Aujourd’hui Christelle Ballestrero s’attaque aux idées reçues en matière de nutrition : la café du matin empêche-t-il de s’endormir le soir ? Au petit dej’ tartine de baguette ou pain de mie ? Mayo ou ketchup ? Elle a la réponse à tous nos dilemmes nutritionnels !
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00:00 On ne se bat pas contre les fake news de la nutrition.
00:02 C'est Christelle Ballestero.
00:03 Bonjour Christelle, ça va ?
00:04 Bonjour Christelle.
00:05 Alors c'est vrai qu'on a tous des idées reçues sur ce qu'on avale ou non, n'est-ce
00:08 pas Thomas ? C'est pour ça qu'on a besoin de vous Christelle, parce que Thomas mange
00:11 très mal.
00:12 On va commencer par ce qu'on fait le matin.
00:16 Moi je bois 4 tasses de café le matin.
00:19 4 tasses ?
00:20 Oui vraiment 4.
00:21 Est-ce que ça va m'empêcher à dormir le soir ?
00:22 Alors il faut faire très attention, parce que qu'est-ce qu'on cherche ? Regardez,
00:25 nous aussi on nous assesse le matin.
00:27 Qui est la meilleure amie de mot de décor le matin quand j'arrive ? Eh bien c'est
00:31 la machine à café de Télématins.
00:32 Ça balance.
00:33 Donc il faut faire attention en termes de caféine, parce que c'est un psychotropes,
00:39 c'est une substance psychoactive qui va nous aider à mieux nous concentrer, à mieux
00:44 mémoriser.
00:45 Donc effectivement c'est ce qu'on cherche le matin en buvant du café.
00:49 Mais évidemment ça va s'opposer aussi aux sensations de fatigue.
00:52 Alors en combien de temps on arrive à éliminer la caféine ? Ça dépend.
00:55 Ce qui est vrai pour vous n'est pas forcément la même chose pour moi ou pour Maude, mais
00:59 on sait qu'en général il faut attendre entre 4 et 6 heures, parce que la caféine
01:04 se dégrade au niveau du foie.
01:06 Alors ça va beaucoup plus vite chez les fumeurs, quand on fume on dégrade beaucoup
01:09 plus vite la caféine.
01:10 En revanche si on est enceinte ou si on est sous contraceptif, eh bien la dégradation
01:14 est beaucoup plus lente.
01:15 Donc il faut s'arrêter de boire du café 6 heures avant de se mettre au lit pour essayer
01:21 de faire une bonne nuit.
01:22 Et quand vous me parlez de 4 tasses de café, eh bien ça reste dans les recommandations
01:26 puisque les recommandations c'est 4 tasses de café, soit 6 expresso, c'est à peu près
01:32 400 mg de caféine, pas plus par jour.
01:35 Et on essaie de bien tenir ces 6 heures entre la dernière prise et le moment de se coucher.
01:39 4 cafés = 4 cocas.
01:41 Merci beaucoup.
01:42 Moi aussi j'ai une question perso, parce qu'elle vous posait la question.
01:45 Dans mes frites je mets de la mayo, du ketchup, je mets les deux ?
01:48 Voilà, ça c'est le genre de question qu'on adore.
01:50 Est-ce que je mets du ketchup ou de la mayo ?
01:52 Oui la mayo.
01:53 Certainement pas de la mayo, pourquoi ? Parce que dans les frites, il y a quoi ? Les frites
01:56 c'est la pomme de terre qui est absorbée les matières grasses.
01:59 On est d'accord.
02:00 Si vous rajoutez encore une matière grasse à des matières grasses, beaucoup de matières
02:04 grasses.
02:05 La mayonnaise c'est quoi Thomas ?
02:06 C'est des oeufs avec de l'huile.
02:08 Voilà, donc des oeufs, le jaune, que le jaune.
02:10 Or dans le jaune c'est du lipide, ce sont des lipides.
02:12 Les lipides du jaune plus les lipides, enfin la graisse de votre huile, ça fait 75% de
02:19 matières grasses dans votre mayonnaise, donc on oublie.
02:22 En revanche…
02:23 Vous imaginez pas quand vous vous entendez parler, ils me donnent faim.
02:24 Moi aussi j'ai faim, moi c'est la photo qui me donne faim.
02:27 Je tire la barre avec vous.
02:29 En revanche, le ketchup, c'est une sauce excellente pour notre santé.
02:34 Mais c'est pas trop sucré ça ?
02:36 Alors ça dépend, quand vous regardez, il faut regarder les informations, les ingrédients,
02:40 mais en général elle est pas très sucrée.
02:42 Et regardez, c'est 99 calories pour 100 grammes.
02:46 On était à 180.
02:47 100 grammes ça fait beaucoup quand même pour un peu de ketchup.
02:49 C'est une cuillère à soupe, c'est environ 130 calories pour une mayonnaise, alors que
02:56 pour le ketchup c'est rien.
02:57 Et pourquoi il est intéressant votre ketchup ? Parce qu'il contient du lycopène.
03:02 Et là le lycopène on sait que c'est des molécules qui sont très antioxydantes, en
03:06 particulier pour vous, pour les hommes, pour la prostate.
03:08 Et quand vous…
03:09 Je vous remercie.
03:10 Dans votre ketchup, il y a des tomates qui sont très mûres et on sait que dans le ketchup
03:15 vous assimilez très très vite le lycopène.
03:18 Donc c'est bon pour la santé, c'est pas calorique, il faut prendre pas trop sucré,
03:21 mais oui, le ketchup vous pouvez remettre dans vos frites.
03:24 Voilà, ça c'est une bonne nouvelle.
03:26 Alors quand on fait attention, quand on fait un petit régime, est-ce que le matin on préfère
03:29 le pain, le pain de mie ou la biscotte ?
03:31 Il faut faire très attention aux habitudes du matin parce que c'est ce qui va conditionner
03:35 le reste de la journée.
03:36 Si je mange mal le matin, toute la journée je vais mal manger.
03:38 Pas de biscotte le matin ! Les biscottes c'est vraiment pas intéressant quand on cherche
03:43 à perdre du poids, c'est ultra transformé, ça fait monter vos taux de sucre.
03:46 Idem pour le pain de mie, on oublie le pain de mie, on prend du pain aux graines avec
03:50 au levain s'il vous plaît, parce que le pain quand il est au levain, le taux de sucre
03:55 monte moins vite que quand le pain n'est pas au levain.
03:57 Donc allez chez votre blanger avec des graines et au levain, c'est ce qu'il y a de plus
04:01 intéressant pour vous.
04:02 Et votre banane, mais je vais faire une chronique spéciale banane.
04:05 Mais c'est bon ou c'est pas bon la banane ?
04:07 Si vous voulez, je vous fais une énorme chronique sur la banane, je vais vous dire qu'enfin
04:11 vous mangez un truc qui va bien.
04:13 Je vous rappelle qu'on nous a rendu grâce à moi hommage au lycopène aujourd'hui.
04:16 (rires)
04:18 - Merci beaucoup Christelle Balestrier.