines antioxydantes, une cuillère à soupe d'huile de colza permet de combler les besoins journaliers en oméga 3. Avec les nouvelles variétés modifiées, elle peut être consommée avec tous les aliments. Avec son goût neutre, l'huile de tournesol peut accompagner tous les types d'aliments de façon crue ou cuite. Il est recommandé de varier sa consommation car elle ne contient pas d'oméga 3.
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