Nous avons testé la recette de la pizza liquide. Cette pizza étonnante est une pizza dont la pâte n'a pas besoin de lever à température ambiante. Elle est réalisée avec de la levure chimique. Une pizza très facile à faire et à garnir selon ses envies.
Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/2uajtr8m ou ci-dessous
Ingrédients (pour 1 pièce) :
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine de blé (T45)
- 255 g d'eau à température ambiante
- 1/2 c.à.c. de sucre
- 1/2 c.à.c. de sel
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 8 g de levure chimique
Pour la garniture :
- 150 g de coulis de tomates (passata)
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 feuilles de basilic frais
- 2 pincées de sel
- 100 g de mozzarella à pizza
Pour le plat :
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 c.à.s. de chapelure
Préparation :
Mettez la passata de tomates dans un petit saladier, salez.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et des feuilles de basilic, mélangez et réservez.
Coupez la mozzarella en lanières, réservez.
Dans un grand saladier, versez l'eau à température ambiante. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez avec un fouet.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez de nouveau.
Ajoutez la farine peu à peu, mélangez avec le fouet.
Ajoutez la levure chimique.
Mélangez vigoureusement avec le fouet. Vous devez obtenir une pâte plutôt liquide, de la consistance presque d’une pâte à crêpes.
Préchauffer le four à 200°C (statique) ou à 180°C (chaleur tournante).
Avec vos mains, huilez une poêle sans manche allant au four ou un plat à pizza de 26 cm.
Ajoutez un peu de chapelure sur le fond et les bords du plat.
Versez la pâte dans le plat. Répartissez-la délicatement dans le plat en l'étalant avec une maryse.
Ajoutez quelques cuillerées de sauce tomate, sans en mettre trop.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez la pizza sur l’étagère la plus basse du four.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré.
Ensuite, ôtez la pizza du four et ajoutez-y les lanières de mozzarella.
Enfournez de nouveau sur l’étagère basse du four. Faites cuire pendant 10 minutes ou plus, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et un peu gratinée.
Hors du four, ajoutez des feuilles de basilic.
Dressez la pizza sur une planche, découpez-la avec une roulette à pizza, servez.
#ideerecette #ideerepas #pizza #recettefacile
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients (pour 1 pièce) :
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine de blé (T45)
- 255 g d'eau à température ambiante
- 1/2 c.à.c. de sucre
- 1/2 c.à.c. de sel
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 8 g de levure chimique
Pour la garniture :
- 150 g de coulis de tomates (passata)
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 feuilles de basilic frais
- 2 pincées de sel
- 100 g de mozzarella à pizza
Pour le plat :
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 c.à.s. de chapelure
Préparation :
Mettez la passata de tomates dans un petit saladier, salez.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et des feuilles de basilic, mélangez et réservez.
Coupez la mozzarella en lanières, réservez.
Dans un grand saladier, versez l'eau à température ambiante. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez avec un fouet.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez de nouveau.
Ajoutez la farine peu à peu, mélangez avec le fouet.
Ajoutez la levure chimique.
Mélangez vigoureusement avec le fouet. Vous devez obtenir une pâte plutôt liquide, de la consistance presque d’une pâte à crêpes.
Préchauffer le four à 200°C (statique) ou à 180°C (chaleur tournante).
Avec vos mains, huilez une poêle sans manche allant au four ou un plat à pizza de 26 cm.
Ajoutez un peu de chapelure sur le fond et les bords du plat.
Versez la pâte dans le plat. Répartissez-la délicatement dans le plat en l'étalant avec une maryse.
Ajoutez quelques cuillerées de sauce tomate, sans en mettre trop.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez la pizza sur l’étagère la plus basse du four.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré.
Ensuite, ôtez la pizza du four et ajoutez-y les lanières de mozzarella.
Enfournez de nouveau sur l’étagère basse du four. Faites cuire pendant 10 minutes ou plus, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et un peu gratinée.
Hors du four, ajoutez des feuilles de basilic.
Dressez la pizza sur une planche, découpez-la avec une roulette à pizza, servez.
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Style de vieTranscription
00:00 Nous avons vu passer cette recette sur les réseaux sociaux
00:02 et nous avons eu la curiosité de tester la pizza liquide.
00:06 C'est une pizza dont la pâte n'a pas besoin d'élever pendant des heures
00:10 et qui est très liquide avant cuisson.
00:12 D'où le nom "pizza liquide".
00:14 Pizza liquida.
00:15 Ne vous attendez pas à un vrai pizza de pizzaïolo italienne,
00:18 mais la pizza liquide, c'est un bon compromis
00:22 pour quand on a super envie d'une pizza faite maison et on est très pressé.
00:26 Ici, nous l'avons réalisée en version pizza Margherita simple,
00:30 mais vous pouvez la garnir comme vous voulez
00:32 en laissant libre recours à votre créativité culinaire.
00:35 Vous pouvez par exemple la garnir avec du thon et des oignons
00:39 ou avec du jambon en plus de la mozzarella
00:41 ou encore en faire un quatre fromage.
00:44 Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description
00:47 ou sur 750g.com
00:49 et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
00:52 [Musique]
01:00 Pas besoin de cuire la sauce tomate.
01:02 Ajoutez-y juste un peu d'huile d'olive, du sel
01:05 et des feuilles de basilic pour la parfumer.
01:08 [Musique]
01:29 Coupez la mozzarella en lanières.
01:31 Utilisez de la mozzarella à pizza qui n'a pas de jus
01:34 ou de la tomme ou de rouillère.
01:36 Si vous utilisez une mozzarella juteuse,
01:38 faites-la dégorger avant de la découper
01:40 pour qu'elle perde un maximum de jus
01:42 et ne mouille pas la pâte à pizza pendant la cuisson.
01:46 [Musique]
02:07 Huilez une poêle antiadhésive allant au four
02:10 de 26 cm de diamètre
02:12 ou un plat pizzaron.
02:14 [Musique]
02:23 Ajoutez un peu de chapelure sur le fond.
02:26 Cela facilitera le démoulage de la pizza après cuisson.
02:29 [Musique]
02:52 Maintenant, préparons la pâte à pizza liquide.
02:55 Versez l'eau à température ambiante
02:57 dans un grand saladier.
02:58 [Musique]
03:02 Ajoutez le sel.
03:03 [Musique]
03:08 Le sucre.
03:09 [Musique]
03:11 Mélangez avec un fouet.
03:12 [Musique]
03:16 Ajoutez une généreuse cuillère d'huile d'olive.
03:20 [Musique]
03:24 Mélangez.
03:25 [Musique]
03:30 Peu à peu, ajoutez la farine
03:32 tout en continuant à mélanger avec le fouet.
03:34 [Musique]
03:42 Ajoutez la levure chimique.
03:44 Vous pouvez ajouter aussi une demi-cuillère à café
03:47 de levure de boulanger sèche
03:48 en plus de la levure chimique,
03:50 mais c'est facultatif.
03:51 Mélangez vigoureusement.
03:53 [Musique]
03:56 Voilà la consistance.
03:57 Vous devrez obtenir comme une sorte de pâte à crêpes.
04:00 [Musique]
04:06 Versez la pâte à pizza liquide dans le plat.
04:08 Etalez-la délicatement avec une maryse.
04:11 Ajoutez ici et là un peu de sauce tomate.
04:13 Il ne faut pas en mettre beaucoup
04:15 pour ne pas qu'elle humidifie trop la pâte
04:16 en ralentissant la cuisson.
04:18 [Musique]
04:20 Ajoutez un filet d'huile d'olive.
04:22 Enfournez pendant 30 minutes à 200 degrés
04:24 ou à 180 si votre four est ventilé.
04:27 Cette première cuisson sert à développer la pâte.
04:30 C'est ça la différence avec la pizza classique.
04:33 La pizza liquide, au fait,
04:34 lève pendant la cuisson plutôt qu'avant
04:36 grâce à l'action de la levure chimique et de la chaleur.
04:39 Garnissons la pizza.
04:41 On ajoute de la mozza à pizza coupée en lanières
04:44 car on est en train de faire une pizza margherita.
04:46 Mais si vous voulez,
04:47 vous pouvez mettre un autre fromage qui fonde bien,
04:50 selon vos goûts.
04:51 [Musique]
05:09 Ajoutez quelques feuilles de basilic pour parfumer.
05:12 [Musique]
05:37 Remettez la pizza au four pendant une dizaine de minutes
05:40 et même un peu plus,
05:41 jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et grillé.
05:44 Voilà, la pizza liquide est prête.
05:48 [Musique]
05:51 Ajoutez encore un peu de basilic pour l'affraîcheur
05:54 ou de l'origan séché.
05:55 [Musique]
06:01 Dégustez.
06:02 Buon appetito.
06:03 Buon appetito.
06:04 [Musique]
06:16 Bienvenue chez Mama Italia.
06:18 [Musique]
06:23 Aujourd'hui, on va préparer le calzone, la pasta.
06:27 [Musique]
06:28 Pour notre calzone,
06:30 nous allons d'abord préparer une pâte à pizza.
06:32 Le sucre va aider la pâte à lever.
06:36 [Musique]
06:37 Je mélange à la main pour dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
06:41 On verse la moitié de la farine
06:43 et on commence à mélanger pour la dissoudre dans l'eau.
06:45 En ajoutant progressivement la farine dans l'eau,
06:48 on évite les grumeaux.
06:50 [Musique]
06:51 L'eau est bien incorporée à la farine.
06:54 On peut passer à la pétrir sur le plan de travail.
06:57 On va la travailler jusqu'à ce qu'elle devienne bien élastique et homogène.
07:02 Notre pâte est bien homogène
07:04 et on se rend compte qu'elle est prête quand, au toucher,
07:07 elle est moelleuse et élastique, mais elle ne colle plus.
07:10 C'est le moment de la mettre à lever.
07:12 Elle doit doubler de volume.
07:13 On laisse lever la pâte deux heures à température ambiante.
07:17 Ipanetti.
07:18 [Musique]
07:19 Notre pâte a très bien levé,
07:22 donc nous allons d'abord la dégazer.
07:25 Je vais travailler ma pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
07:28 Je divise la pâte en deux pâtons de 300 grammes chacun.
07:32 Chaque pâton sera un calzone.
07:34 [Musique]
07:38 Il calzone.
07:39 [Musique]
07:41 Je vais assaisonner la sauce tomate qui va me servir pour le calzone
07:45 et de l'origane magnifique.
07:48 Je prends un pâton, je vais l'aplatir avec un rouleau.
07:50 Sur la moitié de la pâte, je vais étaler juste un petit peu de sauce.
07:55 Pas beaucoup parce que sinon ça va mouiller notre calzone.
07:58 Nous allons mettre de la mozzarella.
08:00 Ce qui est très important, c'est d'égoutter la mozzarella dès la veille
08:04 pour qu'elle perde un maximum de jus,
08:06 de façon à ne pas mouiller le calzone pendant la cuisson.
08:09 [Musique]
08:15 Et comme on est généreux, on aime bien la mozzarella,
08:17 on peut rajouter un petit peu de mozzarella sur le jambon.
08:21 Doppia mozzarella.
08:22 La touche finale, on va mettre du basilic.
08:25 Ça sent l'Italie avec ce basilic.
08:27 La garniture est prête, donc nous allons replier la pâte sur elle-même
08:31 pour obtenir une demi-lune.
08:33 Maintenant, je vais faire un cordon,
08:35 comme ça on est sûr qu'il reste bien soudé.
08:37 [Musique]
08:39 On va mettre juste un petit peu de sauce sur le dessus.
08:43 On va enfourner le calzone dans un four préchauffé à 210 degrés
08:47 et on va le faire cuire pendant 30 minutes.
08:49 Mmmh, on a tous les parfums d'Italie avec ce calzone.
08:53 Délicieux!
08:55 Bon appétit!
08:56 [Musique]