Beaucoup de questions autour des criquets dans notre assiette
Tous les matins après le journal de 8h30, Emmanuelle Ducros dévoile aux auditeurs son «Voyage en absurdie», du lundi au jeudi.
Retrouvez "Voyage en absurdie" sur : http://www.europe1.fr/emissions/chronique-en-absurdie
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00:00 Place à Emmanuel Ducrox du journal l'Opinion. La commission européenne, Emmanuel, a autorisé il y a quelques jours
00:05 la commercialisation de deux nouveaux insectes à des fins alimentaires en Europe. Alors il s'appelle le ver de ténébrion
00:13 et le grillon domestique en poudre sous forme dégraissée.
00:16 Alors précisons qu'on parle d'alimentation humaine. Est-ce qu'un tabou est en train de tomber en Europe Emmanuel ?
00:22 - Jusqu'à une époque récente la consommation, la commercialisation et l'élevage d'insectes comestibles étaient soumises à une réglementation
00:28 européenne ultra stricte. Elle s'est allégée. En janvier 2021 l'Europe a autorisé les larves de scarabée
00:33 molitor dans l'alimentation humaine.
00:36 Ça sert à faire des poudres de protéines solubles qui sont très digestes pour les sportifs ou pour les personnes âgées qui ont du mal
00:41 à se nourrir. Et il y a eu ensuite en 2022 un ver de farine, un criquet migrateur, un grillon.
00:46 La commission étudie huit autres demandes actuellement. - Est-ce que ça veut dire que demain nous mangerons tous des insectes ?
00:52 - Alors ces poudres d'insectes sont autorisées sont désormais des éléments de préparation tout à fait légaux comme l'était depuis des centaines d'années le colorant E120
01:00 rouge de cochenille ou carmin qui est produit à base de puceron sud-américain.
01:05 La farine de grillon dégraissée pourrait servir à enrichir en protéines des pains, des plats préparés par exemple sans qu'il soit écrit
01:11 "contient des insectes" sur l'emballage. - C'est un artifice ! - Ça c'est la théorie. Parce que dans les faits
01:16 ces éléments seront mentionnés dans la composition comme des protéines animales peut-être avec un code et sans doute plus
01:22 car ils peuvent être problématiques pour ceux qui sont allergiques aux crustacés, pour les végétariens, pour ceux qui suivent
01:27 des prescriptions religieuses, ça reste encore à écrire.
01:30 Mais soyons clair, on va pas tous manger des insectes, ça va rester un marché de niches. - Bon, est-ce qu'on doit manger des insectes ?
01:37 C'est une autre question. - Alors de la protéine animale bas carbone ça peut avoir un intérêt environnemental.
01:42 Ça reste encore une fois une théorie. Dans la pratique le fait qu'un aliment soit comestible ça ne veut pas dire qu'il soit
01:50 consommable. Pour ça il faut deux critères. Il faut qu'il soit sain, ça c'est le cas des insectes qui sont autorisés, ils sont donc comestibles
01:56 mais il faut surtout qu'ils ne provoquent pas le dégoût. Et le tabou,
02:00 ce tabou c'est un des handicaps les plus importants pour les insectes comme aliment. Il y a des freins culturels très forts en Europe.
02:07 - Oui, pas en Asie, en Thaïlande on en mange beaucoup.
02:09 - Exactement, mais chez nous c'est une défiance qui découle d'un réflexe de survie, une nourriture investie d'insectes elle est perçue comme
02:15 corrompue. On a intégré cette idée. Alors est-ce qu'il faut la déconstruire ?
02:18 Ça reste à voir. On mange comme vous le disiez des insectes un peu partout ailleurs dans le monde.
02:23 Est-ce qu'on est obligé de le faire pour autant ?
02:25 Bah non et puis si c'était le cas le monde entier mangerait des escargots.
02:28 - Oui vous avez raison mais on en mange aussi des insectes en Afrique et au Mexique, ça se fait beaucoup.
02:32 Alors cette autorisation des farines d'insectes ça provoque des remous assez inattendus.
02:37 - Alors il y a ceux qui posent les questions pratiques, culturelles que je viens d'énoncer et puis
02:42 il y a les complotistes et les antivax. Depuis quelques jours le règlement
02:46 2023/5 qui autorise ces insectes fait leur délice. Alors maintenant que le génocide à la RN messager a fait pschitt, la fine fleur
02:53 conspirationniste s'est trouvée une nouvelle conjuration secrète,
02:57 forcément secrète à dénoncer avec cette affaire d'insectes. Il faut dire qu'il y a tous les éléments dont il raffole. Un débat
03:02 technique dans lequel on peut projeter du fantasme comme pour le vaccin,
03:05 des acteurs industriels méconnus, l'Europe qui évidemment peut nous asservir,
03:10 la possibilité de jouer sur la peur de l'empoisonnement. En quelques jours certains ont découvert que les insectes donnent le cancer par exemple, il leur a
03:17 fallu trois jours.
03:18 Ma grand-mère disait "la petite bête ne va pas manger la grosse mais il y a de grosses bébêtes à qui on fait avaler absolument
03:24 n'importe quoi". - Oui, après c'est vrai que la stratégie de dissimulation
03:27 derrière des labels ou des codes, effectivement c'est vrai que c'est propice à ce genre de fantasme.
03:32 - Mais il y aura un gros risque d'image pour les industriels à mettre des insectes sans le dire. - C'est vrai.
03:39 - Bon on a hâte, vivement votre recette de grillons, je l'attends avec impatience. - Je vais travailler là-dessus. - Emmanuel Ducrot du journal l'Opinion.