Reportage - Une micro-laiterie autonome
Il est le premier en France : Fairme, un atelier laitier complètement autonome vient d'être installé à Saint Nizier du Moucherotte pour transformer automatiquement, en fonction de la demande des clients, la production de la ferme voisine en divers produits laitiers.
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00:05 Il est le premier en France un atelier laitier complètement autonome.
00:09 Créé par Fermi il y a trois ans, cet atelier vient d'être inauguré à Saint-Nizy-du-Moucherotte.
00:14 La machine est reliée à une ferme juste à côté pour favoriser un circuit court.
00:18 Au moment de la traite, le lait encore chaud arrive dans l'atelier.
00:22 Il est ensuite pasteurisé, thermisé et emprisonné pour le transformer.
00:26 Car chez Fermi, plusieurs produits sont proposés.
00:29 "Avec ce lait, on peut faire toutes sortes de produits laitiers.
00:32 Yaourt, kéfir, lait pasteurisé, c'est les plus faciles, tout le monde peut les faire dans sa cuisine.
00:37 Mais aussi des fromages blancs, des fromages frais, des pâtes fraîches, des fromages frais, des fromages à raclette, etc.
00:46 On peut quasiment tout faire avec du lait."
00:49 Pour déguster ces produits, les clients peuvent commander via une application
00:53 ou directement sur la borne de l'atelier, pour ensuite venir les récupérer à la ferme
00:57 ou directement se faire livrer chez eux.
00:59 Il faut compter entre 1 à 2 heures pour transformer ce lait.
01:03 "On est ultra frais, c'est-à-dire que si par exemple vous voulez vendredi matin récupérer du lait, des yaourts, du fromage blanc,
01:12 à la traite du mercredi soir, on va fabriquer pour vous le fromage blanc,
01:15 à la traite du jeudi matin, on va fabriquer votre yaourt, et à la traite du vendredi matin, le lait entier.
01:21 C'est-à-dire que quand vous allez arriver, votre produit, il viendra juste d'être frais.
01:24 Donc on ne peut pas être plus frais."
01:26 Label bio, race locale ou encore proximité avec une grande ville,
01:30 plusieurs critères sont pris en compte pour choisir la ferme reliée à l'atelier.
01:34 Une invention bénéfique pour les éleveurs car ils n'ont plus besoin de passer du temps à vendre eux-mêmes leurs produits
01:39 et l'entreprise rachète le lait à des prix plus avantageux, pour une production plus importante.
01:44 "On peut transformer depuis 300 litres par jour jusqu'à 1000, 1500."
01:51 Mais pour ceux qui veulent déguster ces produits, pas de panique.
01:54 La ferme y a pour objectif d'ouvrir plusieurs ateliers laitiers autonomes dans toute la France.