Weber c’est le leader du marché du barbecue en France...
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00:04 Et en cette veille de long week-end du 1er mai, nous allons parler d'une activité qui rentre dans sa pleine haute saison.
00:10 Nous allons effectivement parler de barbecue.
00:12 Bonsoir Franck Frogey.
00:14 Bonsoir.
00:15 Vous êtes le président de Weber France.
00:18 Weber c'est bien sûr le leader du marché du barbecue en France.
00:21 Alors historiquement le barbecue c'est une passion américaine.
00:24 Les français sont devenus des adeptes de barbecue ?
00:27 Absolument, il y a 7 français sur 10 selon l'étude BVA récente qui pratiquent le barbecue.
00:35 Donc c'est effectivement un sport national chez nous.
00:37 Et vous avez été parmi les grands bénéficiaires de la période Covid.
00:42 Vous avez vendu énormément de barbecue à ce moment-là. Pour quelles raisons finalement ?
00:45 Eh bien écoutez, les gens se sont retrouvés chez eux en 2020.
00:50 Vous vous souvenez qu'il y a eu une période fin mars, fin avril, où on s'est retrouvé en confiné chez nous.
00:55 On se souvient bien et on se souvient même qu'il faisait très beau.
00:58 Et il faisait un temps magnifique.
00:59 Et effectivement, à ce moment-là, les gens se sont équipés beaucoup en barbecue.
01:02 Mais pas seulement, ils ont profité aussi pour refaire des travaux chez eux.
01:06 Donc ça a été très dynamique pour les entreprises de ce type.
01:10 Quel type de barbecue ?
01:11 Parce que historiquement, le barbecue c'est un barbecue à charbon.
01:14 Mais vous, vous vendez beaucoup de barbecue électrique ?
01:16 Alors on vend de tout en fait.
01:18 On vend des barbecues à charbon, on vend des barbecues à gaz, on vend des barbecues électriques,
01:21 on vend des barbecues à palais.
01:23 Donc on fait toutes sortes de barbecue, effectivement.
01:27 Mais le barbecue électrique, c'est ce qui progresse le plus ?
01:31 Alors effectivement, en termes de dynamique, c'est ce qui progresse le plus en ce moment, le barbecue électrique.
01:37 D'ailleurs, ça tombe bien puisque cette année, on lance d'ailleurs un nouveau produit sur ce segment-là,
01:42 qui s'appelle le Lumine.
01:43 Et d'ailleurs, on le présente à la Forte Paris en ce moment.
01:46 Mais ce n'est pas un peu dommage quand même, le barbecue électrique ?
01:48 Puisqu'il manque évidemment le fumet incomparable du charbon de bois.
01:55 Alors il en faut pour tous les goûts.
01:57 Et même ceux qui ont mauvais goûts, quoi !
01:59 Non, mais il y a des gens qui vont vous dire,
02:02 "moi, le barbecue, c'est au charbon ou c'est rien."
02:06 "Je suis un aficionado du barbecue et rien ne me fera changer d'avis."
02:10 Et puis il y a ceux qui se disent, "oui, mais moi, l'électrique, c'est pratique, c'est compact,
02:17 ça marche tout le temps, c'est facile à allumer et c'est finalement super pratique."
02:21 Et au niveau des résultats de cuisson, on peut être étonné aujourd'hui.
02:25 J'étais la semaine dernière à Barbecue Expo et on a fait ce test.
02:30 - À Barbecue Expo ? - Oui.
02:31 - Parce qu'il y a un salon du barbecue. - Il y avait un salon du barbecue il y a 10 jours.
02:35 Et effectivement, il y a des gens à qui on a fait ce test de cuisiner au barbecue à gaz,
02:42 au barbecue à charbon, au barbecue électrique, une viande.
02:44 Et on leur a demandé d'essayer de retrouver sur quel barbecue la viande avait été cuite.
02:49 - Mais en réalité, personne ne fait la différence. - Et en fait, ils n'ont pas réussi à le faire.
02:53 - Le barbecue électrique, ce qui est intéressant, c'est que ça change aussi l'usage du barbecue.
02:57 Historiquement, le barbecue, c'est un jour de fête, on a beaucoup de temps, on est avec des amis.
03:03 Barbecue électrique, on peut s'en servir comme un petit peu tous les jours,
03:06 comme une sorte de cuisine d'extérieur.
03:08 - C'est exactement ça.
03:09 Et puis il y a aussi une deuxième raison qui est plus une région, on va dire, réglementaire.
03:13 C'est que bien souvent dans les copropriétés en ville, quand on a un balcon ou une petite terrasse,
03:18 on n'a pas le droit d'utiliser évidemment des barbecues à charbon,
03:21 voire même dans certains cas des barbecues à gaz.
03:24 Donc l'électrique est une vraie alternative aux autres segments.
03:28 - Dites-moi, Franck Froger, ça fait vos affaires quand même.
03:30 Parce que je regardais, c'est pas le même prix.
03:32 Barbecue à charbon chez vous, c'est un peu moins de 100 euros.
03:35 Barbecue électrique, ça passe tout de suite à 250 euros pour l'entrée de gamme.
03:39 Qu'est-ce qui justifie quand même une telle différence ?
03:42 - Alors, comme vous dites, on est à 100 euros en moyenne en charbon.
03:45 Ça dépend dans les entrées de gamme.
03:47 - Je parlais de deux entrées de gamme.
03:49 - Oui, oui.
03:49 - Parce que ça monte à 1 500 euros, vos affaires sinon.
03:53 - Ah bah même plus, effectivement.
03:55 Même plus, certains barbecues vont au-delà.
03:57 Mais non, sur le barbecue, il y a quand même une technologie.
04:00 Il faut apporter quand même le moteur, ce qu'il n'y a pas sur le barbecue à charbon.
04:06 Donc on n'est pas sur effectivement le même type de produit.
04:08 Mais en tous les cas, effectivement, c'est des produits qui maintenant marchent très bien.
04:13 On est capable aujourd'hui, avec la puissance d'un barbecue,
04:15 de monter à plus de 300 degrés sur un barbecue électrique
04:18 et de faire vraiment saisir une viande.
04:22 Donc avec un résultat de cuisson et de marquage extraordinaire.
04:25 Donc aujourd'hui, en tout cas chez Weber,
04:28 on a des barbecues électriques qui sont des vrais barbecues.
04:31 - Bon, je vais vous poser une question qui ne va pas vous plaire, mais ce n'est pas grave.
04:34 Est-ce que vous êtes encore dans votre époque ?
04:36 Parce que le barbecue, c'est de la viande.
04:38 Aujourd'hui, si on est soucieux du bien-être de la planète,
04:41 on consomme moins de viande, donc on fait moins de barbecue.
04:44 - Alors, pas forcément, parce que les gens font de tout sur le barbecue.
04:48 Ils font des légumes, ils font du poisson, ils font des desserts, ils font de la viande.
04:53 - En général, c'est moins pour faire des courgettes que pour faire des saucisses.
04:56 - Vous avez raison, mais malgré tout, c'est quand même une activité qui est très dynamique en France.
05:02 Et c'est une activité qui continue de se développer.
05:04 Les gens aiment se retrouver autour d'un bon barbecue.
05:07 C'est convivial et c'est ce qui permet de nous rassembler et de se faire plaisir.
05:12 Donc aujourd'hui, le barbecue, ça reste une activité très prisée des Français.
05:17 - Bah, des Français, oui.
05:18 Et qu'est-ce que vous pensez de Sandrino Uso, chef Hébert ?
05:21 - Ah, moi, je pense à rien du tout. Chacun pense à ce qu'il veut.
05:24 - Je vous pose la question parce que tout le monde se souvient de sa petite phrase.
05:27 Et vous allez probablement me jurer l'inverse, mais vous êtes quand même, c'est vrai, un produit extrêmement genré.
05:32 Savez-vous pourquoi, pour quelle raison, ce sont toujours les hommes qui sont chargés du barbecue ?
05:38 - Alors ça, c'est marrant que vous me dites ça.
05:40 Alors c'est vrai qu'on a cette idée préconçue en tête.
05:43 - Je pense que tous les gens qui nous écoutent, là, dans leur voiture, qui partent en week-end,
05:46 qui vont faire un barbecue ce week-end, c'est comme ça que ça va se passer.
05:50 - Oui, mais regardez, dans l'étude BVA qu'on a sortie en 2022, donc elle est très récente,
05:55 on a un pourcentage qui nous indique aujourd'hui que c'est de plus en plus les femmes qui utilisent le barbecue.
06:01 Parce qu'effectivement, ça devient une cuisine d'extérieur et on peut utiliser le barbecue comme un four.
06:06 Donc on peut faire cuire tout ce qu'on fait dans un four également en barbecue.
06:10 Donc les femmes font également du barbecue.
06:12 - Dernière question, parce que je voudrais absolument profiter de la présence d'un grand spécialiste du barbecue
06:18 pour vous poser la question que tout le monde se pose.
06:20 Est-ce qu'il faut percer les saucisses avant de les mettre sur un barbecue ? C'est très important.
06:25 - Alors écoutez, chacun fait ce qu'il veut.
06:26 Moi, je préconise de ne pas le faire.
06:30 Pourquoi ? Parce que quand vous allez percer vos saucisses, la graisse va tomber sur les braises,
06:35 ça va créer des flammes et ça va carboniser vos aliments.
06:37 Donc ce n'est pas forcément la bonne chose à faire.
06:40 Et deuxièmement, vous allez garder l'humidité dans vos aliments et donc ce sera bien plus moelleux si vous ne les percez pas.
06:46 - On ne perce pas les saucisses au barbecue.
06:48 Merci, Franck Froger, président de Weber France.
06:51 Invité de l'écho sur France Info.