Regardez La Guinguette d'Angèle du 04 décembre 2023 avec Angèle Ferreux.
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 Julien Cellier, Marion Calais et Cyprien Sini. RTL bonsoir.
00:08 Allez 19h35, RTL bonsoir à la deuxième heure. Il est grand temps de passer tous ensemble en cuisine.
00:15 RTL
00:18 Bonsoir.
00:24 RTL vous rigole avec la guinguette d'Angèle, c'est le nom du restaurant qui fait du bien, rue Coquillard dans le 1er à Paris.
00:30 C'est le nom du compte Instagram s'il vous plaît de référence et le nom de ce joli rendez-vous.
00:34 Avec chaque soir une recette pour vous les auditeurs en cuisine. Ce soir Angèle, gnocchi maison. Alors comment on fait ?
00:40 Ce soir on fait des gnocchi maison. Alors déjà je vais vous apprendre un scoop, enfin peut-être juste à Cyprien.
00:45 J'en ai marre encore, je suis débile.
00:48 Vous savez que les gnocchi ont souvent cette texture un peu striée, ridée, un peu sur une face qu'on a en roulant sur une fourchette ou sur une planche à gnocchi.
00:57 En fait c'est pour permettre de mieux absorber la saveur des sauces.
01:00 Mais évidemment, je suis italien, les pâtes je connais.
01:02 J'essaie de faire un scoop et puis ça me tire.
01:04 C'est pour ça qu'elles sont rainurées les pâtes.
01:06 C'est une forme de pâte.
01:08 C'est des patates.
01:09 C'est des pâtes aux pommes de terre.
01:10 Et bien vous allez voir.
01:12 Pour faire les gnocchi, il faut commencer par cuire les pommes de terre au four.
01:16 Alors vous préchauffez votre four à 200°C.
01:18 Vous choisissez 1 kg de pommes de terre et vous choisissez pour une fois des pommes de terre farineuses.
01:23 Vous allez les piquer avec une fourchette et vous les placez directement au four, cette fois sans huile, sans rien.
01:30 Vous les faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
01:33 Donc selon la taille de vos patates, 45 minutes, 1 heure.
01:36 Vous les laissez refroidir et vous les pelez.
01:39 Là la peau part très facilement.
01:41 Là vous allez écraser les pommes de terre.
01:43 L'idéal évidemment, c'est d'utiliser un presse-purée pour faire votre purée de pommes de terre.
01:47 C'est vraiment le mieux.
01:48 Sinon vous pouvez le faire à la fourchette.
01:50 Mais s'il vous plaît, ne le faites surtout pas au mixeur.
01:52 Ça c'est vraiment l'erreur.
01:53 Parce que ça fait une texture gluante et ça ne marche pas.
01:57 C'est pas bon du tout.
01:58 C'est pas bon.
01:59 C'est vraiment une erreur.
02:00 Donc vous écrasez vos pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
02:03 Ensuite vous ajoutez de la farine.
02:05 Donc 300 g de farine maximum.
02:08 Surtout pas plus.
02:09 Donc tout doucement, vous ajoutez 2 jaunes d'œufs et de la farine.
02:14 Vous faites un puits dans votre purée.
02:17 Et vous ajoutez farine blanc d'œuf.
02:19 Vous incorporez progressivement.
02:21 Vous travaillez bien la pâte jusqu'à obtenir une texture bien lisse, bien homogène.
02:25 Et surtout si ça vous semble trop mou, vous n'ajoutez pas de farine.
02:28 Parce que plus vous mettez de la farine, plus vos gnocchis vont être durs.
02:31 En fait ce qui est bon dans les gnocchis, c'est cette texture un peu...
02:34 C'est moelleux.
02:35 C'est moelleux, c'est ça.
02:36 C'est comme des petits nuages.
02:37 Comme un coussin.
02:38 Ensuite vous allez former vos gnocchis.
02:40 Donc vous divisez la pâte en plusieurs sections.
02:43 Vous roulez chaque section en longs boudins d'environ 2 cm de diamètre.
02:48 Ensuite vous allez découper les boudins en petits morceaux.
02:52 Donc vous coupez les boudins à peu près...
02:54 En petits gnocchis.
02:55 Voilà, en petits gnocchis de 2 cm à peu près.
02:57 Et ensuite si vous voulez, vous pouvez donc les rouler sur le dos d'une fourchette
03:00 pour créer la fameuse rainure qui aidera à retenir la sauce.
03:04 Mais vous pouvez juste laisser les petits zédredons comme ça aussi.
03:07 C'est très bon, ça dépend de vos sauces.
03:09 Ensuite on passe à la cuisson.
03:11 Donc là vous avez, on est d'accord, vous avez sur votre plan de travail,
03:14 tous vos petits gnocchis déjà tout fait.
03:16 Vous allez porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau salée.
03:21 Quand ça boue bien, vous allez mettre les gnocchis petit à petit.
03:24 Il ne faut pas les mettre tous d'un coup.
03:26 Ils peuvent se coller entre eux et ça c'est l'erreur.
03:28 Donc vous ne surchargez pas.
03:29 Vous mettez petite portion par petite portion.
03:32 Ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
03:34 Vous les retirez avec un écumoire et vous le servez avec la sauce de votre choix.
03:38 C'est quoi votre sauce préférée ?
03:40 Moi c'est la sauce au gorgonzola.
03:42 C'est vraiment très très bon.
03:44 Donc pour cette sauce, très simple, vous mettez de la panna ou de la crème fraîche.
03:49 À chauffer très doucement, vous ajoutez du gorgonzola ou mascarpone.
03:53 Vous mixez, vous pouvez même rajouter du beurre si vraiment vous êtes généreux.
03:58 Une petite feuille de salade.
04:00 Et même un peu de parmesan.
04:02 Pour la lily.
04:04 Et un petit filet d'huile d'olive non ?
04:05 Non, pas cette fois.
04:06 Ça suffit.
04:07 La crème.
04:08 Pour une fois qu'on a une recette sans huile d'olive.
04:10 Je t'ai plu.
04:11 Formidable.
04:12 En tout cas ça donne très très très envie.
04:13 Moi je me suis toujours fait une montagne des gnocchis maison.
04:15 Quand vous le dites en tout cas.
04:16 Ça paraît simple et la recette est à retrouver évidemment sur votre compte Instagram.
04:20 Merci beaucoup Angèle.
04:21 Merci à tous.
04:23 Et dans votre playlist Steven, une voix inimitable de la pop mondiale.
04:28 Rencontre avec Bonnie Tyler qui repart sur les routes.
04:31 La chanteuse galloise chante ce soir à l'Olympia à Paris.
04:34 Elle enchaîne avec une tournée française et vous l'avez rencontrée pour nous évidemment.
04:37 Bonnie Tyler, dont la crinière blonde fera le tour du monde en 1970.
04:41 Elle est aussi la chanteuse de la chanson "La vie est une chanson".
04:44 Et elle est aussi la chanteuse de la chanson "La vie est une chanson".
04:46 Et elle est aussi la chanteuse de la chanson "La vie est une chanson".
04:47 Et elle est aussi la chanteuse de la chanson "La vie est une chanson".
04:48 Et elle est aussi la chanteuse de la chanson "La vie est une chanson".
04:49 Bonnie Tyler, dont la crinière blonde fera le tour du monde en 1983 avec ça.
04:53 "Total Eclipse of the Heart" redevenu un tube d'ailleurs en 2003 dans une version franco-anglaise.
05:08 "See Demain Turnaround" ça s'appelait.
05:10 Surnommée la "Rod Stewart féminine" à cause de cette voix rauc, puissante, légèrement brisée.
05:15 Bonnie Tyler ne chantait pourtant pas du tout comme ça à ses débuts.
05:18 Après avoir enregistré "Lost in France", j'ai eu un problème de gorge.
05:24 J'ai dû me faire opérer des cordes vocales, j'avais des nodules.
05:27 Tu ne dois pas parler pendant six semaines après l'opération.
05:30 Et franchement, j'ai trouvé ça très, très compliqué.
05:33 Je ne pouvais pas ne pas parler.
05:36 Et ça a façonné ma voix.
05:37 Ça lui a donné plus de profondeur qu'avant.
05:39 Et de retour en studio, je me mets à chanter.
05:41 Et les techniciens ont hurlé "Monde, vous êtes un fou !"
05:47 Les techniciens ont hurlé "Mon Dieu, mais tu as la voix encore plus rauc qu'avant !"
05:50 Mais ils ont aimé.
05:51 J'étais une petite chanteuse au Pays de Galles, et tout à coup on me comparaît.
05:54 ne comptent pas.
05:54 Merci à tous !