Quelle place faudra-t-il donner à l’élevage pour nourrir correctement le monde en 2050 ? Nous avons posé la question à Sébastien Abis, chercheur à l’Iris, directeur du club Demeter, auteur d’ouvrages de prospective géopolitique et tout récemment de l’essai « Veut-on nourrir le monde ? Franchir l’Everest alimentaire en 2050 ».
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00:00 Le sujet de l'élevage est sur le cœur des discussions à avoir sur cette trajectoire
00:17 agricole, alimentaire et climatique. Plutôt que de dire demain zéro élevage, zéro viande,
00:26 il faut miser sur l'innovation. Il faut faire confiance aux acteurs de l'élevage pour
00:33 être capables aussi de réduire leurs émissions carbone. En termes d'innovation, on s'aperçoit
00:39 que les algues par exemple ont une digestibilité prometteuse et peuvent trouver pas mal de
00:44 leviers de réduction de méthane. Intensifions ces recherches, intensifions cette alimentation
00:49 animale si elle est vertueuse, peut-être il y en aura d'autres demain. Ce qui est
00:52 certain c'est que sur les révolutions du microbiote, sur l'animal, on peut travailler
00:56 différemment. Je n'aime pas les radicalités en général, donc le discours anti-viande
01:02 ou anti-élevage me semble incohérent, sachant qu'en gros dans la vie vous avez besoin
01:06 de manger de la viande et prendre des protéines solides pour la masse musculaire entre 0 et
01:10 20 ans et après 65 ans. Donc en gros s'il fallait se passer de viande, il faudrait
01:13 plutôt l'expliquer entre ceux qui ont 20-25 ans et avant l'âge de la retraite.
01:18 Mais au-delà de ça, on reste dans du bon sens. La viande rouge tous les jours, vu
01:28 le prix de la viande rouge, personne n'en mange tous les jours et encore moins 3 fois
01:31 par jour. Le côté viande rouge, attention, santé de la planète, santé individuelle,
01:36 de toute façon le facteur prix est déjà un sujet et toute la planète ne mange pas
01:40 de la viande rouge régulièrement. Il y a même une partie du monde qui rêverait de
01:44 pouvoir en manger parfois une fois. Et c'est là où on voit bien que plus largement que
01:48 le sujet de l'élevage, en termes alimentaires, il y a peut-être une partie du monde, y compris
01:52 nous en Europe, et peut-être nous d'abord en Europe, qui allons devoir redécouvrir
01:57 ce qu'est la sobriété alimentaire. Mais pas forcément se faire hara-kiri, plus rien
02:02 manger, se priver de tout, interdire tout, mais retrouver un peu de bon sens aussi sur
02:06 les pratiques alimentaires, en ayant bien conscience qu'il y a une partie du monde
02:09 qui rêve de sortir de la sobriété alimentaire dans laquelle ils sont depuis des années
02:13 et qui n'ont connu que ça. Et de manger parfois de la protéine animale, ça va être
02:19 quoi ? Ça va être le poulet, principalement de la viande blanche, c'est moins cher.
02:22 Et d'ailleurs le petit producteur va faire davantage de poulet que de faire un élevage
02:25 de vache parce que c'est moins cher, c'est une rentabilité plus court terme, etc. Donc
02:29 il va avoir besoin de quoi ? Il va avoir besoin de 50 poulets, il ne va pas vous demander
02:33 un élevage de 10 000 poulets. Donc prenons conscience de besoin et puis de temps en
02:37 temps certains vont manger de la viande rouge et ce sera un repas exceptionnel dans une
02:42 année. Donc il y a des équilibres à trouver et dans le cas de l'élevage, dans mon essai
02:46 j'ai voulu traiter ce point en disant ne tombons pas dans des caricatures, n'oublions
02:52 pas tous les usages aussi de l'élevage sur les écosystèmes, les prairies, là il y
02:57 a plein de travaux qui montrent bien les choses. Et puis j'ai voulu aussi intégrer un élément
03:02 qui m'intéresse par rapport à la conscience des uns et des autres, c'est le fait qu'aujourd'hui
03:07 la troisième population mondiale à la maison c'est chiens et chats. C'est-à-dire qu'après
03:13 la Chine et l'Inde, la population mondiale chien et chat domestique c'est la troisième
03:18 population mondiale. Et qu'aujourd'hui cette consommation de produits agricoles,
03:24 céréaliers ou autres par les chiens et chats à la maison représente des volumes considérables,
03:30 qu'aujourd'hui on sait que la consommation annuelle d'un Labrador n'est pas loin de
03:34 la consommation de certaines voitures qui ne sont pas électriques et qu'on ne fait
03:38 par exemple aucun débat là-dessus. Et je n'ai rien contre les chiens et les chats,
03:42 c'est juste pour montrer à quel point nos débats sociétaux parfois se polarisent sur
03:46 des sujets, manque de vue globale, et on voit bien que sur la consommation de produits agricoles,
03:52 nourrir des animaux plutôt que des humains, l'élevage qui a un bilan carbone, par exemple
03:56 dans le cas des chiens et des chats domestiques, etc., il y a un silence là-dessus étonnant,
04:03 alors que leur consommation est importante. Et cette consommation est très bien et tant
04:06 mieux si les chiens et les chats sont adorés par beaucoup de personnes dans le monde et
04:10 choyés à la maison.
04:11 L'écueil c'est la volonté de faire ensemble de cette aventure incroyable, gigantesque de
04:22 la sécurité alimentaire mondiale dans des conditions inédites, plus de monde que jamais,
04:28 de la décarbonation de nos modes de vie et de nos consommations inévitables. Et donc
04:34 comme l'Everest, il faut emmener du monde sur le toit de la sécurité alimentaire mondiale
04:39 et ça va être dur de 2040 à 2070, on aura 10 milliards d'habitants et il faut permettre
04:45 à tous ceux qui vont rester dans le dernier tiers du siècle d'avoir de l'oxygène sur
04:49 la planète. Donc on ne peut pas à la fois dire que le seul sujet qui serait celui du
04:54 siècle c'est la décarbonation, parce que d'ici là il faut aussi renforcer la sécurité
05:00 humaine et on ne peut pas dire qu'on peut renforcer la sécurité humaine et donc alimentaire
05:05 au détriment des écosystèmes et de la viabilité de la planète. Donc l'équation elle est
05:08 comme l'Everest, c'est à dire que moi j'ai découvert que quand vous faisiez l'ascension
05:12 de l'Everest, vous restez 5 à 15 minutes au sommet, faute de quoi votre cervelle grille
05:16 parce que vous n'avez pas assez d'oxygène là-haut et pour redescendre. Donc ça ne
05:20 sert à rien de faire l'ascension si vous n'avez pas les capacités de redescendre
05:23 ou d'être bien en haut et de constater que vous y êtes arrivé. Sachant qu'il y a
05:26 eu en 70 ans, moins de 7000 personnes qui ont fait l'ascension de l'Everest. Là il
05:30 y a 10 milliards de personnes à faire monter sur le toit la sécurité alimentaire mondiale,
05:35 donc c'est très compliqué et j'ai la naïveté de penser que la meilleure solution serait
05:39 de jouer collectif.
05:40 Aujourd'hui on sait que les leviers, moi si je les résume, c'est d'abord la paix,
05:55 c'est là où on peut être inquiet. Le sujet de la constance autour de cet objectif que
06:00 la sécurité alimentaire au niveau mondial, au niveau de région, au niveau de pays, au
06:04 niveau de collectivité, ça reste une constante, quelles que soient les années, quelles que
06:09 soient les humeurs sociétales. Et la troisième chose clé, c'est qu'on est devant de telles
06:16 équations climatiques, incertitudes énergétiques et incertitudes de production, qu'au cours
06:22 de ce siècle ce qu'il faut c'est produire autant qu'aujourd'hui le plus longtemps
06:26 possible. Donc le grand défi ça va être de comment j'évite l'hyper volatilité
06:30 des productions. Donc produire stablement. Produire stablement ça va vouloir dire quoi,
06:34 ça va vouloir dire ne plus rien jeter du tout. D'abord, la bioéconomie ça doit être
06:40 ça l'objectif, c'est comment tout ce que je produis est utilisé. Soit sur le plan
06:45 alimentaire parce que c'est le marché alimentaire qui est appelé, et donc sur le marché alimentaire
06:49 la réduction des pertes et gaspillages, le chemin est pris mais on doit intensifier
06:55 fortement la cadence, on doit ne plus jeter de nourriture, ce n'est pas responsable,
07:00 mais ça veut dire aussi que toutes les productions agricoles qui ont des vocations pour faire
07:03 des coproduits et pas des déchets, des coproduits pour rentrer dans de l'écologie circulaire,
07:09 matériaux du futur, bâtiments du futur, etc. de l'énergie du futur, des carbonés
07:14 précisément, comment on utilise tout ce monde agricole dans un objectif à la fois
07:18 alimentaire, énergétique et de transition. Et encore une fois avec l'idée que ces transitions
07:24 pour les rendre supportables il faut proposer aux uns et aux autres que le monde de demain
07:28 sera meilleur. Si vous dites que les transitions c'est revenir en arrière, d'abord c'est
07:32 déconcentré, le discours de décroissance de la sécurité humaine personne n'en veut,
07:35 et c'est pour ça que je dis toujours, attention, le projet doit être décroissance des émissions
07:39 carbone mais croissance de la sécurité humaine.
07:42 Merci.
07:43 [SILENCE]