Posé au sommet de la colline de Saint-Emilion, le château Troplong-Mondot et ses quelque 36 hectares de vignes nous invitent à plonger au coeur de l’un des plus prestigieux domaines oenologiques de la région. Parc paysagé, restaurant étoilé, chambres d’hôtes exclusives : plus qu’un vignoble, le lieu s’impose comme un refuge d’exception, prônant un art de vivre à l’élégance épicurienne.
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Style de vieTranscription
00:00 Nous sommes au château Trollomondo, qui est un premier grand cru classé de Saint-Emilion.
00:16 Saint-Emilion, c'est une appellation qui est mondialement connue.
00:20 Chaque fois qu'on entend ce nom, en général, ça fait rêver.
00:24 On pense aux vins extraordinaires qui sont faits par ici.
00:27 Chateau Trollomondo appartient à la société SCORE, qui est le leader de la réassurance française,
00:40 et qui a donc racheté le château entièrement depuis 2017.
00:46 On a réfléchi de différentes façons. Il y a plusieurs lieux dans la propriété.
00:52 On a pensé dès le départ qu'il était très important de leur donner une cohérence en fonction du type de personnes qu'on souhaite accueillir, des moments.
01:00 Nous avons bien entendu des clients, des consommateurs qui vont venir louer une chambre et dîner au restaurant.
01:08 Mais j'avais aussi besoin d'un lieu pour pouvoir accueillir nos grands clients, nos importateurs,
01:14 et pouvoir partager avec eux l'art de vivre à la française, pas seulement le vin, mais tout ce qui va autour.
01:21 On pense que c'est absolument essentiel.
01:24 On a travaillé avec ces différentes zones, ces différents endroits de la propriété,
01:31 chacune avec des brifs différents, des ambiances que nous avons souhaitées qui étaient assez différentes.
01:39 On a une partie qu'on appelle les clés de Trollomondo,
01:43 qui est un bâtiment qui n'avait auparavant que des chambres.
01:48 Il n'y avait pas de partie commune.
01:50 On a commencé par réfléchir avec une décoratrice locale qui s'appelle Mathilde Cardinault,
01:58 et accompagnée d'une personne en interne qui s'appelle Geneviève Barbier.
02:03 On a décidé tous les trois de travailler sur une ambiance country chic, campagne chic, comme on peut dire,
02:12 qui va permettre de prolonger le séjour dans la chambre.
02:17 Ensuite, nous avons l'endroit où nous sommes, qui est le château, le château historique de la propriété,
02:23 qui a été construit en 1745, qui a été un petit peu rénové depuis.
02:31 Nous avons travaillé avec un architecte, le cabinet Mazière à Bordeaux,
02:40 et également un décorateur absolument incroyable qui est Bruno Moinard, qui est à Paris,
02:49 qui a beaucoup travaillé pour redessiner des hôtels, des maisons particulières.
02:56 On a souhaité qu'il nous recrée le château comme si c'était une maison, une maison particulière,
03:03 d'une personne qui, bien sûr, est implantée dans son cru, mais qui est également cosmopolite et internationale.
03:12 On a commencé par une petite table d'hôtes.
03:17 En fait, on accueillait énormément à l'intérieur du château, à la maison,
03:20 mais au bout d'un moment, on ne pouvait pas avoir du monde tout le temps, tout le temps,
03:23 il fallait un petit peu de vie privée.
03:25 Donc, on a créé cette table d'hôtes, et puis, en fait, on a créé un petit peu de l'espace,
03:30 un petit peu de vie privée. Donc, on a créé cette table d'hôtes.
03:33 Et puis, en 2013, est arrivé David Charié, jeune chef,
03:38 qui a fait ses armes avec Thierry Drapeau et Patrick Giffroy, donc des chefs deux étoiles,
03:45 notamment Patrick Giffroy à Carantech, où il a énormément travaillé sur les poissons.
03:51 Donc, il est arrivé avec une vision extrêmement précise de la cuisine.
03:56 Et en très peu de temps, deux ans et demi, il a obtenu une étoile au Guide Michelin,
04:03 qui est une récompense absolument extraordinaire.
04:07 Alors, est-ce que j'ai un endroit secret sur cette propriété ?
04:11 J'en ai plusieurs, mais vous allez me dire, il n'en faut qu'un.
04:14 Celui qui me vient à l'esprit le plus régulièrement, c'est la terrasse d'hiver.
04:22 C'est une petite terrasse que nous avons sous les arbres.
04:26 Et on bénéficie de la vue, et on est au calme.
04:31 Il y a les arbres, les oiseaux.
04:33 Et en général, une fois sur deux, j'ai la visite de notre copain l'écureuil,
04:38 qui vient me voir pendant que je suis en train de donner un coup de fil,
04:43 ou juste de profiter de l'endroit.
04:45 [Musique]