La pizza à la truffe noire

Pour ne plus passer pour une truffe, apprenez à cuisiner ce produit d’exception sans vous ruiner. Précieux champignon souterrain, ce diamant noir n’est pourtant pas toujours facile à accommoder. Star gastronomique des mets les plus simples, qu’elle sublime et magnifie des pâtes, un risotto ou une brouillade, on vous la recommande pour les fêtes en apéro sous la forme d’une pizza. Décalée mais très savoureuse, cette recette participe aussi à la réputation de la célèbre maison de la truffe. On s’est glissé dans les cuisines du restaurant de la rue Marbeuf à la rencontre du chef, Laurent Stohr qui nous explique pas-à-pas comment la réussir et bluffer sa tablée.Maison de la Truffe14, rue Marbeuf et 19, Place de la Madeleine 75008 Pariswww.maison-dela-truffe.com