Chroniqueuse : Christelle Ballestrero
Tous les matins vous dégustez peut-être tranquillement un bol de céréales en pensant bien faire… Et bien, mauvaise nouvelle, ce n’est pas si simple. Christelle Ballestrero nous explique pourquoi.
Tous les matins vous dégustez peut-être tranquillement un bol de céréales en pensant bien faire… Et bien, mauvaise nouvelle, ce n’est pas si simple. Christelle Ballestrero nous explique pourquoi.
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00:00 Elle traque tout ce qu'il y a dans nos assiettes en général,
00:02 dans la mienne en particulier.
00:04 - Il y a du boulot !
00:06 - Ce matin, vous attaquez à nos bols de céréales.
00:08 Les enfants, je sens que vous allez partir à l'école le ventre vide.
00:11 - Oui, il va falloir changer d'option.
00:13 Qui mange des céréales le matin au petit déjeuner ?
00:15 - Moi, j'en ai mangé toute mon enfance.
00:17 - Un peu comme moi.
00:19 En fait, l'idée, c'est qu'effectivement, les céréales,
00:21 ça plaît énormément aux Français.
00:23 On consomme environ 2 kilos par an et par habitant.
00:25 C'est moins que les Britanniques,
00:27 qui sont à 3 fois plus chaque année par habitant.
00:31 Alors, c'est vrai que les industriels font tout
00:33 pour nous faire croire que c'est vraiment l'option intéressante
00:37 pour le petit déjeuner, des vitamines, des sucres,
00:39 qui nous donnent une énergie.
00:41 Bref, l'aliment pour démarrer du bon pied chaque matin,
00:44 et bien, quand on y regarde un peu plus près,
00:46 en fait, finalement, dans la grande majorité des cas,
00:49 il s'agit d'une aberration nutritionnelle.
00:52 - Parce que concrètement, le problème, c'est le sucre, j'imagine.
00:55 - Alors, c'est vrai que les industriels ont un peu la main lourde
00:58 sur le sucre, sur le sel aussi, parce qu'il faut savoir
01:00 qu'il y a beaucoup trop de sel dans votre céréale,
01:02 le petit déjeuner est trop sucré le matin.
01:04 Mais en fait, le plus important, c'est ce qui ne se voit pas,
01:07 c'est ce qui ne se sait pas.
01:10 - C'est dur à dire, ça.
01:12 - Oui, c'est dur, surtout le matin à cette heure-ci.
01:14 Mais heureusement, je n'ai pas mangé de céréales,
01:16 donc je n'ai pas mon pic de glycémie.
01:18 Donc en fait, c'est plus pernicieux que ça.
01:20 Le vrai problème de ces céréales,
01:22 c'est la transformation des grains en usine.
01:25 Pour que vos céréales soient sexy,
01:27 les grains vont être éclatés, vont être grillés,
01:30 vont être aplatis, vont être extrudés, vont être soufflés.
01:34 Et en fait, ils ne se comportent plus du tout pareil.
01:37 Il y a l'avant-usine, après-usine.
01:39 Quand les grains ne sont pas transformés,
01:42 le sucre qui est dans ces grains, ce qu'on appelle l'amidon,
01:45 va se diffuser tranquillement dans votre sang
01:47 à une vitesse à peu près correcte,
01:49 et vous avez de l'énergie pour le reste de la matinée.
01:52 En revanche, quand ces grains ont été complètement relookés en usine,
01:56 et bien là, ce n'est plus du tout la même chose.
01:58 L'amidon est très vite assimilé par votre corps.
02:02 Résultat, votre taux de sucre monte en flèche dans votre sang,
02:07 avec à la clé toute une cascade de réactions métaboliques.
02:10 Et on sait maintenant que la consommation régulière
02:13 de ce type de produit à un index de signe très élevé
02:16 augmente le risque de maladies cardiovasculaires,
02:18 de diabète, d'obésité et même de cancer.
02:21 Et le problème, c'est que c'est ce qu'on donne régulièrement,
02:24 voire tous les jours à nos enfants dans leurs assiettes.
02:27 - Bon, OK. Quelles sont les céréales du petit-déjeuner les moins recommandables ?
02:30 On va mettre des paquets à la poubelle, alors allons-y.
02:32 - On va voir si mes parents ont mal travaillé.
02:34 - Alors, les pétales de maïs sucré, c'est une catastrophe.
02:38 - C'est quoi les pétales ? C'est les cornflakes ?
02:40 - Voilà, c'est à peu près les cornflakes.
02:42 Vous avez aussi les billes de miel,
02:44 et vous avez le riz soufflé sucré.
02:46 En fait, vous les reconnaissez, Loïc ?
02:48 - Les miel-pope ? - Oui, les miel-pope.
02:50 - C'est en général des produits qui sont réservés à nos enfants.
02:53 Et je me suis baladée dans les supermarchés avec ma petite loupe
02:57 pour comprendre ce qui se passait exactement et la liste des ingrédients,
02:59 parce que vraiment à mon âge maintenant, il faut la loupe.
03:02 - Il faut qu'ils aient votre photo à l'entrée de tous les supermarchés.
03:04 - Attention, attention, elle arrive.
03:06 Et regardez, premier ingrédient, c'est de la farine de maïs.
03:09 Ce n'est pas le maïs, c'est le grain qui est transformé en farine.
03:13 Donc la première astuce pour vous, c'est de retenir que quand on choisit des céréales,
03:17 on ne prend pas comme premier ingrédient la farine.
03:20 On prend le grain entier.
03:22 Deuxième ingrédient, c'est du sucre.
03:24 Et enfin, troisième ingrédient, c'est du sirop de glucose.
03:27 Et ça, c'est la bête noire des nutritionnistes,
03:29 parce que le sirop de glucose a lui aussi un index très élevé.
03:33 - Alors, est-ce qu'il y a quand même un intérêt ?
03:35 Il y a quand même des céréales qui peuvent marcher ?
03:38 - Alors on se dit, peut-être du fer, il y a des vitamines, etc.
03:41 On ne va pas chercher les vitamines et les minéraux dans des produits ultra transformés.
03:44 Ça, c'est un piège.
03:46 Oui, vous pouvez prendre du muesli.
03:48 Ça, c'est intéressant pour votre santé.
03:50 Très intéressant.
03:51 Des céréales qui ont moins de transformation, comme les flocons d'avoine.
03:55 Et une astuce pour tous les parents qui se disent "mais comment je vais faire ?
03:59 Il en veut, il ne va pas déjeuner le matin".
04:01 Vous mixez, ni vu ni connu, vous prenez votre flocon d'avoine
04:04 et vous mettez dans ces céréales.
04:07 - Ah bah, le déjeuner vient tout mou.
04:08 - Non, non, il ne le verra pas.
04:09 Progressivement, il va se déshabituer du sucre.
04:12 Et c'est très intéressant, et même pour vous, Thomas.
04:14 - Bonne stratégie.