Au pays du foie gras, on trouve dorénavant un élevage inattendu. Celui de la gamba tropicale. Son installation dans le Gers est due au réchauffement climatique et à la recherche d’une nouvelle aventure d’un vétérinaire.
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00:00 C'est une spécialité pour le moins inattendue.
00:05 Après son célèbre foie gras, le Gers se met maintenant à la gambasse tropicale.
00:09 Avec le réchauffement climatique, le département est devenu idéal pour l'élevage de ces crustacés,
00:14 qui aiment particulièrement les eaux à plus de 25 degrés.
00:18 Mais ici à Hydra-Crespaïès, nous sommes loin de l'élevage intensif qu'on importe depuis le Bangladesh, l'Inde ou encore l'Équateur.
00:25 Dans les bassins, il y a entre 3 et 4 crevettes par mètre carré.
00:29 Moi je suis assez en opposition avec tous les systèmes industriels,
00:33 donc j'ai voulu proposer une espèce emblématique de la consommation, qui est pour moi la crevette,
00:40 qui est importée massivement, plus de 99% des crevettes consommées en France sont importées, alors qu'on peut le faire localement.
00:47 Un mode de production qui en ravit certains, dont ce chef qui s'approvisionne pour son restaurant.
00:53 Moi le côté proximité et local, c'est génial.
00:57 Pourquoi est-ce que j'irais chercher à 8000 km ce que je peux trouver ici en fait ?
01:01 Il n'y a pas de raison de continuer à aller là-bas, même si ce qu'ils font là-bas c'est très bien,
01:05 mais on a beaucoup plus près qui fait aussi bien.
01:07 L'éleveur espère ainsi être l'initiateur d'un mouvement et développer son concept d'élevage.
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