Le plat parfait des repas du dimanche en famille | 750g
Une recette originale pour déguster le saumon autrement. Accompagné de pommes de terre au persil, c'est le plat parfait du dimanche.
Retrouvez la recette détaillée ci-dessous ou sur 750g : http://tinyurl.com/2p969k2z
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Le saumon :
- 4 darnes de saumon
- 1/2 botte de ciboulette
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c.à.s. de sauce soja salée
- 1 c.à.s. de sauce soja sucrée
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 citrons
- 4 brins de romarin
- Sel
- Poivre
Les pommes de terre :
- 2 pommes de terre
- 10 feuilles de persil
- 30 g de fécule de maïs
- Fleur de sel
- Huile de friture
Préparation :
Le saumon :
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja salée et sucrée, le jus d'un citron, l’ail haché, la ciboulette ciselée, les échalotes finement hachées, salez si nécessaire puis poivrez.
Mettez les darnes de saumon sur une planche puis découpez le milieu afin d’enlever l’arête.
Sur le côté droit de chaque darne de saumon, détachez un peu la chair de la peau puis roulez la chair vers le milieu et entourez l’ensemble avec la peau de saumon afin de réaliser un tournedos.
Placez les tournedos de saumon dans un plat à gratin.
Badigeonnez-les de la marinade en utilisant les brins de romarin comme pinceau.
Placez une rondelle de citron sur chaque tournedos de saumon.
Mettez au four pour 25 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.
Les pommes de terre :
Lavez les pommes de terre puis coupez-les très finement dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline.
Placez la moitié des tranches de pommes de terre sur une planche puis collez au milieu une feuille de persil sur chaque tranche de pomme de terre.
Saupoudrez de fécule de maïs puis placez par-dessus une autre tranche de pommes de terre.
Faites-les frire dans une huile chaude puis déposez-les sur du papier absorbant. Salez-les.
Le dressage :
Dressez les tournedos de saumon dans une assiette.
Arrosez les tournedos de saumon de sauce puis servez-les avec les pommes de terre au persil.
#ideerecette #ideerepas #recettedujour
Retrouvez la recette détaillée ci-dessous ou sur 750g : http://tinyurl.com/2p969k2z
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Le saumon :
- 4 darnes de saumon
- 1/2 botte de ciboulette
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c.à.s. de sauce soja salée
- 1 c.à.s. de sauce soja sucrée
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 citrons
- 4 brins de romarin
- Sel
- Poivre
Les pommes de terre :
- 2 pommes de terre
- 10 feuilles de persil
- 30 g de fécule de maïs
- Fleur de sel
- Huile de friture
Préparation :
Le saumon :
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja salée et sucrée, le jus d'un citron, l’ail haché, la ciboulette ciselée, les échalotes finement hachées, salez si nécessaire puis poivrez.
Mettez les darnes de saumon sur une planche puis découpez le milieu afin d’enlever l’arête.
Sur le côté droit de chaque darne de saumon, détachez un peu la chair de la peau puis roulez la chair vers le milieu et entourez l’ensemble avec la peau de saumon afin de réaliser un tournedos.
Placez les tournedos de saumon dans un plat à gratin.
Badigeonnez-les de la marinade en utilisant les brins de romarin comme pinceau.
Placez une rondelle de citron sur chaque tournedos de saumon.
Mettez au four pour 25 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.
Les pommes de terre :
Lavez les pommes de terre puis coupez-les très finement dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline.
Placez la moitié des tranches de pommes de terre sur une planche puis collez au milieu une feuille de persil sur chaque tranche de pomme de terre.
Saupoudrez de fécule de maïs puis placez par-dessus une autre tranche de pommes de terre.
Faites-les frire dans une huile chaude puis déposez-les sur du papier absorbant. Salez-les.
Le dressage :
Dressez les tournedos de saumon dans une assiette.
Arrosez les tournedos de saumon de sauce puis servez-les avec les pommes de terre au persil.
#ideerecette #ideerepas #recettedujour
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LifestyleTranscript
00:00 Aujourd'hui au menu ce sera du saumon. Ça ne sera ni un filet de saumon ni des pavés de saumon.
00:04 On va vous montrer comment réaliser des tournes d'eau avec des tarnes de saumon.
00:08 C'est facile à réaliser et en plus ça fait très chic sur l'assiette.
00:12 Si vous voulez séduire votre entourage c'est la recette idéale pour les faire craquer.
00:17 C'est une recette pour 4 personnes mais si vous êtes deux ça marche aussi bien.
00:21 Soit vous mangez tout pour deux soit vous divisez les ingrédients par deux.
00:25 Le saumon sera cuit dans une marinade très intéressante avec une légère saveur asiatique.
00:30 Et la cuisson se fera au four. Simple, rapide et efficace.
00:34 On commence par la marinade. Après avoir épluché les échalotes,
00:55 je les hache assez finement au couteau puis je les mets dans un petit saladier.
00:59 C'est au tour de la ciboulette. Personnellement je la hache au couteau
01:23 mais vous pouvez aussi la ciseler au ciseau.
01:25 Ajoutez-la à l'échalote. J'aura par dessus les couches d'ail.
01:53 Je presse le citron sur l'ensemble en évitant de mettre les pépins bien sûr.
01:57 J'ajoute la sauce soja salée.
02:08 Puis ensuite la sauce soja sucrée.
02:19 Quelques tours de poivre. Je ne vais pas mettre de sel car la sauce soja est déjà salée.
02:25 Et on termine par l'huile d'olive.
02:30 On mélange soigneusement l'ensemble.
02:45 Je laisse de côté et je coupe un citron en rondelles et je le laisse aussi de côté.
02:56 On passe au saumon. Mettez la darne de saumon sur une planche
03:13 puis découpez l'os du milieu à l'aide d'un couteau.
03:17 Sur le côté droit de la darne de saumon,
03:22 détachez un peu la chair de la peau puis roulez la chair vers le milieu.
03:26 Et entourez l'ensemble avec la peau de saumon afin de réaliser un tourne-dos.
03:38 Fermez le tourne-dos de saumon avec un fil alimentaire
03:42 afin que ça ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
03:45 On va refaire la même opération avec les autres darnes de saumon.
04:00 Placez les tourne-dos de saumon sur la cuisson.
04:30 On met le tourne-dos de saumon dans un plat à gratin.
04:32 Badigeonnez-les généreusement de marinade.
04:35 Versez le reste de la marinade dans le plat, comme ça.
04:59 Pas de cachis, placez une rondelle de citron sur chaque tourne-dos de saumon.
05:03 Ajoutez sur les côtés des tourne-dos des brins de romarin.
05:13 Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
05:27 Mettez à cuire pour 25 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.
05:34 Pour accompagner ces tourne-dos de saumon, on va préparer une recette originale de chips
05:40 épaisse de pommes de terre avec une petite surprise à l'intérieur de chaque chips.
05:45 On lave bien les pommes de terre, puis on les coupe très finement dans le sens de la
05:49 longueur à l'aide d'une mandoline ou bien avec un éplucheur large.
05:54 Placez les tranches de pommes de terre sur une planche, puis collez au milieu une feuille
05:57 de persil sur la moitié des tranches de pommes de terre.
06:10 Soupoudrez de fécule de maïs les tranches de pommes de terre avec le persil, et badigeonnez
06:29 les autres tranches de pommes de terre d'huile d'olive.
06:36 Collez les tranches huilées aux tranches avec les persils.
06:42 Faites frire les tranches sur une huile chaude.
07:01 Et dès que c'est doré, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
07:26 Regardez, c'est tout mignon, on voit la feuille de persil à travers la pomme de terre.
07:35 Placez les tournes de saumon dans une assiette, arrosez les deux sauces, puis servez-les
07:42 avec les pommes de terre au persil.
07:44 Bon appétit !
07:45 [Musique]