Ce jeudi, Cyril Lignac vous présente sa recette des ravioles du Dauphiné gratinées.
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00:02 Bon, c'est très... ça tient ses promesses, mais comme toujours dans ces fictions, dans ces polars,
00:08 la fin est toujours un tout petit peu bâclée, on attend que ça traîne un peu en longueur pour en profiter, et non, tant pis.
00:13 8h48, bonjour Cyril.
00:15 Bonjour.
00:15 Alors j'en connais une qui va être contente, c'est Isabelle Morelli-Bos, parce que vous allez... enfin même si elle n'aime pas manger dans l'absolu,
00:20 le gratin de ravioles.
00:21 Alors, ça c'est hyper bon, donc soit on fait les ravioles soi-même, soit on achète des petites ravioles de royaume, qui sont très très bonnes,
00:28 et donc on les fait cuire, et ensuite on met les ravioles dans un plat, où c'est un peu comme un gratin de macaroni aussi,
00:35 c'est-à-dire que c'est des pâtes qu'on enrobe, alors moi j'aime pas trop avec la béchamel,
00:38 donc je fais réduire de la crème fraîche avec du parmesan, pour avoir ce côté pas farineux,
00:44 délicat, très fromagé, et c'est comme ça que c'est bon quoi, en fait.
00:48 Donc on fait cette crème de parmesan, dans une casserole je mets la crème liquide,
00:51 que je fais réduire de moitié, le parmesan que j'ai râpé moi-même de grâce,
00:57 achetez un bout de parmesan, un beau morceau de parmesan, râpez-le vous-même au lieu des petits sachets, je sais pas ce qu'il y a dedans moi,
01:02 là au moins quand j'ai râpé mon parmesan, ça m'a pris cinq minutes,
01:05 mais j'ai ces saveurs de parmesan, et on fait honneur à l'agriculture aussi en même temps, et donc on le fait revenir.
01:11 Ensuite, on prend des bâtonnets de 2 cm de jambon blanc qu'on coupe assez épais,
01:16 dans un grand plat on beurre, on dépose les ravioles, dans Bon Prince de Paris, toujours, toujours fabriqué rue de Charonne,
01:23 - On devrait prendre des parts dans cette entreprise, parce que c'est quand même...
01:27 - Je peux vous dire que depuis longtemps, depuis le temps que j'en mange, j'en ai des parts.
01:31 - Non mais c'est quand même dingue de dire que c'est le dernier jambon de Paris fait à Paris, c'est quand même un mot.
01:35 - Voilà, et c'est une merveille.
01:36 - Et donc ensuite, on met les bâtons de jambon, nos ravioles, la crème de parmesan,
01:41 on saupoudre un peu de parmesan et de chapelure, en avant le four, 10 minutes à 200°,
01:46 bien croustillant à l'intérieur, et surtout, bien gros mangrove.
01:50 - Ce qui est merveilleux, c'est qu'en fait c'est une recette pour enfants que vous venez de nous donner,
01:56 et l'enfant qui est en vous s'est exprimé une fois de plus.
01:58 - Pour gagner du temps, on peut les manger crus, moi je les mange crus, j'achète les plats que je mange crus.
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