Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 16 février 2023
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 En plus, être obligé de refuser, vous êtes obligé de refuser la voiture.
00:06 Donc tout ça, c'est un des jeux les plus durs qu'il soit, honnêtement.
00:09 Et c'est ce soir sur M6. Merci beaucoup avec Stéphane Rottenberg.
00:12 Merci beaucoup Isabelle. Bonjour Cyril.
00:15 Bonjour.
00:15 Une bonne volaille au satay m'avez-vous proposé aujourd'hui ?
00:19 Vous connaissez le satay ?
00:20 Alors, je sais ce que c'est que le satay. J'ai jamais mangé une volaille au satay.
00:23 Et je n'ai jamais mangé une cuisine qui a intégré le satay non plus.
00:27 Alors, rappelez-nous ce que c'est déjà.
00:29 C'est un condiment d'Asie du Sud-Est qui est un mélange de cacahuètes, de paprika, de tandoori.
00:34 C'est très épicé en fait. C'est un mélange que l'on achète tout près.
00:38 La prochaine de poulet au satay dans le restaurant asiatique.
00:40 Exactement. C'est un mélange de plein d'épices en fait.
00:45 Et donc ce qui est bon, c'est qu'en effet, ça sent un peu le tandoori, un peu le paprika.
00:49 On a ces saveurs de cacahuètes un peu brisées.
00:52 Et ça, c'est super. Alors, moi je le fais avec plein de recettes.
00:56 On le trouve facilement ?
00:57 On le trouve facilement.
00:58 Alors, la volaille, je fais dans mon restaurant la volaille.
01:02 A l'époque, je faisais une côte de cochon au satay.
01:04 L'essentiel, je fais du bœuf au satay.
01:06 Ce que vous faites, c'est que vous choisissez soit du filet de poulet,
01:09 soit une côte de cochon, soit des petites côtelettes d'agneau, soit du filet de bœuf.
01:14 Ça, on cuit la viande telle qu'elle, comme vous le feriez à la maison.
01:17 Et à côté, dans une poêle, vous faites fondre du beurre.
01:21 Et une fois que le beurre a commencé à crépiter, vous versez la pâte de satay.
01:25 Et là, on mélange cette poudre. Ça va nous faire une sauce au beurre, très clairement.
01:31 Vous prenez la viande quand elle est cuite et vous la roulez juste dedans.
01:35 Le but, c'est de ne pas la cuire à l'intérieur, mais juste de la rouler et de la caraméliser.
01:40 C'est tout. Ensuite, on tranche la viande.
01:42 En fait, ça sert à couvrir.
01:43 Ça sert à donner la sauce.
01:45 Comme un fond de sauce.
01:46 Comme un fond de sauce. Comme si vous glassiez une saule avec une sauce au vin jaune.
01:50 Et bien là, vous la roulez dans cette pâte d'épices.
01:54 C'est exceptionnellement bon.
01:56 Et alors, moi, mon préféré, c'est la côte de cochon.
01:59 Parce qu'on a quand même ce gras.
02:00 Mais ça marche avec un filet de bœuf, où il y a notre côte qu'on roule bien dedans.
02:04 C'est le voyage assuré.
02:05 On presse au dernier moment un citron vert.
02:08 Et là, on le mange comme ça.
02:09 C'est vraiment délicieux de chez Délicieux.
02:11 Vous pouvez d'ailleurs venir le manger, Yves, dans mon restaurant.
02:13 Je vous le ferai. Il est à la carte.
02:14 En tout cas, vous ne nous avez pas cassé les cacahuètes.
02:17 C'est vous qui vous y mettez, ça devient contagieux.
02:21 J'ai senti qu'Isabelle n'était pas partie pour le sortir.
02:24 Donc, j'ai fait à sa place.
02:25 Vous avez dit citron, ça m'a perdu.
02:27 Et évidemment, l'intégralité de la recette et tous les détails pour la faire sont sur le site et sur l'application RTL.
02:33 Merci cher Cyril.
02:34 Merci, chef.
02:35 [SILENCE]