Pas mal d'étoiles réunies hier au sein du restaurant Le République. L'établissement situé dans la rue du même nom à Marseille fête ses deux ans. Un anniversaire en grande pompe en présence de nombreux chefs étoilés et de personnalités politiques. Le restaurant piloté par le chef Sébastien Richard a su séduire par sa marque de fabrique : l'inclusivité. Et c'est maintenant une école pour tous de 16 à 62 ans, gratuite, inclusive et sans condition de diplôme qui est lancée : L’Ecole Marseillaise de l'Alimentation et de l’Hôtellerie par l'Inclusion. Une initiative soutenue par les plus grands du métier : le Marseillais Alexandre Mazzia, Guillaume Gomez chef à l'Élysée ou encore Thierry Marx chef et président de l'UMIH.
Retrouvez en vidéo le reportage de Cassandre Amouroux
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Vidéo publiée le : 08/02/2024 à 12:13:00
Lien vers l'article de Maritima.info :
https://www.maritima.info/depeches/gastronomie/marseille/91279/des-chefs-etoiles-lancent-l-ecole-marseillaise-de-l-alimentation-et-de-l-hotellerie-par-l-inclusion.html
Retrouvez en vidéo le reportage de Cassandre Amouroux
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Vidéo publiée le : 08/02/2024 à 12:13:00
Lien vers l'article de Maritima.info :
https://www.maritima.info/depeches/gastronomie/marseille/91279/des-chefs-etoiles-lancent-l-ecole-marseillaise-de-l-alimentation-et-de-l-hotellerie-par-l-inclusion.html
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00:00 Avec l'association La Petite Lily, le restaurant crée l'école marseillaise de l'alimentation et de l'hôtellerie par l'inclusion.
00:10 De 18 à 62 ans, la formation sera gratuite pour tous et sans condition de diplôme.
00:15 Une suite logique, Nadej Delmott, directrice.
00:18 Ça veut dire que la notion d'inclusion, elle est culturellement native ici.
00:23 On est dans un restaurant gastronomique dont la moitié de l'équipe est en insertion et qui travaille avec une dimension solidaire.
00:29 Et c'est ça qu'on veut essaimer.
00:31 Donc dans les certifications existantes, dans les titres existants, on va valoriser, on va ajouter du contenu.
00:38 Comment on parle d'alimentation durable ?
00:41 Comment dans ton métier tu peux devenir un ambassadeur de la transformation et du secteur et de l'alimentation ?
00:48 Une initiative soutenue par les plus grands du métier, le Marseillais Alexandre Mazia, Guillaume Gomez,
00:53 chef à l'Elysée ou encore Thierry Marx, chef et président de l'UMIH. Pour lui, l'inclusion, c'est l'avenir.
01:00 Il faut peut-être qu'on s'interroge sur nos modèles économiques de société qui fabriquent en permanence de l'exclusion.
01:06 Et l'économie sociale, les actions comme celles-ci, montrent bien que dans l'économie sociale, il y a des solutions.
01:13 Ça veut dire aussi de mettre des personnes, des fois, dans la réflexion qu'elles ne sont pas assignées à une situation sociale
01:21 et qu'elles peuvent, au travers de ces actions de formation professionnelle, trouver un chemin pour leur vie.
01:27 En attendant la finalisation d'un lieu officiel, la première adresse de l'école qui accueillera et servira le public sera au 50 Canebières.
01:34 Rendez-vous au printemps.
01:36 [Rires]