Avec l'augmentation du taux de l'inflation en France, les Français font l'impasse sur certains produits, comme l'hygiène ou encore la viande. Mais pour Romain Lebœuf, boucher du XVe arrondissement de Paris, les Français "ne consomment pas moins, ils consomment mieux" et estime que la baisse de consommation se ressent plus dans les grandes surfaces.
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00:00 on va lui demander, mais c'est vrai que je suis dans une boucherie, donc ici,
00:02 les gens qui viennent, ce sont les derniers convaincus, les derniers mangeurs de viande.
00:07 Alors justement, Romain... Oh pardon, il y a quelqu'un qui est en train de travailler.
00:10 Romain, est-ce que vos clients, même eux, même les mangeurs de viande convaincus,
00:15 ils consomment moins, et est-ce que c'est pour des raisons de budget, de santé ou d'écologie ?
00:20 - Alors c'est pas forcément qu'ils consomment moins, mais ils consomment mieux.
00:24 C'est-à-dire que quand ils vont se faire une pièce de viande,
00:27 ça va être un moment un peu plus privilégié, plus festif.
00:30 On y réfléchit, et pour le coup, ça va bien l'artisanat,
00:34 parce qu'en fait, ça fait travailler l'artisanat français.
00:36 - Oui, mais est-ce que ça vous va ? Parce que vous, votre métier, c'est de vendre un maximum de viande, quand même.
00:40 - Oui, oui, alors bien sûr, mais pour le coup, c'est peut-être plus au détriment de la grande surface,
00:45 et plutôt au bénéfice des artisans, donc en soi, la baisse de consommation, chez moi, je la sens pas.
00:52 - Ça va jusqu'à vous ramener des clients ou pas ?
00:54 - Alors, ça va pas forcément ramener des clients, mais ça va être des clients qui vont être plus attentifs,
00:59 plus à l'écoute, et puis qui vont laisser carte blanche, qui vont laisser l'artisan s'exprimer.
01:05 - Je vais faire un truc sympa, je l'ai demandé à Romain,
01:07 il va m'apprendre à découper mon escalope de veau milanaise pour ce midi, regardez.
01:12 - Mais c'est génial !