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00:00 Des mosaïques comme celle-ci, tu en as sûrement déjà vu, mais cette version est vraiment juteuse et gourmande.
00:04 C'était ma première et j'ai trouvé ça étonnamment simple, alors toi aussi tu devrais y arriver sans souci et ça fait son petit effet sur la table.
00:10 Le plus dur ça va être de couper et préparer deux poireaux et une botte d'oignons nouveaux.
00:14 On va tout garder, même le verre, sauf les parties abîmées.
00:16 Bien laver tout ce petit monde car ils ont un peu trop traîné dans la terre et le croustillant on va aller le chercher autre part.
00:21 Maintenant aspergeler d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre, mouiller avec un bon verre d'eau
00:26 et surtout n'hésite pas sinon il pourrait se dessécher comme ta tante Jacqueline à la plage du Macumba cet été.
00:30 Après un petit tour au four, je te laisse toutes les indications en légendes,
00:33 ils devraient ressembler à ça et être bien fondant comme Tonton Roland.
00:37 Tu n'as plus qu'à les parer pour qu'ils fassent tous la longueur d'une feuille d'algue norie,
00:40 les rouler et couper la feuille un peu après la jonction,
00:42 pense à bien serrer tes petits rouleaux et sépare les différentes couleurs pour un rendu très visuel.
00:46 Maintenant réunis les tous sur une feuille et fais en sorte qu'ils soient bien serrés, ils adorent la proximité.
00:51 Un peu d'eau sur la fin pour aider à bien coller le tout et termine par emballer ton rouleau dans un film alimentaire.
00:56 Encore une fois fais en sorte que ce soit bien serré, c'est le secret pour un rendu très clean.
01:00 Ça part au frigo minimum 2 heures et pendant ce temps on va se préparer une petite gourmandise croustillante,
01:04 alors taille bien finement les oignons de la botte et fais les frire dans une huile bouillante jusqu'à atteindre cette coloration.
01:09 La découpe c'est vraiment le moment où t'es fier de toi, fais en sorte d'avoir un couteau qui coule bien pour un rendu net
01:14 et constate que les légumes ont conservé toute leur eau, du coup en bouche c'est très juteux.
01:18 Au dressage un lit de mayo-miso, un oeuf dur râpé et des oignons croustillants,
01:21 tu vas voir ce jeu de texture et de goût c'est vraiment sympa, c'est kiff.