Sandwich populaire et offre pléthorique… Comment choisir son kebab ? A Paris, nous avons sélectionné les sandwichs les mieux notés dans les avis Google, dont la formule ne dépasse pas les 10 euros, et qui comptent un minimum de 200 avis. Puis nous avons demandé à Mohamed Cheikh, chef cuisinier vainqueur de l’émission Top Chef en 2021, de venir départager les 4 sandwiches que nous avons finalement choisis. (Très) exigeant, ce grand amateur de kebabs a été… un brin déçu par la sélection. Notamment parce qu’il ne se reconnaît pas trop dans le succès du « berliner », ce kebab venu d’Allemagne, avec beaucoup de légumes marinés, crus, du fromage frais, etc… Une dégustation qui émoustille donc les papilles et qui ouvre un (petit) débat.
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00:00 [Musique]
00:23 Je suis un expert du kebab parce que j'en mange depuis que j'ai des dents.
00:26 Donc ça commence à faire un petit peu l'expérience.
00:28 C'est au moins deux à trois fois par semaine.
00:30 Et en général quand j'y vais, je fais pas semblant.
00:32 Ce sont des poulardes, j'ai faim !
00:34 [Rire]
00:36 [Musique]
00:43 C'est bon, mais c'est pas un kebab.
00:46 Donc ça c'est pas des frites faites maison.
00:48 Oh !
00:50 J'ai envie de dire des trucs, mais j'ai peur de...
00:52 de... de... sans qui je vais tomber.
00:53 La sauce blanche, je la trouve un peu dense.
00:55 Ça sera pas celui-là non plus les gars.
00:56 Pour moi, il n'y a aucun kebab qui est traditionnel depuis tout à l'heure.
00:59 Tu es hyper exigeant.
01:00 Je suis très exigeant envers moi-même avant tout.
01:03 Je donne que mon avis.
01:04 Peut-être que les gens aiment d'autres kebabs que moi.
01:07 Et c'est génial parce qu'il faut tout pour faire un monde.
01:10 En tout cas, moi c'est mon classement à moi.
01:12 C'est celui-là, qui pour moi n'est pas un kebab, mais qui est très bon.
01:16 [Musique]
01:29 Parce que il y a du poivron, il y a de la courgette, il y a de la feta, il y a de la menthe.
01:32 C'est les saveurs que j'aime.
01:33 Les frites maison sont bonnes.
01:35 La viande est un peu épaisse, mais elle est grillée correctement.
01:38 C'est le goût que j'aime avoir.
01:42 Et finalement c'est charnu.
01:44 Et quand on déjeune à midi ou un soir et qu'on a faim,
01:47 je pense qu'on trouve plus son bonheur dans celui-là que dans les autres.
01:52 [Musique]
02:06 Alors nous, vraiment ce qui va nous démarquer, c'est cette recette allemande berlinoise.
02:11 On dit que le premier kebab dans le pain est né en Allemagne.
02:15 Et donc nous, vraiment, ce qui va nous démarquer, c'est sur la qualité des produits qu'on utilise.
02:20 Avec un pain fait à la main, donc spécialement sur mesure.
02:23 La même viande que Moustapha, qui est le plus grand kebab de Berlin.
02:26 De la vraie feta qu'on utilise.
02:29 Des légumes coupés tous les matins, livrés tous les matins.
02:32 Et ensuite des frites maison pour le côté français, parce qu'en Allemagne, normalement, on n'en a pas.
02:36 Il y a un peu de tout.
02:37 Je ne sais pas ce que c'est au-dessus, si c'est de la feta ou un fromage frais.
02:42 Il y a de la menthe, il y a de la roquette, il y a de la carotte râpée.
02:47 Voilà, et le pain, pour moi, ce n'est pas non plus un pain kebab, c'est plus un pain pita, je dirais.
02:53 Moi, je suis allemand, je suis franco-allemand.
02:56 J'ai fait toute ma vie en Allemagne.
02:57 Du coup, pour moi, on est un véritable kebab.
02:59 Pour un français, ici, on ne l'est pas.
03:01 Mais pour moi, oui.
03:02 Donc pour nous, on fait quelque chose d'authentique.
03:04 Pour après, comme je vous ai dit, c'est une question de perception un peu.
03:07 Lui, elles sont vraiment bonnes, ces frites.
03:10 C'est des pommes de terre comme tu manges à la maison.
03:12 ♪ ♪ ♪