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Dans son émission média, Philippe Vandel et sa bande reçoivent chaque jour un invité. Aujourd'hui, Carinne Teyssandier, animatrice pour l'émission "Nos terres gourmandes" sur France 3 Auvergne Rhône Alpes.
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Dans son émission média, Philippe Vandel et sa bande reçoivent chaque jour un invité. Aujourd'hui, Carinne Teyssandier, animatrice pour l'émission "Nos terres gourmandes" sur France 3 Auvergne Rhône Alpes.
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NewsTranscription
00:00 Vous écoutez Culture Média sur Europe avec Philippe Vandelle et votre invité média Philippe.
00:04 Bonjour Karine Tessandier.
00:06 Bonjour Philippe.
00:07 Vous êtes journaliste spécialisée dans la gastronomie, le culinaire, mais pas seulement,
00:10 vous êtes une figure télématin, vous tenez depuis 2007 la chronique Gourmand.
00:14 En ce moment c'est le samedi et le dimanche tous les 15 jours et votre actualité, c'est
00:19 une nouvelle émission qui a démarré samedi dernier, ça s'appelle "Nos terres gourmandes"
00:23 tous les samedis à 11h30 sur France 3, oui mais sur France 3, Auvergne, Rhône-Alpes,
00:28 vous-même vous n'habitez pas à Paris.
00:29 Non, je suis lyonnaise, lyonnaise un jour, lyonnaise toujours.
00:32 Cette émission nous a intéressés par son côté doublement régional, on s'intéresse
00:37 à la région et on est diffusé sur la région, le principe de "Nos terres gourmandes".
00:41 Alors le principe est simple, on va à la découverte d'un micro-territoire, vraiment
00:46 on s'arrête dans un endroit précis, la semaine prochaine par exemple ce sera Romand-sur-Isère
00:51 et dans ce territoire on va à la rencontre de producteurs, de gens qui travaillent bien,
00:55 on va à la rencontre de chefs évidemment et vous allez me dire "oui mais ça on connaît,
00:59 c'est pas vraiment nouveau" et je suis bien d'accord avec vous, la nouveauté, eh bien
01:03 ce sont les jeunes, car je suis accompagnée d'un apprenti qui vient avec moi voir le
01:08 chef cuisiner à six mains du coup et ces jeunes-là, eh bien ils nous font un bien
01:12 fou parce que c'est eux l'avenir de la cuisine et on a vraiment plaisir à les mettre en
01:16 avant.
01:17 À six mains parce qu'il y a aussi les vôtres demain ?
01:18 Absolument !
01:19 Et on voit travailler, vous avez fait de la cuisine ?
01:21 Oui, ça fait un petit moment, alors mon métier c'est les médias, la télé et j'ai appris
01:26 la cuisine sur les plateaux.
01:28 Parce que là on vous voit ciseler de l'échalote, je n'étais même pas impressionné, j'étais
01:31 humilié, la vitesse à laquelle vous allez sans vous couper les doigts, non mais je ne
01:34 plaisante pas, vous savez vraiment y faire, vous connaissez votre métier.
01:37 Alors une fois n'est pas coutume, on va entendre un extrait "et une fois n'est pas coutume
01:40 disais-je, j'ai choisi la fin de l'émission, le contexte, vous êtes tous, tous là autour
01:46 d'une table, il y a le chef, il y a vous, il y a les jeunes."
01:49 On va faire un petit oui chef ? Est-ce que vous aimez ce métier ?
01:52 Oui !
01:53 Est-ce que vous êtes prêts à faire carrière ?
01:55 Oui !
01:56 Et ben voilà, merci infiniment pour votre accueil tous, c'était la première de cette
02:00 émission, nos terres gourmandes, je suis persuadée que vous nous porterez chance, quant à nous
02:05 on file, sillonnez les routes de la région et à la semaine prochaine pour de nouvelles
02:09 aventures, bye bye !
02:10 Il y a une belle énergie, c'est quoi ce oui chef, ça vient d'où ?
02:14 Ah ben ce oui chef c'est traditionnel, vous savez bien en cuisine quand on donne un ordre
02:17 il faut savoir si le comité, le chef de partie l'a entendu, donc on doit répondre oui chef,
02:23 comme ça on sait clairement que ça va se produire et que ça va enchaîner.
02:27 Alors l'émission a démarré l'autre samedi, j'ai choisi celle-ci parce qu'elle pose les
02:31 bases de tout ce que vous allez faire dans la saison avec les jeunes qui apprennent la
02:36 cuisine, vous êtes allés dans un endroit, mais ça fait tellement envie, cet endroit
02:39 s'appelle le château de la Croix-Laval à proximité de Lyon, dites ce qu'on trouve
02:44 là-bas.
02:45 Et dans ce château de la Croix-Laval, le chef Christian Tête-Doigts, meilleur ouvrier
02:48 de France, a lancé ce centre de formation des jeunes et aussi un centre de reconversion,
02:53 si vous voulez apprendre à ciseler les échalotes, vous serez le bienvenu, je n'en doute pas.
02:58 Et donc on a des cursus vraiment qui mettent en avant la pratique, vous voyez il y a des
03:04 cours mais il y a des grosses parties de pratique et donc c'est, j'allais dire c'est gamin,
03:09 mais il y a tous les âges finalement qui peuvent s'inscrire dans ce CFA.
03:12 Ils sont surtout autour de la vingtaine.
03:14 Oui, à peu près.
03:15 On en a eu des plus jeunes, des 16 ans avec lesquels on a tourné aussi et c'est chouette
03:19 de voir la passion vraiment dans leurs yeux.
03:22 L'endroit est absolument somptueux, on voit qu'il y a des convives qui viennent, on se
03:25 croirait dans un, je ne vais pas faire de l'obusité, mais on dirait un château érolais.
03:28 Oui c'est vrai.
03:29 Ce n'est pas une marque, mais ça devient très très beau.
03:31 Et aussi, vous êtes vous-même en cuisine, on vous voit faire exemple avec un jeune apprenti
03:37 qui s'appelle Lucien, il a 20 ans, vous avez un grand grand sourire gourmand et vous lui
03:43 posez cette question.
03:44 Tu aimes bien travailler les légumes ?
03:45 Vous vous rappelez le film Y a-t-il un pilote dans l'avion ?
03:47 Oui, plus ou moins.
03:48 C'est très très cool quand il y a le jeune garçon qui arrive dans le cockpit et le commandant
03:52 de bord lui demande ceci.
03:53 Tu aimes les films sur les gladiateurs ?
03:55 Quand je vous ai vu dire ça, tu aimes travailler les légumes ? Non mais il y a un côté séduction,
04:00 au sens très très large évidemment.
04:02 Oui bien sûr.
04:03 Et en l'occurrence c'était la première fois qu'il allait faire du jus de betterave,
04:05 voyez-vous.
04:06 Voilà.
04:07 Je ne ferai aucun commentaire.
04:09 Non, il ne vaut mieux pas.
04:10 Vous accompagnez aussi deux jeunes apprentis IES, ce sont des filles.
04:13 À la ferme des deux ânes, chez une productrice de légumes, c'est juste à côté du château.
04:18 Quel est l'intérêt ? Ils connaissent les légumes non ? Là je me dis, est-ce qu'on
04:21 nous mène pas en bateau ?
04:22 Non, ils ne connaissent pas forcément les légumes.
04:25 La façon dont ils sont cultivés, combien de temps ça met une betterave pour sortir
04:29 de terre, les différentes variétés, qu'est-ce qu'une betterave, une crapaudine, il y a
04:34 différentes choses à apprendre tout le temps.
04:36 Et à un moment je dis interrogation écrite, alors ce chou c'est quoi ? Chou kale.
04:41 Bon, ben voilà, ils ne connaissent pas forcément.
04:43 Donc là en l'occurrence, le jeune connaissait.
04:46 Alors je dois dire que ce n'est pas une super production comme Top Chef ou le meilleur
04:49 pâtissier sur M6, mais alors, ce n'est pas du tout cheap, comme on dit en bon français,
04:54 c'est très bien réalisé, avec des images de drones.
04:57 C'est comme si c'était une émission sur le National, sauf que c'est seulement diffusé
05:02 sur la région Auvergne-Rhône-Alpes.
05:04 Votre rêve secret, c'est que cette émission réussisse, cartonne et soit reprise par le
05:08 Natio, comme on dit ?
05:09 Pourquoi pas ? Vraiment, mon rêve secret, c'est juste de faire plaisir aux gens et
05:13 que ce soit au National.
05:14 J'ai eu l'occasion de remplacer Jean-Luc Petit-Renaud pour les Escapades, c'était
05:19 un peu le même principe, on se baladait sur un territoire, etc.
05:22 Là, je le fais pour la région Auvergne-Rhône-Alpes, qui est ma région de cœur.
05:25 Donc franchement, pour moi, ça ne fait pas de différence, que ce soit en Régional
05:29 ou au National.
05:30 L'idée, c'est de partager.
05:31 J'y pense à l'instant, c'est payer pareil.
05:33 Qu'on travaille pour France 3 une région ou France 3 Nationale, je ne vais pas vous
05:37 demander la somme, mais c'est la même économie.
05:39 C'est un petit peu moins, évidemment, sur les régions, les budgets sont inférieurs.
05:43 Mais en tout cas, c'est le même plaisir à travailler, c'est clair.
05:45 Mais là, c'est quand même une grosse production.
05:47 Oui, oui, oui, complètement.
05:48 On a une belle équipe avec nous, avec les moyens techniques de France 3.
05:52 On a le drone, vous le soulignez, qui change tout.
05:54 Franchement, quand on s'intéresse à un territoire, ça donne un relief incroyable.
05:58 Et voilà, je suis très fière vraiment de la réalisation et de la qualité du programme.
06:03 Vous savez où vous irez dans la prochaine émission ?
06:04 Oui, la prochaine émission, donc la semaine prochaine, on part à Romand-sur-Isère.
06:08 Donc les ravioles ?
06:09 Oui, les ravioles.
06:10 C'est la seule chose que je connais de Romand.
06:11 Vous connaissez la raviolatrice ?
06:12 Non.
06:13 Et bien voilà, vous allez découvrir ça dans cette émission.
06:15 C'est une machine ou c'est une personne ?
06:16 C'est une machine incroyable qui fait les ravioles, mais de façon artisanale.
06:20 Vraiment, vous allez voir, c'est improbable.
06:22 Comment on fait pour voir l'émission si on n'habite pas dans votre région ?
06:24 En principe, les box, vous savez, vous avez accès à tous les France 3.
06:28 Donc vous pouvez vous connecter le samedi à 11h30 pour voir les programmes de France 3 Aura.
06:33 Merci beaucoup.
06:34 Aura, ça veut dire Auvergne-Rhône-Alpes.
06:36 Comme Paca, sauf qu'Aura, c'est un très joli mot.
06:38 Absolument.
06:39 Ça sonne très bien à l'oreille.
06:40 Merci beaucoup Karine Tessandier.
06:41 Je rappelle, donc Notaire Gourmande, tous les samedis à 11h30 sur France 3 Aura.
06:46 Merci beaucoup Philippe.