2/5 : le greffage en écusson avec René Barth
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00:00 Nous sommes encore au fort, à Lochwiller, au Renéberg.
00:03 Nous parlons de roses aujourd'hui.
00:05 C'est une très difficile opération.
00:07 Il y a deux travailleurs au fond.
00:09 Ils viennent de loin pour travailler.
00:11 De où viennent-ils ?
00:13 - C'est l'Australie et la Roumanie.
00:15 Et ce qu'ils font en ce moment ? Ils édifient nos roses.
00:17 - C'est quelque chose de noble, "édifier".
00:19 - "Édifier", oui.
00:21 "Vermeer" veut dire "édifier".
00:23 Ou "griffage", comme on le dit.
00:25 - Oui, c'est une très difficile opération.
00:27 On peut dire que ça prend deux ou trois ans pour que ça grasse.
00:31 Et la prochaine étape, c'est de les édifier en fleurs.
00:35 - Le but de cette édification, c'est que les fleurs grassent elles-mêmes,
00:39 pour l'année prochaine.
00:41 C'est une opération, comme on le fait.
00:43 Je vais vous le montrer.
00:45 - Oui, j'aimerais.
00:47 - Une édification, ce qu'on peut faire,
00:49 c'est qu'on édifie.
00:51 On a aussi un autre exercice.
00:53 On parle de "oeil".
00:55 On a un oeil qui est en train de grisser.
00:57 Et on le fait en seule.
00:59 On le fait en seule, comme ça,
01:01 tout doucement.
01:03 On l'a l'air de bois.
01:05 Et on voit ici,
01:07 ce petit oeil.
01:09 Et ça, c'est le sauf du rose-stegle.
01:11 Le rose-stegle de la vieille.
01:13 Et ça donne, l'année prochaine,
01:15 une nouvelle plante.
01:17 Elle devient en deux, pour un beau boulevard de fleurs.
01:19 Comme des fleurs,
01:21 le rose-stegle,
01:23 et la fleur.
01:25 - Vous êtes sûrs,
01:27 car ce n'est pas une pollinisation,
01:29 que vos fleurs, comme celle-ci,
01:31 aient la même sorte,
01:33 que les fleurs de la vieille?
01:35 - Oui, si on fait ça,
01:37 la sorte dont on a fait,
01:39 donne la même sorte.
01:41 - Vous êtes sûrs.
01:43 Et attention, c'est très précis.
01:45 Il y a des licences pour les roses.
01:47 - Les roses sont une protection.
01:49 Si on paye les licences,
01:51 on peut les vendre.
01:53 Car on trouve qu'il y a quelque chose qui les rende.
01:55 - Toutes les sortes de roses sont protégées?
01:57 - Non,
01:59 à partir de 20, 25, 30 ans,
02:01 il y a des licences qui sont vendues
02:03 dans le public.
02:05 On peut les vendre,
02:07 mais ce que veut le vendeur,
02:09 c'est quelque chose de nouveau.
02:11 - Quelque chose de grand.
02:13 - Oui, quelque chose de nouveau.
02:15 - Mais c'est quelque chose de cher.
02:17 - Oui, c'est un rose-stegle,
02:19 et il faut travailler entre 3 et 4 ans
02:21 pour le vendre.
02:23 C'est-à-dire que ça coûte un peu de l'argent.
02:25 - Et c'est seulement des centaines
02:27 ou c'est un prix fort
02:29 par rose qu'on doit payer?
02:31 - C'est un prix fort
02:33 qui est fixé
02:35 avec l'inflation
02:37 et la concurrence qui existe.
02:39 Si c'est une très rare sorte,
02:41 bien sûr, ils ne sont pas généreux
02:43 pour savoir si tu peux la vendre.
02:45 Mais le client paye quand c'est quelque chose de cher.
02:47 - Oui, c'est naturel.
02:49 Mais combien de temps prend cette opération?
02:51 On voit que les gens qui travaillent ici
02:53 ont combien de minutes par jour
02:55 pour vendre.
02:57 C'est une longue tâche.
02:59 - Oui, c'est une longue tâche,
03:01 mais on pourrait dire qu'elle est bien faite.
03:03 Les gens qui ne payent pas
03:05 pour la vente du rose-stegle
03:07 en font entre 2'500 et 3'500.
03:09 - Oh!
03:11 - Si on regarde ça,
03:13 on voit comment vite on fait.
03:15 Ça veut dire que chaque 5 ou 7 secondes,
03:17 jusqu'à 10 secondes,
03:19 on a un rose-stegle.
03:21 - C'est un gros rose-stegle,
03:23 mais je ne veux pas être à son endroit.
03:25 - C'est le meilleur temps pour vendre.
03:27 - Ah oui?
03:29 - Si la vente ne va pas,
03:31 tu la mets en soft,
03:33 tu ouvres un bout comme une vente
03:35 et un rose-stegle
03:37 ou un roi
03:39 se clôt directement sur le cambium
03:41 et s'approche.
03:43 C'est une vente qui est très rapide.
03:45 Si on peut la vendre,
03:47 et que tout est bien assemblé,
03:49 on a 95 % de chance
03:51 que ça grasse.
03:53 - On vous le souhaite, René.
03:55 - Merci, c'est une machine.
03:57 - On va en parler de la prochaine étape.
03:59 Il y a tellement de choses,
04:01 ça semble si compliqué,
04:03 je ne me souviens pas du tout.
04:05 - Ce n'est pas compliqué.
04:07 Tout est facile.
04:09 Il y a un grand sortiment.
04:11 Il faut savoir ce qu'on fait
04:13 et ce que le client veut.
04:15 Il faut avoir un sentiment.
04:17 Ce qu'on a fait,
04:19 il faut le faire.
04:21 C'est la saison.
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