Recette | Le tajine d'agneau aux amandes pour Bébé du Chef Céline de Sousa
Recette | Le tajine d'agneau aux amandes pour Bébé du Chef Céline de SousaLa Chef Céline de Sousa, Consultante en alimentation infantile, nous apprend à cuisiner son tajine d'agneau aux amandes tiré de son ouvrage « Une alimentation saine pour mon bébé et moi », co-écrit avec Audrey Ndjave-Sulpizi et Christelle Perrin-Fayolle, paru aux éditions Albin Michel ! Miam ! Vidéo réalisée en partenariat avec les éditions Albin Michel et montée par Parents.Son site internet : https://celinedesousa.com/Le livre de recette : https://www.albin-michel.fr/ouvrages/une-alimentation-saine-pour-mon-bebe-et-moi-9782226457721Sa chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UC1GVCpLXayGXoOphS9GiO3wSa page Facebook : https://www.facebook.com/celinedesousachef/Son profil Instagram : https://www.instagram.com/celinedesousa_chef/
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NewsTranscription
00:00 [Musique]
00:08 Bonjour ! On se retrouve une nouvelle fois pour "Cuisiner ensemble".
00:11 On va faire une recette de tagine d'agneau aux amandes.
00:14 C'est parti, on cuisine !
00:15 Pour cette recette, on va avoir besoin d'agneau,
00:18 de carottes,
00:20 d'oignon et d'ail,
00:22 de la coriandre,
00:25 un petit peu d'amandes et filets et de sésame.
00:28 On n'oublie pas les épices
00:30 et la matière grasse.
00:31 Alors, dans un premier temps, je vais éplucher mes carottes.
00:35 On va couper les carottes en petites rondelles.
00:39 Alors, c'est important d'adapter les morceaux à votre bébé.
00:43 Donc là, nous, ce qu'on va faire, c'est qu'on va les couper...
00:45 On peut les couper de différentes manières.
00:47 Ça, ça s'appelle une découpe en paysanne.
00:49 Plus les morceaux seront petits,
00:55 plus ils seront rapides à cuire.
00:57 Maintenant, on va couper l'ail et l'oignon.
00:59 On va le faire fondre.
01:04 On le coupe en tout petits bouts.
01:05 L'ail, je vais l'écraser avec la lame de mon couteau.
01:09 Regardez.
01:11 Et pour finir, je vais hacher la coriandre.
01:15 Les risques avec l'oignon, c'est qu'on pleure.
01:19 Donc là, maintenant, ce que je vais faire, c'est que je vais me venger.
01:21 On va passer à la cuisson.
01:22 Dans ma casserole, je vais mettre un filet d'huile.
01:26 Je vais venir juste saisir ma viande, mais rapidement,
01:31 pour éviter qu'elle colore trop.
01:32 Ce que je veux, c'est qu'elle accroche un petit peu,
01:35 là, comme là, au fond,
01:36 pour me dégager des sucs.
01:40 Je vais retirer ma viande.
01:44 Je vais venir ajouter mon oignon, mon ail,
01:48 ma coriandre et mes carottes.
01:56 Pour éviter que ça colore trop,
01:57 j'ajoute un petit peu de bouillon de légumes.
02:02 Donc, je laisse cuire tout doucement mes petites carottes.
02:05 Je viens mettre mes épices, donc ma cannelle et mon curcuma.
02:09 La viande, il faut qu'elle soit bien cuite.
02:14 Je rappelle que la viande, le poisson et les œufs, jusqu'aux 3 ans du bébé,
02:18 doivent être servis bien cuit à cœur.
02:22 L'important pour qu'elle reste tendre,
02:25 c'est qu'elle ne cuise pas trop vite,
02:27 qu'elle cuise lentement et à feu doux.
02:30 Donc là, maintenant, pour que ma viande reste tendre,
02:33 je vais laisser cuire à couvert.
02:36 Je vais récupérer la viande pour la couper
02:40 et je récupère mes légumes.
02:42 Ça sent super bon.
02:45 [Musique]
03:01 Vas-y.
03:01 Je suis très heureuse d'avoir partagé cette recette de tagine d'agneau aux amandes,
03:05 mais pour que notre repas soit parfaitement équilibré,
03:09 on n'oublie pas de rajouter dans l'assiette de bébé la matière grasse.
03:14 Toujours hors du feu
03:16 et dès 6 mois.
03:19 Bon appétit !
03:22 [Musique]