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00:00L'onglet de bœuf, ma partie du bœuf préférée.
00:02Et aujourd'hui on lui ajoute de la gourmandise et de la fraîcheur avec un oeuf à cheval et une sauce chimichurri.
00:07Pour commencer on récupère notre bel onglet qu'on va assaisonner de sel et de poivre à l'air tour.
00:10On n'oublie pas de bien masser la viande, histoire de bien imprégner l'assaisonnement sur toute sa surface
00:14et on le laisse reposer sur le côté pendant qu'on prépare notre sauce chimichurri.
00:17Pour ça, persil haché finement, ciboulette ciselée finement, une gousse d'ail dont on retire le germe et qu'on hache finement
00:22et pour finir, un piment vert du Maroc dont on retire les pépins et la tête et qu'on va venir ciseler finement.
00:27Si vous voulez que ça pique plus fort, mettez des piments entiers ou des piments oiseaux frais.
00:30Ensuite huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de vin rouge et c'est prêt.
00:32Maintenant plus qu'à cuire notre viande à l'air tour, on va la marquer bien fort, 2 minutes de chaque côté
00:37et arroser pendant 1 minute 30 avec du beurre.
00:39On laisse se reposer 4 à 5 minutes et pendant ce temps là on se claque un petit oeuf au plat bien cuit.
00:43Sans oublier de l'assaisonner, plus qu'à découper notre viande en biseaux, la dresser sur une assiette,
00:47surplomber de notre oeuf à cheval et de la sauce chimichurri pour la fraîcheur
00:50et évidemment un petit kick d'acidité et de puissance dans le piment.
00:53Autant vous dire que je me suis régalé avec cette viande, c'est vraiment ma partie préférée du boeuf.
00:57Agrémenté avec la sauce et l'oeuf, c'est juste parfait donc écoute bien parce que...