PAR_RECETTE-TOPINAMBOUR

Transcript

00:00 Bonjour, je m'appelle Céline, je suis chef et aujourd'hui avec vous,

00:03 je vais préparer un petit lieu noir avec son crémeux de panais et de topinambour

00:08 pour des bébés à partir de 6 mois.

00:10 Allez, on cuisine !

00:12 Pour notre recette de lieu noir avec sa petite purée de topinambour et de panais,

00:25 on va avoir besoin de topinambour et de panais,

00:27 d'un oignon,

00:29 de l'ail,

00:30 de thym et de laurier,

00:32 un petit peu de beurre pour nourrir notre purée,

00:34 de lait

00:36 et le lieu noir, la pièce maîtresse.

00:38 Allez, on cuisine !

00:39 Pour la recette, on va avoir besoin de lait pour faire cuire nos panais et nos topinambours

00:42 qui ont été d'abord lavés, ensuite épluchés et coupés en petits morceaux.

00:47 On va mettre nos panais et nos topinambours dans la casserole.

00:51 On va mettre le lait, alors lait entier.

00:56 Pourquoi je n'utilise pas le lait de croissance pour cuire mes panais et mes topinambours ?

01:00 Tout simplement parce que le lait de croissance ne se fait pas bouillir.

01:03 Donc, on va utiliser du lait entier.

01:05 On va laisser cuire nos panais et nos topinambours une dizaine de minutes,

01:09 voire un tout petit peu plus en fonction de la grosseur des morceaux.

01:12 Une fois que nos légumes sont cuits, on va les égoutter, les mixer.

01:16 Et on ne va pas les mixer comme ça, on va les mixer avec du beurre

01:19 parce que le beurre s'ajoute en fin de cuisson.

01:22 Comme ça, il apportera toutes les propriétés nutritionnelles à notre bébé.

01:25 Mes panais, mes topinambours sont cuits, je vais mixer.

01:29 Dans une petite casserole d'eau frémissante,

01:32 je vais déposer mon ail, mon thym, mon laurier et mon oignon.

01:36 Je vais poser mon poisson et je vais laisser cuire tout doucement.

01:40 Une fois que mon poisson est cuit au bout d'une dizaine de minutes,

01:47 on va le hacher menu et on va dresser.

01:51 C'est parti !

01:52 Ma purée est mixée bien lisse, le poisson est haché menu.

01:57 Dans ma purée, j'ai rajouté au moment de mixer mon beurre.

02:01 Beurre qui est important pour le développement du cerveau du bébé à hauteur de 5 g par repas.

02:04 Le midi et si bébé a une purée le soir, on va en rajouter aussi.

02:08 Avant, ce n'est pas nécessaire puisque le lait maternel ou le lait infantile

02:11 couvrent les besoins nutritionnels du bébé.

02:14 Pour la viande, poisson, œuf, à partir de 6 mois, 10 g par jour.

02:19 Et de préférence le midi.

02:22 Voilà, c'est prêt ! On va se régaler !

02:26 Sous-titrage Société Radio-Canada