CUISINE ACTUELLE - Pithivier au faisan
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00:00 Aujourd'hui, dirigeons le centre Val de Loire pour se préparer un délicieux pitivier ou faisan.
00:04 Tu commences par t'occuper de la cuisson de ton faisan.
00:06 Tu prends un grand plat, tu le beurres et tu déposes ton faisan dedans.
00:09 Tu l'assaisonnes, tu places au four à 210°C pendant 40 minutes.
00:12 Et pendant ce temps-là, tu prépares la suite.
00:14 Tu éminces l'oignon, tu haches le lard, tu découpes et tu prépares tes champignons.
00:17 Et on passe à la sauteuse.
00:25 Tu commences par faire cuire le lard.
00:26 Quand il commence à être bien cuit, tu rajoutes les oignons, tu baisses le feu et tu laisses un peu mijoter.
00:31 Tu déglaces avec un peu de vin blanc et tu laisses à nouveau cuire un peu avant d'ajouter les champignons.
00:35 Tu mélanges et tu réserves.
00:37 Quand ton faisan est cuit, tu le sors du four et tu commences à le découper
00:40 et à récupérer un maximum de chair que tu vas hacher finement.
00:43 Tu places la viande dans le même saladier que les légumes et tu mélanges bien.
00:47 Tu rajoutes plein de persil, tu mélanges à nouveau et tu gardes de côté.
00:50 On va maintenant passer à la pâte feuilletée.
00:52 Tu étales la pâte feuilletée et tu la découpes de la taille de ton choix en fonction de la quantité de garniture que tu as préparée.
00:57 Tu la déposes sur une plaque de cuisson et au milieu, tu viens verser ton mélange de faisan et légumes.
01:05 Tu étales une deuxième pâte feuilletée, tu la découpes un peu plus grande que la précédente.
01:09 Tu viens la poser par-dessus et ensuite tu fais tout le tour pour bien sceller l'ensemble.
01:13 Ensuite, tu n'as plus qu'à prendre un petit jaune d'œuf, un pinceau, tu me dors tout ça
01:17 et ça part au four à 180 degrés au moins 35 minutes, voire 40 minutes.
01:21 Tu attends que la torte soit bien dorée, tu as un beau pizzier et tu serres ça avec une salade verte.
01:26 Tu vas voir, c'est absolument délicieux.
01:28 Je vous réjouis de la nouvelle tout le monde.