En France, 15 milliards d'oeufs, qui constituent la protéine animale la moins chère du commerce, sont consommés tous les ans. Avec des consommateurs toujours plus exigeants, la filière est en pleine mutation. La production d'oeufs issus de poules en cage dégringole tandis que le plein air et le bio ont le vent en poupe. Mais peut-on produire en masse des oeufs de qualité et respecter le bien-être animal ? Comment sont fabriqués les ovoproduits pasteurisés qu'on peut trouver dans les produits de l'agroalimentaire et dans les plats de cantines de la restauration collective ? Enquête.
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00:00 Un oeuf nous offre du phosphore, du fer, de la vitamine D.
00:06 C'est un aliment extrêmement complet.
00:08 Mais que réservons-nous aux poules ?
00:09 La filière des poules pondeuses, c'est une des filières les plus industrialisées en
00:13 France.
00:14 Obsolescence programmée ?
00:15 Le fonctionnement, c'est d'abattre les poules à un an et demi.
00:18 Ou déprogrammées ?
00:19 On a pris la décision d'éliminer les oeufs de poules élevées en cage.
00:23 Les circuits courts nous permettent d'avoir une relation de confiance entre le consommateur
00:26 et le producteur.
00:27 Les oeufs dans le plat, mardi à 21h sur France 5.