6/6 : le tartre de vin et l'activité viticole de la famille Hauller
Transcript
00:00 Louis Heuler, vous avez commencé à faire du vin depuis quelques années.
00:05 Les vins ne sont pas toujours bien vendus ?
00:08 Oui, à un moment donné, quand il y a eu un grand automne,
00:13 tous les vins ont brûlé.
00:15 Il y en a un qui a été brûlé dans un river,
00:20 mais il n'y a eu de vins depuis le automne.
00:25 Le problème des grands vins, c'est qu'ils ont duré 3 ou 4 ans.
00:31 On peut faire ce qu'on veut,
00:34 et au bout d'un moment, on peut arranger le temps.
00:39 Mais il y a aussi un goût du vin.
00:44 Et c'est pas bon pour les grands vins.
00:50 Vous avez commencé à faire du vin,
00:53 et vous avez gardé le symbole de la famille,
00:56 avec le hamec et les rimes.
00:59 Oui, c'est ça, LH Louis Heuler.
01:04 On voit souvent des vins qui sont trop dur,
01:07 mais ce n'est pas le cas.
01:09 Bien sûr que non.
01:11 Il y a un gout de vin dans chaque vin.
01:17 Et c'est important.
01:19 Un des deux gouts est celui de la vinstaine.
01:23 Chaque vin doit avoir une vinstaine,
01:26 pour qu'il soit sucré et agréable.
01:30 Une vinstaine est une veste.
01:34 Il y a aussi un cristal,
01:37 qui est cristallisé.
01:39 C'est ce qu'on voit dans une boite,
01:42 avec des trucs qui brillent.
01:47 C'est une vinstaine.
01:49 Dans une boite, c'est un petit cristal,
01:52 mais dans une grande boite,
01:54 c'est 5 ou 6 boites.
01:57 C'est beaucoup plus.
01:59 Il y a aussi des vinstaines.
02:02 Si on fait ça à 20 ans,
02:04 il y a aussi ça.
02:06 C'est fou.
02:07 C'est un vrai vinstain.
02:09 Le vin qui est dedans,
02:12 est en contact avec le vinstain,
02:15 et pas avec le bois.
02:17 C'est fou.
02:18 C'est quelques centimètres de largeur.
02:20 C'est un peu brillant.
02:22 On dirait un vinstain de la glace.
02:24 C'est dedans, dans le bois.
02:26 C'est juste pour clopper.
02:28 Bien sûr,
02:30 quand on fait ça,
02:32 on ne doit pas clopper dans le bois.
02:35 C'est pourquoi c'est important
02:37 de le clopper.
02:39 On entend ce qui est l'air.
02:41 On doit le clopper,
02:43 pour que le vin soit en bonne qualité.
02:47 On l'apprend à l'étampard, dans votre musée.
02:50 Quand peut-on venir pour le subsistie?
02:53 Tous les jours.
02:55 Pas à 6 heures du matin.
02:57 Mais tout le temps.
03:00 Quand la porte est ouverte,
03:02 on est là.
03:04 Mais on ne peut pas téléphoner.
03:07 Il y a une e-mail,
03:09 ou un groupe.
03:11 On peut préparer quelque chose.
03:13 Mon fils et moi,
03:15 on a aussi des enfants.
03:17 Ils sont là pour le vin du matin.
03:19 Il fait l'automne,
03:21 je peux trouver
03:23 ce vin au musée.
03:25 Ou je peux trouver d'autres
03:27 dans l'étampard?
03:29 Oui, dans notre bâtiment,
03:31 on a un artisanal.
03:33 On peut servir les gens
03:35 dans le calais.
03:37 On vend aussi
03:39 dans les grands commerces.
03:41 On a aussi des grands enseignants.
03:43 Ils trouvent le vin
03:45 au calais.
03:47 Ils le trouvent aussi.
03:49 Vous avez un peu de tout.
03:51 Des riz, des guerres...
03:53 Tout ce qui est important
03:55 pour la Saurie,
03:57 c'est que tout le vin
03:59 que nous produisons,
04:01 ce n'est pas un petit bâtiment.
04:03 On a 40 ha de rabe
04:05 à Saurie.
04:07 Tout est en biologie.
04:09 Tout le bâtiment
04:11 est en biologie.
04:13 Merci beaucoup.
04:15 Merci beaucoup.
04:17 Nous avons tous les coordonnées
04:19 du musée et du vin
04:21 sur francebleuelsass.fr.
04:23 Je vous remercie.
04:25 Nous avons appris
04:27 beaucoup avec vous.