Aujourd'hui on vous invite à découvrir une combinaison irrésistible de saveurs dans ce gâteau au chocolat à la poire et aux noisettes ! Avec sa texture moelleuse, ses morceaux de poires fondantes et ses éclats de noisettes croquantes, ce dessert va vous transporter dans un monde de douceurs et de gourmandise.
La recette pour 6 personnes :
2 poires Comice ou William (petites)
½ citron
150 g de chocolat noir 70 %
150 g de beurre demi-sel
150 g de farine de blé (T45)
2 œufs gros
130 g de sucre de canne non raffiné (complet) (ou de cassonade)
70 g de poudre de noisettes grillés
11 g de levure chimique
5 cl de lait à température ambiante
Pour la finition :
50 g de noisettes
30 g de pépites de chocolat
Les étapes :
Les noisettes grillées :
Préchauffez le four à 200 °C.
Disposez les noisettes sur la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé en dessous.
Enfournez et faites-les cuire pendant 8 minutes.
Coupez-les en deux à l'aide d'un grand couteau. Réservez-les dans un bol.
Le gâteau :
Beurrez et farinez le fond et les bords d’un moule à manqué rond à charnière, de 22 cm de diamètre.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux au bain-marie. Mélangez de temps en temps avec une maryse. Une fois fondu, retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.
Lavez les poires, coupez-les en quatre, ôtez le trognon et les graines, coupez les poires en tranches fines, en gardant la peau.
Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier, arrosez-les de jus de citron pour empêcher qu’elles noircissent.
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Versez le mélange de beurre et de chocolat fondu dans le mélange à base d'œufs. Mélangez avec le fouet.
Ajoutez les noisettes grillées en poudre, mélangez de nouveau.
Peu à peu, ajoutez le mélange de farine et de levure en le faisant passer dans une passoire fine, pour le tamiser.
En cours de route, ajoutez le lait, mélangez bien jusqu’à incorporer toute la farine.
Préchauffez le four à 170°C.
Versez la pâte à gâteau dans le moule.
Enfoncez la moitié des tranches de poires en vertical dans la pâte.
Déposez les tranches de poire restantes à plat sur la surface de la pâte, en les faisant légèrement chevaucher les une sur les autres en une jolie rosace.
Saupoudrez avec les noisettes grossièrement concassées et les pépites de chocolat.
Enfournez et faites cuire le gâteau 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau entre le centre et le bord du gâteau : si elle en ressort propre, il est prêt. autrement poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires. Le gâteau au milieu doit rester légèrement moelleux.
Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans son moule.
Ensuite, démoulez-le sur une grande assiette plate et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
---------------
La recette pour 6 personnes :
2 poires Comice ou William (petites)
½ citron
150 g de chocolat noir 70 %
150 g de beurre demi-sel
150 g de farine de blé (T45)
2 œufs gros
130 g de sucre de canne non raffiné (complet) (ou de cassonade)
70 g de poudre de noisettes grillés
11 g de levure chimique
5 cl de lait à température ambiante
Pour la finition :
50 g de noisettes
30 g de pépites de chocolat
Les étapes :
Les noisettes grillées :
Préchauffez le four à 200 °C.
Disposez les noisettes sur la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé en dessous.
Enfournez et faites-les cuire pendant 8 minutes.
Coupez-les en deux à l'aide d'un grand couteau. Réservez-les dans un bol.
Le gâteau :
Beurrez et farinez le fond et les bords d’un moule à manqué rond à charnière, de 22 cm de diamètre.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux au bain-marie. Mélangez de temps en temps avec une maryse. Une fois fondu, retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.
Lavez les poires, coupez-les en quatre, ôtez le trognon et les graines, coupez les poires en tranches fines, en gardant la peau.
Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier, arrosez-les de jus de citron pour empêcher qu’elles noircissent.
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Versez le mélange de beurre et de chocolat fondu dans le mélange à base d'œufs. Mélangez avec le fouet.
Ajoutez les noisettes grillées en poudre, mélangez de nouveau.
Peu à peu, ajoutez le mélange de farine et de levure en le faisant passer dans une passoire fine, pour le tamiser.
En cours de route, ajoutez le lait, mélangez bien jusqu’à incorporer toute la farine.
Préchauffez le four à 170°C.
Versez la pâte à gâteau dans le moule.
Enfoncez la moitié des tranches de poires en vertical dans la pâte.
Déposez les tranches de poire restantes à plat sur la surface de la pâte, en les faisant légèrement chevaucher les une sur les autres en une jolie rosace.
Saupoudrez avec les noisettes grossièrement concassées et les pépites de chocolat.
Enfournez et faites cuire le gâteau 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau entre le centre et le bord du gâteau : si elle en ressort propre, il est prêt. autrement poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires. Le gâteau au milieu doit rester légèrement moelleux.
Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans son moule.
Ensuite, démoulez-le sur une grande assiette plate et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
---------------
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00 Voilà un gâteau au chocolat spécial au bon goût de noisettes et de sucre de canne complets,
00:06 avec une pointe de fraîcheur donnée par les poires.
00:09 Commencez la recette par beurrer et fariner le fond et le bord d'un moule rond à charnière de 22 cm de diamètre.
00:29 Faites fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux.
00:33 On utilise du beurre demi-sel car il rehausse le goût du gâteau grâce à sa petite pointe de sel.
00:39 Mélangez de temps en temps. Une fois le chocolat fondu, retirez du feu et laissez bien tiédir.
00:45 Coupez les poires en tranches fines en gardant la peau.
00:49 Arrosez-les avec du jus de citron pour empêcher qu'elles noircissent.
00:53 Cassez les oeufs dans un grand saladier.
01:11 Ajoutez le sucre de canne complets. Nous utilisons du muscovado qui apporte du goût,
01:16 mais rien ne vous empêche d'utiliser de la cassonade ou du sucre blanc.
01:20 Mélangez avec le fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
01:24 Versez le mélange de beurre et de citron dans un récipient.
01:29 Laissez-le refroidir.
01:31 Pour le gâteau, on utilise du beurre semi-soufflé.
01:34 On utilise aussi du beurre semi-soufflé.
01:36 Cassez le beurre semi-soufflé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
01:41 Versez le mélange de beurre et de chocolat fondu bien tiédit dans le mélange à base d'oeufs.
01:47 Mélangez.
01:55 Ajoutez les noisettes grillées en poudre.
01:58 Versez la levure chimique dans la farine.
02:01 Tamisez la farine en la faisant passer dans une passoire fine au-dessus du mélange au chocolat.
02:20 Mélangez avec le fouet.
02:22 En cours de route, ajoutez le lait à température ambiante.
02:28 Continuez à mélanger.
02:48 Concassez grossièrement les noisettes que vous aurez fait griller pendant 8 minutes dans le four chaud à 200 degrés.
02:55 Au lieu d'utiliser des pépites de chocolat toutes prêtes, vous pouvez faire comme nous et concasser grossièrement de chocolat noir en tablette.
03:04 Cela va servir à la fin pour rendre encore plus gourmand le dessus du gâteau.
03:10 Versez la pâte à gâteau dans le moule.
03:36 Enfoncez la moitié des tranches de poire en vertical dans la pâte.
03:40 Si vous voulez que la poire apporte beaucoup de fraîcheur au gâteau et fasse un joli contraste de textures et de saveurs,
03:46 coupez ces tranches un peu plus épaisses, mais seulement celles qu'on enfonce dans la pâte, car celles pour le dessous du gâteau doivent rester fines.
03:55 Disposez les plus fines tranches de poire en vertical dans la pâte.
04:03 Disposez les plus fines tranches de poire en vertical dans la pâte.
04:08 Faites-les chevaucher légèrement les unes sur les autres en rosace.
04:30 Soupoudrez avec les noisettes grillées concassées grossièrement.
04:34 Terminez avec le chocolat noir concassé en pépites.
04:54 Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 170°C à chaleur tournante.
04:59 Faites-le cuire pendant 50 minutes environ.
05:02 Une fois cuit, faites refroidir le gâteau avant de le démouler sur une assiette.
05:07 Notre gâteau est prêt!
05:12 Il est super parfumé et gourmand, on adore!
05:18 Bonne dégustation!
05:20 Un gâteau ultra simple et sans cuisson, c'est possible avec ce roulé au biscuit au chocolat.
05:37 [Musique]
05:41 [Musique]
05:45 [Musique]
05:48 [Musique]
05:57 [Musique]
06:08 [Musique]
06:11 [Musique]
06:20 [Musique]
06:31 [Musique]
06:34 [Musique]
06:43 [Musique]
06:54 [Musique]
06:57 [Musique]
07:06 [Musique]
07:20 [Musique]
07:23 [Musique]
07:32 On fait chauffer le lait, on ajoute le sucre dès ébullition.
07:39 [Musique]
07:49 On ajoute le cacao, on mélange bien ensemble.
07:52 [Musique]
07:55 [Musique]
08:07 [Musique]
08:17 [Musique]
08:20 Puis on ajoute en dernier le beurre.
08:23 On fouette encore une fois l'ensemble jusqu'à ce que le beurre fonde.
08:26 [Musique]
08:29 [Musique]
08:38 [Musique]
08:46 [Musique]
08:49 [Musique]
08:55 [Musique]
09:01 [Musique]
09:13 [Musique]
09:16 [Musique]
09:22 [Musique]
09:28 [Musique]
09:34 [Musique]
09:42 [Musique]
09:45 [Musique]
09:51 [Musique]
09:57 [Musique]
10:03 [Musique]
10:09 [Musique]
10:12 Versez la préparation de biscuits au chocolat sur du papier sulfurisé,
10:16 puis façonnez un gros boudin.
10:19 [Musique]
10:22 On enferme le boudin de biscuits dans le papier,
10:26 afin qu'il garde sa forme.
10:28 [Musique]
10:38 [Musique]
10:41 [Musique]
10:48 [Musique]
10:54 [Musique]
11:05 [Musique]
11:08 [Musique]
11:15 [Musique]
11:21 [Musique]
11:33 [Musique]
11:36 [Musique]
11:42 [Musique]
11:48 [Musique]
11:54 [Musique]
12:02 [Musique]
12:05 [Musique]
12:11 [Musique]
12:16 [Musique]
12:22 [Musique]
12:30 [Musique]
12:33 [Musique]
12:39 [Musique]
12:45 [Musique]
12:51 [Musique]
12:58 [Musique]
13:01 [Musique]
13:07 [Musique]
13:13 [Musique]
13:19 [Musique]
13:26 [Musique]
13:29 [Musique]