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Anicet Mbida nous livre chaque matin ce qui se fait de mieux en matière d'innovation. Ce lundi, il s'intéresse à des grains de café qui sortent du fruit directement sans caféine.
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NewsTranscription
00:00 L'innovation du jour devrait plaire aux amateurs de café. On a réussi à faire du Robusta et de l'Arabica naturellement décaféiné.
00:15 Oui, parce que je sais pas si vous le savez, mais aujourd'hui pour avoir un décafé, il faut soit passer les grains dans un solvant, une sorte de "white spirit",
00:22 qui donne un processus ultra chimique, soit les traiter avec du gaz carbonique sous pression, ce qui n'est pas plus ragoûtant. Résultat, c'est que dans tous les cas, le goût est altéré.
00:31 Et si vous êtes amateur de café, je suis sûr que vous avez déjà noté la différence entre les deux.
00:34 Eh bien, il existe maintenant des grains de café qui sortent du fruit directement sans caféine.
00:40 Il n'y aurait pas besoin d'avoir un traitement particulier, donc c'est moins cher. Le café aura exactement le même goût et il ne risquera plus de faire une petite nuit blanche après son expérience du soir.
00:49 C'est un café qui pousse comme ça, ni séo-naturel ou qui a été fabriqué en laboratoire ?
00:54 Les deux. Il se trouve qu'il existe des cafés sauvages naturellement décaféinés, ou avec très très peu de caféine dans la nature.
01:00 Le café de Humblo par exemple, ou l'Arabica éthiopien, sont des deux types de café qui sont sans caféine.
01:05 Mais apparemment, côté goût, c'est pas tout à fait ça. Il paraît que c'est pire que du jeu de chaussettes.
01:08 Ah, très bête !
01:09 Et de toute façon, ils produisent tellement peu que la commercialisation serait totalement non viable.
01:14 Les botanistes de Tropic Bioscience ont comparé génétiquement ces cafés naturellement décaféinés avec les autres.
01:20 Et ça a permis de repérer le gène qui synthétise la caféine et de le désactiver sur de l'Arabica, sur du Robusta classique,
01:27 c'est-à-dire les deux espèces de café qui sont les plus cultivées et les plus consommées aujourd'hui.
01:31 Alors autrement dit, si je comprends bien, c'est un café OGM, génétiquement modifié ?
01:35 Techniquement, oui. Même si pour les puristes, c'est pas très différent des croisements d'espèces qu'on fait depuis des millénaires.
01:41 Ils insistent sur le fait que c'est pas un café transgénique puisqu'on n'a pas ajouté un gène d'une espèce différente.
01:47 Mais oui, vous avez raison, ça reste de la manipulation génétique.
01:50 La nouveauté, c'est que c'est un processus qui vient de recevoir l'aval des autorités sanitaires pour leurs pommes de terre qui ne brunissent pas.
01:55 Donc ils espèrent que ce sera la même chose pour leur café.
01:57 Maintenant, il reste à savoir comment le public va réagir.
02:00 Est-ce qu'on acceptera de boire ce faux décafé génétiquement modifié ?
02:04 Ou est-ce qu'on préférera continuer à consommer un au décafé passé au "wet spirit" ?
02:08 Bon, un petit café ?
02:09 - Café linéen ce matin !