Je constate 3 problèmes dans l'alimentation et la nutrition d'aujourd'hui : l'offre, qui est complètement folle, où lire les étiquettes devient un exercice pour déjouer les pièges marketing des différentes allégations alimentaires... Ensuite, je vais vous parler de ces personnes qui prennent la parole sans vraiment de légitimité. Tout le monde serait devenu nutritionniste ou spécialiste en diététique aujourd'hui ? Et enfin, la multiplication des régimes, tantôt à la mode, tantôt dépassés... mais qui sont souvent des discours et des idéologies plus que de vraies réflexions scientifiques. C'est mon petit coup de gueule du moment ! Dites-moi en commentaire si vous partagez le même sentiment. Le désordre alimentaire, il vient d'où ? Je vous explique mon point de vue.
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00:00 dramatique. J'en ai vraiment ras le bol de ce qui se passe en termes d'alimentation à l'heure
00:05 actuelle et c'est pour ça que je vais faire une vidéo relativement personnelle sur le sujet. Vous
00:09 êtes sur la chaîne du Dr Jean-Michel Cohen, la chaîne où on ne parle que de nutrition et surtout
00:14 où on ne vous prend absolument pas pour des patates. C'est un truc qui me révolte en ce moment,
00:27 il y a plein de choses qui ne vont pas du tout sur le plan alimentaire, sur le plan des propositions
00:32 de régime, sur le plan des prises de parole. Sur le plan alimentaire, je n'ai jamais vu un si grand
00:37 désordre. J'avais envie de dire bordel et en fait je ne veux pas être censuré. Non je blague,
00:42 il ne m'aurait pas censuré mais un si grand désordre. Ça veut dire que quand vous rentrez
00:45 dans un supermarché, avant les supermarchés c'était relativement sympa, c'est à dire que les
00:49 prises étaient à peu près correctes, on avait des propositions bien organisées, on trouvait les
00:54 produits les uns après les autres. On n'avait pas 260 produits par chaque catégorie de produits,
00:59 aujourd'hui c'est de la folie. Les étiquettes alimentaires c'est juste un marketing insensé
01:05 fait pour nous frapper. Les jambons, vous l'avez vu la dernière fois, jambon sans nitrite, jambon
01:09 sans sel, jambon oméga 3, les biscuits diététiques et que je te vends un biscuit qui contient plus de
01:14 sucre et un qui contient moins de sucre et un qui n'a pas de gluten et un qui est sans lactose. Les
01:19 pâtes, ça va c'est un produit encore assez bien, les pâtes elles sont fraîches, elles sont aux oeufs,
01:23 elles sont pas aux oeufs et puis il y en a plein d'autres comme ça. Donc ça veut dire qu'on est
01:27 devenu quoi ? On est devenu des pigeons parce qu'à la limite on est fatigué, on va faire les
01:32 courses et en fait on se fait agresser par cette publicité alimentaire. Les prix n'ont plus rien
01:36 à voir avec ce qu'on savait, il n'y a pas de clarté dans les prix. On a un prix au kilo, un prix
01:41 familial mais des fois le prix familial il est plus qu'à l'unité. On a les étiquettes qui nous
01:46 montrent que le prix rapporté aux produits une fois préparés n'est pas la même chose que le prix
01:53 rapporté sur le produit brut. Pour les valeurs caloriques et les pavés nutritionnels c'est la
01:57 même chose, plus petit tu meurs et puis on sait jamais c'est pour 30 grammes, c'est pour une
02:02 portion. Alors pour une portion elle est de 30 grammes ou elle est de 50 grammes, un bordel
02:06 innommable, il n'y a aucune régulation, ça nous oblige à être extrêmement attentif et on a plein
02:10 de choses à faire donc il y a vraiment des progrès à faire de ce côté là. Mais je veux pas accuser
02:14 que l'industrie agroalimentaire, vraiment je veux pas. Ça veut dire que c'est à nous d'être
02:17 vigilants mais peut-être qu'on doit mettre la pression pour dire ça va quoi, essayer de nous
02:21 informer un peu plus correctement. La deuxième chose c'est, je veux pas les appeler les influenceurs,
02:27 c'est les prises de parole désordonnées. Alors maintenant tout le monde est nutritionniste,
02:31 alors on a les nutritionnistes médecins, ok, ils ont fait leurs études de médecine, ils ont fait
02:37 nutrition, on a les diététiciennes nutritionnistes maintenant, elles sont diététiciennes nutritionnistes,
02:43 pourquoi ? Parce qu'elles veulent absorber le mot, parce qu'elles considèrent qu'il y avait une
02:47 concurrence entre elles, différence, les diététiciennes nutritionnistes ont fait un BTS de
02:51 diététique de deux ans et ensuite se sont mis à exercer la diététique où elles veulent en libéral
02:56 etc. On a les nutritionnistes supposés, ça veut dire autoproclamés, c'est à dire celui qui est
03:03 nutritionniste, Caroline Duchemol, Nathalie Bidule, Johan Lemec, Pierre Vodkoch, alors ceux-là,
03:13 ils racontent à peu près n'importe quoi, ça veut dire qu'ils ont trouvé 3-4 idées à droite à gauche,
03:16 ça leur plaît, ils pensent que c'est adapté à eux, donc c'est bien, on va nous raconter une histoire,
03:23 leur pouvoir c'est un pouvoir de persuasion, ça veut dire que plus ils sont animés, plus ce sont
03:29 des vrais personnages, plus ils parlent bien et plus ils racontent des trucs sensationnels,
03:34 genre la connerie classique, il faut absolument que vous mangez votre pomme à 4h de l'après-midi,
03:39 si vous la mangez avant le repas ça va vous tuer, si vous la mangez après le repas,
03:42 vous n'allez pas en profiter, bon ceux-là inventent à peu près n'importe quoi mais
03:46 ils ont un pouvoir de persuasion et ils mettent le désordre, si bien que les gens ils font quoi ?
03:50 C'est à dire que les gens ils écoutent ce qu'on leur raconte de bonne foi, alors d'un côté les
03:54 nutritionnistes médecins, de l'autre côté les diététiciens nutritionnistes qui savent quand
03:58 même plus que ces gens-là et ces gens-là, là il y en a des tonnes, des tonnes, ça veut dire
04:03 qu'il y en a des centaines et des centaines, la plupart du temps c'est soit pour se mettre en
04:07 valeur, soit pour faire un peu de blé, bon donc le reste ça les intéresse pas, en plus ils sont
04:12 convaincus de ce qu'ils font, ça veut dire ils sont convaincus et ils vous agressent et ils vous
04:16 donnent, moi j'ai par exemple des mecs, ils connaissent rien à la nutrition, ils me mettent
04:20 des arguments mais je sais pas quoi, je veux dire même un étudiant en première année de physiologie
04:25 ne dirait pas pareil bêtise, donc ceux-là sont quand même vachement dangereux et je vous incite
04:30 à pas les écouter. À côté de ça il n'y a aucune régulation, bon c'est la liberté de parler et de
04:35 penser mais je pense que l'honnêteté ça serait de dire je ne suis pas nutritionniste et je fais ça.
04:40 Après on a les coachs sportifs, alors eux ils ramènent tout à l'activité physique et ils ont
04:45 ce côté de "allez on y va les gars, ça va marcher parce que vous allez trouver le pouvoir" alors
04:51 qu'en fait le poids, l'alimentation c'est régulé par des émotions, par des pensées, par une
04:56 tradition familiale, par tout un passage à l'éducation alimentaire qui n'a rien à voir
05:03 avec "allez on y va les gars, trouve ta volonté puis ça va marcher". Donc ça, ça commence à me
05:08 gaver grave. Après je voudrais parler des régimes. Alors là, alors là, alors il y a la dernière c'est
05:16 la meuf, pardon, c'est la jeune femme qui nous a expliqué dans un livre révolutionnaire sur le
05:22 glucose que vraiment ça allait changer la vie de manger des crudités en début de repas. Franchement
05:29 les mecs, ça fait à peu près 60 ans que je fais ça. Ça veut dire que, pas moi, j'ai pas 60 ans,
05:36 mais ça fait 60 ans qu'on sait ça. On commence à prendre des crudités parce que les crudités c'est
05:41 des fibres en plus, ok, et parce que ça améliore la digestion tout court, la satiété et la diminution
05:48 de l'absorption du cholestérol et des sucres. Et tout le monde écoute comme si on venait d'inventer
05:53 quelque chose d'extraordinaire. Ça fera pas maigrir de manger que des crudités en début de
06:00 repas, mais ça aidera dans la pratique d'un régime. Et après les régimes, ben ça y est,
06:04 on est revenu à la belle époque. Vous vous souvenez dans les années, c'est le premier
06:09 best-seller que j'avais décrit dans les années 2000 où c'était la foire aux régimes, ben c'est la
06:13 même chose, le jeûne intermittent. Le jeûne intermittent, c'est votre serviteur qui a
06:18 expliqué à quoi ça servait, le jeûne intermittent, c'est un régime où on a le droit de manger
06:22 pendant 8 heures sur les 24 heures. Alors si on se goûte pendant les 8 heures, on ne maigrira jamais,
06:27 mais si on mange son régime pendant les 8 heures, on accélère un peu l'efficacité du régime. Je
06:32 l'avais raconté dans un livre qui s'appelait "Maigrir en bonne santé". Il y a 5 ans, depuis,
06:36 ça s'est modifié, c'est devenu un peu n'importe quoi et tout le monde fait du jeûne intermittent
06:41 pensant que c'est la seule solution pour maigrir. Alors ceux qui maigrissent, c'est parce qu'ils
06:45 ont tout simplement supprimé un repas. Alors effectivement, quand vous amputez votre alimentation
06:49 de la journée d'un repas, il y a moins de calories, donc ça maigrit. Il y a les régimes sans sucre.
06:55 Alors les régimes sans sucre, le problème c'est qu'ils se déclinent de plein de façons. Le régime
07:00 cétogène, qui est en fait un régime sans sucre, riche en lipides, parce que quand il y a beaucoup
07:04 de lipides dans le sang, ça freine aussi l'appétit. Il y a le régime sans sucre, mais celui-là,
07:10 on ne met pas l'accent sur les lipides, c'est des régimes avec plus de protéines et pas trop de
07:16 lipides, mais des végétaux quand même. Il y a les régimes sans sucre qui disent qu'on va
07:22 complètement supprimer le sucre, mais qui ne le suppriment pas. Il y en a plein comme ça aussi,
07:25 donc ça deuxième catégorie de régime. Il y a les rythmes des repas, c'est-à-dire il y en a qui
07:30 disent maintenant il faut manger une seule fois par jour. J'ai rencontré une fois à la radio une
07:34 jeune femme qui répétait sa prière régulièrement et qui m'a dit "vous n'avez pas le droit de dire
07:39 à la radio qu'il ne faut manger qu'une seule fois par jour". Je ne dis pas que c'est bien de
07:42 manger qu'une seule fois par jour, je dis simplement que c'est possible si vous le voulez,
07:46 mais pareil que pour le jeûne intermittent, si vous mangez exactement la même quantité de ce
07:50 que vous avez à manger dans un seul repas, il ne se passera rien au niveau de votre poids. Après,
07:55 vous avez les trucs fantaisistes, c'est-à-dire celui qui va vous conseiller la poudre qui
08:01 détoxifie votre corps, la préparation à base de fruits, la préparation à la monodiète, etc.
08:07 Tout ça c'est du pipo de chez Pipo. Toujours, ça aboutit toujours quand vous faites une monodiète,
08:12 par exemple, si je ne mange que des pommes dans la journée, je vais manger 12 pommes,
08:16 je vais manger 960 calories alors que ma ration pour une femme ça va être entre 1800 et 2200,
08:21 pour un homme entre 2200 et 2600 calories, donc rien d'extraordinaire. Les régimes qui purifient,
08:27 c'est-à-dire ne manger que du raisin, donc là aussi délire total, le raisin c'est un produit
08:32 sucré, 18 g de sucre pour 100 g, donc on ne voit pas l'intérêt. Et puis il y a le régime dissocié,
08:36 le régime dissocié c'est que si tu manges des pâtes avec ta viande, tu vas grossir, si tu manges
08:43 de la viande avec des légumes, tu vas maigrir, si tu manges des pâtes avec des pommes, ouh là là,
08:49 ta digestion va pas être bonne, alors qu'en fait ils ont juste oublié que l'estomac c'est un
08:53 bowl shaker qui bouge verticalement et horizontalement, qui va brasser les aliments,
08:57 les imprégner d'acide chlorhydrique, dégrader les aliments pour les faire passer sous une plus
09:01 petite forme à l'intérieur de l'illéon et du géjunum qui sont les premières parties de
09:05 l'intestin grêle et ensuite être absorbé progressivement à l'intérieur de l'illéon,
09:09 bon donc des trucs élémentaires pour les physiologistes mais qui sont pas élémentaires
09:13 pour ces gens là. Mais il y en a dans tous les sens, je veux dire, et après ce qui se passe,
09:18 les conclusions de tout ça, c'est à dire que bon, c'est pas après tout, c'est pas si grave que ça,
09:23 c'est qu'il y a des gens qui finissent, dans mes consultations, c'est ce que je vois,
09:27 il y a des gens qui finissent par avoir tout fait, manger sans sucre, faire le jeûne intermittent,
09:32 faire le régime cétogène, le régime protéines pures, etc. Et c'est tellement le bordel dans
09:38 leur vie qu'à la fin ils savent plus manger, ils mangent plus comme ils ont envie de manger,
09:41 ils mangent simplement comme ils pensent qu'ils devraient faire en n'aimant pas ce qu'ils font,
09:45 en pensant que c'est ce qu'ils devraient faire et c'est un désordre innommable,
09:50 donc ni plaisir, plainte de culpabilité, désordre alimentaire, perte des repères et prise de poids.
09:57 C'est difficile de faire comprendre aux gens, parce que c'est moins sexy, c'est moins glamour,
10:02 que quand vous faites une alimentation organisée qui comprend des crudités en début de repas,
10:09 je suis d'accord, pour augmenter votre satiété, faciliter votre digestion, limiter l'absorption
10:15 du cholestérol et des graisses, que vous prenez une dose de protéines suffisante,
10:19 pas trop forte mais pas trop faible, car les protéines nous ne savons pas les fabriquer,
10:24 elles doivent venir de l'extérieur, on doit en manger, même si vous êtes végétarien ou végétarien,
10:28 que vous associez à ces protéines encore des végétaux pour augmenter l'effet de satiété,
10:34 avoir des fibres, fabriquer des prébiotiques, un peu de féculents même si ce n'est qu'une seule fois
10:38 par jour, que vous finissez par un produit laitier pour vous amener un peu de vitamine A,
10:43 un peu de vitamine D, un peu de calcium, un peu de sucre sous forme de lactose si vous le digérez
10:48 et si vous ne le digérez pas vous prenez du fromage, parce que le fromage contient exactement
10:52 les mêmes vertus mais ne présente pas de lactose à l'intérieur, que vous prenez un bout de pain si
10:57 vous n'avez pas de problème de poids particulier réglé, que vous ne contrôlez pas trop votre
11:02 alimentation, que ce soit du pain normal même si c'est du pain aux céréales, du pain complet,
11:06 du pain de maïs, ce n'est pas forcément du pain sans gluten, sauf s'il est très bon,
11:10 vous avez le droit d'en prendre, et que vous finissez par un fruit ou une salade de fruits
11:15 que vous avez bien lavé pour ne pas avoir de pesticides au dessus, vous avez une alimentation
11:19 complète, les gens qui font ça sont en meilleure santé que les autres, ils ont moins de problèmes
11:26 que les autres, ça se base bien, ils équilibrent bien leur corps, après à vous de décider si vous
11:30 préférez deux repas par jour, trois repas par jour, ça c'est pas grave, et deuxièmement ceux qui
11:35 veulent maigrir ils se rendront compte qu'en faisant ce type d'alimentation, s'ils contrôlent tous les
11:40 paramètres et notamment le poids des aliments et les assaisonnements, ils auront un régime,
11:44 une perte de poids plus harmonieuse, meilleur en termes de silhouette, et beaucoup plus durable
11:50 dans le temps, beaucoup plus durable dans le temps, et ça c'est vachement important,
11:55 j'en ai ras le bol des gens qui font des régimes yo-yo, qui après avoir paniqué parce qu'ils ont
11:59 écouté tous les cassandres de la nutrition, finissent par se retrouver obèses et finissent
12:04 par échouer dans un de nos bureaux, pas seulement moi, certains de mes collègues aussi, et on est
12:08 obligé de récupérer la situation. Voilà c'était mon coup de gueule de cette année, voilà j'espère
12:15 que ça vous a intéressé, maintenant vous pouvez me faire vos commentaires, vos critiques, et vous
12:21 me suggérez des vidéos, et moi en tout cas je serai toujours à votre disposition pour vous aider
12:25 parce que je vous aime beaucoup, et je vous dis à bientôt les amis !
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