Regardez La Guinguette d'Angèle du 27 février 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:04 Julia Selier, Isabelle Choquet et Cyprien Signy.
00:08 RTL bonsoir.
00:09 Allez la deuxième heure de RTL bonsoir avec le grand invité Patrick Timsit et c'est l'heure de passer en cuisine.
00:15 RTL
00:16 Bonsoir.
00:24 RTL vous régale avec la guinguette d'Angèle, le nom est déposé, il est 3 en 1, l'excellent resto rue Coquillère à Paris,
00:30 le compte Instagram de référence pour retrouver les recettes et c'est évidemment le nom de la chronique qui vous régale chaque soir.
00:36 Qu'est-ce qu'on mange ce soir chère Angèle ?
00:38 Une petite salade croquante ?
00:39 Une petite salade croquante mais d'hiver parce que quand il fait froid on ne mange pas assez de cru et pourtant on a besoin de bien fait du cru.
00:46 Pas assez de légumes parfois, n'est-ce pas Alex ?
00:48 Il y a toujours une tomate.
00:50 Mais la tomate !
00:51 Mais c'est pas de la cisson la tomate !
00:53 Le mec il prend la boulette.
00:55 Justement, pour ne pas faire comme Alex et manger hors saison, on va soutenir nos produits français et on va faire une salade de légumes racines, carottes, navets.
01:06 C'est ce que vous vouliez dire.
01:08 Je ne sais même pas de quoi on parle là.
01:10 Si, navets, j'aime beaucoup moi.
01:12 En fait je voulais dire panais mais navets ça marcherait aussi.
01:17 Ça marche aussi avec le navet ?
01:18 L'idée en fait c'est qu'on va couper nos légumes très très finement, on va les râper.
01:22 Donc de la carotte, du panais, quand ils sont bio je vous rappelle qu'on n'a pas besoin d'enlever la peau.
01:28 Au contraire c'est dans la peau qu'on a tous les nutriments.
01:30 Donc on les rince juste ?
01:31 On les rince et si on veut on peut les brosser avec une brosse à légumes.
01:35 Bon on va les rincer.
01:36 Voilà on les rince.
01:37 Donc une carotte, un panais, on peut mettre aussi si on veut un navet ou du céleri rave.
01:43 On les râpe bien finement et là on va les laisser mariner dans un filet de jus de citron et de jus d'orange.
01:49 Si vous avez une petite râpe à fromage dans le coin, quand vous prenez le jus d'un agrume, râpez le zeste.
01:56 C'est dommage de ne pas profiter de ce goût, de cette puissance et de toutes ces huiles essentielles qu'on a dans la peau des agrumes.
02:02 Donc on les laisse mariner et juste avant de servir on va ajouter un petit filet d'huile de noix
02:08 et pourquoi pas un petit filet de vinaigre de cidre.
02:11 On mélange bien, il n'y a pas d'huile d'olive, il n'y a rien.
02:13 Et oui j'ai senti qu'il n'y avait pas d'huile d'olive.
02:15 Il n'y a pas d'huile d'olive cette fois, c'est une salade presque un peu asiatique dans la façon de faire.
02:19 On peut aussi rajouter, là je vous ai mis quelques pommes, donc juste un peu de petits quartiers de pommes.
02:24 Râper aussi pour garder le goût.
02:27 On peut les râper, on peut les faire finement.
02:29 En fait l'idée c'est vraiment qu'on peut tout manger cru et cette salade va apporter plein de bonnes choses,
02:34 notamment des fibres pour le transit.
02:36 Ah pour Alex.
02:37 C'est clair.
02:38 Tout le merde.
02:39 Et il y a plus de vitamines quand c'est cru.
02:41 Il y a beaucoup plus de vitamines quand c'est cru, à partir de 95°C on perd toutes les vitamines.
02:45 C'est vrai, donc manger cru c'est excellent pour la santé.
02:48 Manger cru c'est excellent pour la santé non seulement parce qu'il y a des fibres,
02:51 donc on va chouchouter notre biotope, toutes nos petites bactéries intestinales qui ont besoin de ces fibres.
02:56 En plus ça va nous aider à donc aller aux toilettes.
02:59 Et en plus c'est plein de vitamines et ça nous permet de mâcher.
03:04 Et souvent quand on mange rapidement, on ne mâche pas assez.
03:07 Alors que mâcher non seulement c'est important pour avoir un beau visage,
03:11 parce que ça renforce les muscles du visage, mais aussi on prépare la digestion en mâchant.
03:16 Et on donne le message au cerveau de la quantité de ce qu'on va ingérer.
03:19 Donc non seulement tous les sucs sont sécrétés, prêts à accueillir ce qu'on met dans la bouche,
03:25 mais en plus notre cerveau est au courant qu'en fait la sensation de satiété va arriver beaucoup plus rapidement,
03:32 parce que notre cerveau sait que c'est bon, on n'a plus faim en fait.
03:35 Alors que quand on ingurgite, qu'on avale, qu'on bouffe, on peut vraiment ingurgiter des quantités énormes.
03:40 Quand on mastique, le secret de la bonne alimentation c'est la mastication.
03:45 Très bien, on a bien compris en tout cas. Grâce à cette salade troncante ce soir absolument délicieuse,
03:50 on a testé ici en studio et je crois que tout le monde valide. Même Alex.
03:54 Merci beaucoup Angèle. Recette à retrouver évidemment sur votre compte Instagram, laguinguette.d'Angèle.
04:00 On passe à la musique !
04:01 *Musique*
04:08 Allez place à la playlist de Steven !
04:10 de la France.
04:11 Au revoir.
04:11 [SILENCE]