Vous en avez déjà sûrement consommé, l’été, au bord de la plage. Rien de plus frais qu’un granité pour se désaltérer. Oui, mais attention nous dit le Dr Kierzek, car aujourd’hui, les fabricants y ajoutent un additif, de la glycérine. Et consommée en grande quantité, elle peut avoir des répercussions néfastes pour la santé.
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00:00 - On va lui donner la parole. 6h45, le Dr Kierzek prend soin de nous.
00:04 Chaque matin, même pendant les vacances, on est un peu contrarié ce matin avec Lucie.
00:07 - Pourquoi ? - Parce que nous, pendant les vacances, on aime bien boire du granité.
00:10 Et là, vous arrivez, l'air de rien sur le plateau, et vous nous dites "C'est pas si bon que ça le granité pour la santé".
00:15 - Pour toi, regardez, j'ai mis une chemise couleur granité. Granité quoi ? Granité, allez, fraise.
00:19 - Amboise ? - Non mais on les voit tourner en bord de mer ou sur les lieux de villégiature, vous savez.
00:23 Ça tourne, c'est une espèce de glace pilée. Alors il y a différents parfums, évidemment.
00:28 Le vrai granita, il est sicilien, c'est une recette ancestrale. Je ne vais pas vous faire une chronique gastronomique.
00:33 Le problème, c'était la recette ancestrale. Et la recette actuelle, il y a de l'eau, il y a du sucre, mais il y a souvent des additifs.
00:39 Et c'est ça qui pose problème. Et le granité ou le granita ou le slush, comme disent les Américains,
00:45 ajoute souvent, quand ce sont des produits industriels, un E, le E422.
00:50 Et c'est celui-ci qui pose problème, c'est cet additif qui s'appelle la glycérine ou le glycérol.
00:55 Alors à l'origine, c'était naturel, mais c'est devenu artificiel et consommé en grande quantité.
01:00 C'est cette glycérine qui pose problème à tel point qu'il y a des autorités anglaises qui ont alerté contre justement ces slush et ces granita,
01:10 notamment pour les enfants de moins de 4 ans.
01:12 À quel point, quand on alerte, ça veut dire qu'il y a des répercussions graves ?
01:16 Il y a des répercussions de santé. Ça ne veut pas dire forcément grave. C'est plus.
01:20 Et on connaît les risques chez les enfants de moins de 4 ans. Ce sont des risques d'intoxication à la glycérine.
01:26 Quand vous en prenez beaucoup, en trop grande quantité, et bien, particulièrement chez les enfants, il y a des risques d'intolérance.
01:33 Alors quand je parle d'intoxication, on devrait plutôt dire intolérance, intolérance digestive avec des maux de tête, des nausées, des diarrhées,
01:40 une espèce de gastro-entérite, en fait, qui peut passer inaperçu.
01:43 Et on ne va pas forcément faire le lien entre l'enfant qui dit "je ne me sens pas bien, j'ai un peu mal au ventre, un peu mal à la tête" et la consommation de granita.
01:52 On n'imagine pas que ça puisse être le problème.
01:54 Non, et c'est pour ça que les autorités ont lancé cette alerte, parce qu'il y a eu quelques cas d'hospitalisation,
01:59 mais surtout il y a une sous-déclaration qui doit être majeure, parce qu'on ne fait pas le lien,
02:03 les parents ne font pas le lien entre la consommation de ces boissons et les symptômes qui peuvent survenir.
02:09 Alors, rien de grave, mais c'est quand même embêtant, surtout quand on est en vacances, on a envie d'être en forme,
02:14 et on n'a pas envie d'avoir ce petit embarras gastrique.
02:16 C'est toujours la même histoire, il faut savoir placer le curseur, on ne consomme pas des granités sans modération.
02:22 Exactement, avec modération, Frédéric nous disait que ça va être caniculaire, le meilleur moyen de s'hydrater, c'est l'eau.
02:27 Alors on peut prendre ces boissons, c'est agréable, ça désaltère, etc.
02:30 Mais attention, parce qu'il n'y a pas que le problème d'ailleurs de la glycérine, c'est bourré de sucre.
02:34 Certes, c'est moins calorique quand on regarde, on dit "ah bah oui, on peut en prendre parce que c'est moins calorique",
02:38 c'est vrai que c'est moins calorique qu'une crème glacée, c'est plus de 200 kcal pour 100 grammes,
02:43 le sorbet c'est une centaine de kcal, et les granités, il y a moins de calories, mais c'est bourré de sucre.
02:49 C'est comme si vous preniez plusieurs morceaux de sucre, donc attention, parce qu'il y a de l'eau, il y a du sirop, il y a du sucre,
02:55 et le sucre, chez les adultes ou chez les enfants, ce n'est pas très bon, et on essaie de le limiter.
02:59 Donc l'eau, c'est sans modération, enfin presque, et les granités, c'est avec modération.
03:04 A la vôtre, mon cher docteur, on a l'eau ici.
03:07 Combien par jour ? Un litre et demi.
03:09 Ah oui, un litre et demi, plus, même plus.
03:11 Ce que je retiens, c'est qu'on peut en consommer un petit peu.
03:14 Oui, ça me rassure, parce qu'arrêter les glaces par exemple, ça m'embêterait.