Botulisme à Bordeaux: le gérant du restaurant est "complètement anéanti", selon son avocat

Maître Stéphane Guitard, avocat du gérant du "Tchin Tchin Wine Bar", était en direct dans le Live Toussaint.

Transcript

00:00 Comme tout le monde peut l'imaginer, mon client est complètement anéanti par l'annonce du décès de cette jeune femme de 32 ans,

00:07 de la multiplicité des intoxications qui auraient été à l'origine de son établissement et notamment de ses bocaux de sardines.

00:18 Et il est évidemment dans la collaboration avec la DDPP depuis plusieurs jours pour essayer de découvrir les derniers clients

00:25 qui auraient pu être intoxiqués et affectés par ce botulisme. Et puis à la disposition de la justice,

00:31 nous allons probablement être entendus très prochainement par les services enquêteurs,

00:34 puisqu'une enquête a été ouverte il y a quelques jours au parquet de Bordeaux.

00:38 J'imagine qu'il essaie de comprendre lui aussi ce qui a pu se passer. Est-ce qu'il a trouvé des réponses ?

00:49 Il est difficile aujourd'hui pour lui de trouver des réponses. Nous sommes au stade de l'ébauche, l'hypothèse.

00:56 La stérilisation des bocaux a été faite par ses soins, il en est certain. Il a suivi les prescriptions du fabricant du matériel

01:03 avec lequel il stérilisait ses bocaux. Il a utilisé, Mathilde l'a indiqué, des caoutchoucs qui étaient des caoutchoucs neufs.

01:12 Nous ignorons aujourd'hui si le temps de stérilisation qui était préconisé par le fabricant de 60 minutes

01:19 et la température de 100 degrés était suffisant. A priori, elle l'était, mais nous ne savons pas pourquoi.

01:26 Certains bocaux qu'il a ouverts n'avaient manifestement pas été suffisamment stérilisés, d'autres l'avaient été.

01:32 Donc nous sommes un petit peu dans le doute et nous attendons évidemment les résultats d'expertise technique

01:37 qui seront rendus ultérieurement dans le cadre de cette enquête.