Il existe de nombreuses hypothèses sur l’origine de cette salade qui contient des pommes de terre, des tomates, de la viande, le tout lié avec de la mayonnaise (et de la crème). Elle pourrait nous venir de Russie à la fin du 19e siècle, dérivée de la salade Olivier (oui oui) du nom du célèbre chef du restaurant l’Ermitage qui réalisait une préparation très proche. On ne peut aussi s’empêcher de penser qu’elle vient tout simplement du Piémont italien : une salade à l’époque qui contenait de la betterave (remplacée ensuite par la tomate) et de la crème (remplacée par la mayonnaise).
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