Saisonnier sur une période de quatre à cinq mois, le tailleur sait s'adapter à chaque arbre qu'il rencontre. Mais dans chaque cas, il sait expliquer pourquoi il a taillé telle ou telle branche. L'objectif : permettre aux fruits qui vont pousser de profiter du maximum d'exposition lumineuse. Ce qui permet d'augmenter le volume et la qualité de la récolte.
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