Welcome in Tziganie
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00:00 à 7h26, sauf qu'ici on part là-bas !
00:04 - Salut Albert Fourloux ! - Bonjour tout le monde !
00:05 Oui effectivement je vous emmène dans le Gers à Seyssans
00:08 où la 16e édition du festival "Welcome in Zigani" aura lieu du 28 au 30 avril.
00:14 Alors, outre la programmation musicale qui nous fait voyager,
00:17 moi je voudrais qu'on s'intéresse à la cuisine des Balkans qui sera proposée.
00:21 Dario Ivkovic, franco-serbe, gère le restaurant "Ephémère"
00:26 et par exemple il y aura un cochon de lait à la broche.
00:29 C'est un repas de fête et en fait, vu qu'ils font assez souvent la fête,
00:33 donc en fait c'est devenu des professionnels du cochon de lait ou du cochon à la broche.
00:37 Tout est dans l'histoire de la préparation.
00:40 Il y a des épices, pas mal de paprika, c'est pas un pays où on mange saignant.
00:45 Ils aiment bien la viande bien cuite mais il faut que ce soit tendre.
00:50 Il y a des plats typiques qu'on aura sur le festival,
00:55 l'épis kaviče, c'est une viande hachée qui est préparée avec des oignons et des épices.
01:01 Mais bon, chaque chef a sa façon de faire et nous on a un chef qui a gagné le concours,
01:08 on appelle ça le concours, c'est un festival par rapport à ce plat en Serbie.
01:13 On a des très très bons produits en France et surtout du Gers,
01:17 et on va travailler avec un producteur.
01:20 Donc on va avoir des produits frais du coin préparés à la mode serbe.
01:25 Ou on aura aussi des desserts un petit peu plus orientaux
01:29 puisqu'il y a une grande influence ottomane dans toute cette région-là.
01:34 En Serbie c'est simple, quoi qu'on fasse, tout se règle dans un restaurant.
01:38 Donc c'est très approprié au festival.
01:41 Ils vont se retrouver à un mariage en Serbie en plein cessant.
01:45 Et quand on voit les cochons à la broche, je fais "mais c'est comme Astérix à la dernière page".
01:50 Et demain matin à 9h on évoquera le festival "Welcome in Zigani" côté culture avec Laure.
01:55 Sinon aujourd'hui côté saveurs, vous êtes à la ferme Cajuar Plant ?
01:58 Oui, à Bretz précisément, on va cuisiner les cactus, le nopal, figurez-vous.
02:03 J'accueille aussi une épicerie mexicaine et un apiculteur de l'oasis des abeilles,
02:08 dès 10h sur France Bleu Occitanie.
02:10 Il y aura un coffret gourmand du Frontonnet à gagner.
02:13 Cactus, abeilles, le rendez-vous piquant, c'est tout à l'heure.
02:15 Rendez-vous à 10h sur France Bleu Occitanie.