Verrine au citron : Comment faire des verrines au citron

Envie d’épater vos invités pour le dessert ? Voici une vidéo pour vous aider à réaliser une verrine au citron légère façon tarte au citron.
Vous raffolez de la tarte au citron mais pas des calories qu'elle contient ? Cette recette est faite pour vous ! La tarte se transforme en verrine, le goût est là, tout en légèreté.
Pour environ 8 verrines au citron light, vous aurez besoin :
- base sucrée à la stevia (édulcorant naturel) pour les biscuits
- 150 g de crème au citron allégée en matière grasse (recette ci-après)
- 50 g de crème montée sans sucre
- sirop d'orange gélifié (voir la préparation ci-après)
- cacao non sucré en poudre
Réalisation du sirop d'orange gélifié :
- 25 cl de jus d'orange pressé
- 20 g de sucre semoule
- 2 feuilles de gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer 5 cl de jus d'orange au micro-ondes pendant 20 secondes ou sur feu doux puis incorporer la gélatine essorée. Mélanger avec une fourchette pour bien dissoudre la gélatine. Verser dans le reste du jus d'orange, ajouter le sucre et mélanger. Le sirop d'orange gélifié.
Répartir ce jus gélifié au fond des verrines et placer au réfrigérateur pour que ça fige.
Réalisation de la crème au citron allégée :
- 8.5 cl de jus de citron
- 2 oeufs
- 90 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
- 90 g de crème allégée
Porter le jus de citron à ébullition. A part, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajouter le jus de citron chaud en fouettant. Remettre dans la casserole puis cuire 1 minute sur feu moyen. Laisser tièdir avant d'ajouter le beurre mou coupé en dés à l'aide d'un fouet. Lorsqu'elle est refroidie, incorporer la crème pour l'alléger.
Montage des verrines au citron :
- déposer une couche de crème de citron sur le jus gélifié
- recouvrir de crème montée sans sucre
- tapoter les verrines sur le plan de travail pour égaliser la surface
- saupoudrer de cacao
- décorer avec un biscuit
Fernando, coach ...